следующая тема »

[20 Август 2025, 21:53:59]

Новости, реклама:

[20 Август 2025, 21:53:59]

Новости, реклама:

[tundra]

В данной теме выкладываем исключительно
фотографии с  прикрепленными рецептами выпечки!!!
Фотографии, не имеющие рецепта, будут удаляться и в случае повторного нарушения дополнительно наказываться карточками.

Все желающие просто показать фото своей выпечки, добро пожаловать сюда
http://forum.grodno.net/index.php?topic=576758.0

[_Ze Best !]

Mishyna®, прелесть! А кофе! 

[Masini]

А де рецепт булочек? Чета захотелось таких пушистых 

[Mishyna®]

Selenna, _Ze Best !, спасибо!

Masini, рецепта как такогого и нет. Используйте свой проверенный рецепт сдобного дрожжевого теста.

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

(у меня такой:
Мука    — 300 г
Сахар    (коричневый) — 50 г
Дрожжи    — 1,5 ч. л.
Яйцо    — 1 шт
Молоко    — 100 мл
Масло сливочное    — 40 г
Сметана    — 1 ст. л.
Соль    (щепотка)
Лимон    (цедра) — 1/2 ч. л.
Имбирь    (свежий) — 1/2 ч. л.)

Тесто раскатать, вырезать кружочки формой или кружкой. Сложите кружочки пополам и еще раз пополам. Поставить в форму для маффинов, дать отстояться 30 минут. Смазать яйцом и посыпать сахаром. Отправить в духовку на 180 градусов (не разогревать предварительно) и 25-30 минут.

[Masini]

Masini, рецепта как такогого и нет. Используйте свой проверенный рецепт сдобного дрожжевого теста.

У меня с дрожжевым тестом как раз таки проблема. Что я только уже не пробовала. И молоком теплым заливала, и водой, и смесью воды с молоком, и ждала, пока они забурлят, или всыпала дрожжи в готовое тесто... И в духовку различные смеси ставила, и на батарею, и накрывала полотенчиком, и не накрывала, и грела между коленок... Короч не поднялось оно у меня ни разу. Все время сижу и думаю: то ли дрожжи гамно (купила сто тыщщ пачек одной и той же фирмы, чтоб уверенно идти к успеху), то ли руки настолько кривые  

[goldfish]

У меня с дрожжевым тестом как раз таки проблема. Что я только уже не пробовала. И молоком теплым заливала, и водой, и смесью воды с молоком, и ждала, пока они забурлят, или всыпала дрожжи в готовое тесто... И в духовку различные смеси ставила, и на батарею, и накрывала полотенчиком, и не накрывала, и грела между коленок... Короч не поднялось оно у меня ни разу. Все время сижу и думаю: то ли дрожжи гамно (купила сто тыщщ пачек одной и той же фирмы, чтоб уверенно идти к успеху), то ли руки настолько кривые  

Попробуйте ещё вот по этим инструкциям от Оксаны Путан:

Дрожжевое тесто 1 (для булочек)
 Дрожжевое тесто 2 (для пирогов)
Дрожжевое тесто 3 (для хлеба и багетов)

Именно в такой очерёдности. Там всё разжёвано именно для тех, кто считает, что дрожжевое тесто им не поддаётся =) У меня пока у всех знакомых, которые делали по этим инструкциям, всё получилось )) Может и вам эта крепость сдастся? Главное верить в свои силы!

(И по поводу не поднялось.. Может вы муки пересыпАли каждый раз? Тогда тесто поднимается гораздо медленнее и хуже)

PS. У меня сегодня был кулинарный подвиг: маленькие печенюшки с предсказаниями, имбирное рождественское печенье с айсингом и маленькие "пряничные" домики типа на кружку =)) Завтра на коллегах опробую, если останутся довольны, покажу здесь )))

[Masini]

Золотая рыбка, спасибо, попробую )

(И по поводу не поднялось.. Может вы муки пересыпАли каждый раз? Тогда тесто поднимается гораздо медленнее и хуже)

Я иногда его завожу достаточно редким, а потом добавляю муку, когда вымешиваю. Поэтому вряд ли пересыпАю...

Вот даже на всех мастер классах: элементарно берут 7-11 грамм дрожжей, заливают 0,5 стаканами теплой воды\молока и на фотках видно, как дрожжи начинают работать, пузырьки поднимаются в половину объема. А у меня ваще ни одного пузырика (((

[goldfish]

Вот даже на всех мастер классах: элементарно берут 7-11 грамм дрожжей, заливают 0,5 стаканами теплой воды\молока и на фотках видно, как дрожжи начинают работать, пузырьки поднимаются в половину объема. А у меня ваще ни одного пузырика (((

Если у вас действительно был один запас живых дрожжей на все времена, то попробуйте их сменить. Купите ещё живых дрожжей или попробуйте сухие. Где-то Оксана писала, что сухие обычно советуют смешивать с мукой, но она всё равно всегда даже сухие отдельно смешивает с тёплой водой/молоком, именно для того, чтобы проверить, что они идут пеной/пузырятся = рабочие.

Если дрожжи не заработали в тепле с жидкостью и сахаром, то и в тесте они работать не будут. Соответственно дальше переводить продукты бесполезно.

[Masini]

Ой, у меня не живые, у меня сухие... Я живые баюс... И думаю, что с сухими быстрее чтоле  

Если дрожжи не заработали в тепле с жидкостью и сахаром, то и в тесте они работать не будут. Соответственно дальше переводить продукты бесполезно.

Вы прям мне дали надежду, что это не в моих кривых руках дело ))) А то я хотела забросить дрожжевую выпечку ) Спасибо, буду пробовать дрожжи других изготовителей

[goldfish]

Ой, у меня не живые, у меня сухие... Я живые баюс... И думаю, что с сухими быстрее чтоле  

Соответственно попробуйте их заменить на живые =) Бояться их не нужно - они не настолько живые, чтобы кусаться   . Просто перед покупкой обратите внимание на дату (чтобы не были залежалые), не храните долго в холодильнике (постарайтесь купить прямо перед готовкой с разбежкой в день, чтобы наверняка), а если вдруг всё-таки готовка откладывается на неопределённый срок, просто положите в морозильник, а накануне дня Х достаньте =)

Кстати говоря (это уже обсуждалось в теме), где-то слышала, что сухие дрожжи легче испортить, чем свежие (по условиям хранения и не все магазины соблюдают) ) И по сухим по пакету никогда не догадаешься, что они не рабочие. А по живым даже на вид легко определить - если тёмные и засохшие, значит давно лежат. Если светлые, мягкие, поскрипывают при надавливании  - значит всё ок.

На скорость это не влияет. Максимум - это если у вас быстродействующие сухие дрожжи, но скорость - это не залог качества

[Masini]

Лана, убедили ) Возьму на абордаж живые, Рождество на носу ) Уж очень хочется таких пушистых булочек, как у Мишиной 

[нюша]

булочки а-ля капкейки

Идеальны

[MixSasha]

Пирог Графиня

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

рецептом со мной поделилась одна гродненская нефорумская, очень талантливая кулинарка уже много лет назад.. но вот только месяц назад добралась его приготовить. о чем очень жалею)


он превосходен! ароматный, вкусный, сочный и эффектный!!  даже для новогоднего стола будет красив

[LIGRA]

Пирог Графиня

как-то готовила полосатый торт  , в списке рецептов его не нашла, пришлось немного порыться в ветке благо поисковик работает хорошо, вот ссылка http://forum.grodno.net/index.php?topic=19550.6330 гостям очень нравиться.... поэтому глядя на твой пирог возникла ассоциация с этим тортом...

сочетание апельсиновой выпечки и шоколада бесподобно!! 

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

Саша, какой размер формы ты использовала т.к. в рецепте я вычитала ок. 30 см., были ли какие-либо отступления?

[-LolKA-]

какой торт испечь на НГ?   

[belajavorona]

какой торт испечь на НГ?   

прагу)

[-LolKA-]

какой торт испечь на НГ?   

прагу)

поздно
сын уговорил на его любимые "Графские развалины"
мне и проще - делается быстро, набор продуктов почти всегда есть дома)))
уже в духовке кстати

[nusechka]

наш тортик на новый год по рецепту пирожных

А такие пирожные и пряники были на рождество
пряники по рецепту http://forum.say7.info/topic25144.html Ugugushechka

[Qvality]

Пирог Графиня

испеку на Рождество

Торт с корично-карамельным и яблочным муссом



Итересный тортик- нежный, легкий,  с хорошим сочетанием вкусов,  в нем есть кисинка и совершенно нет приторности.

Не знаю как у автора, но у меня из указанного количества продуктов получилось испечь только 1 корж. Да и присутствие в нем миндаля я не почувствовала, поэтому во второй заход я его уже не добавляла.
Очень понравился корично-карамельный мусс-ароматный, нежный...  Ну а яблочный(делала из свежих яблок) хорош своей легкой кислинкой.
Кстати, карамель отлично дополняет яблочно-коричные вкусы, так что вкуснее будет, если ею украсить весь торт.

[NEL4]

Торт с корично-карамельным и яблочным муссом

Обалдеть какая красота.

[Mishyna®]

Наши имбирные печеньки в этом году рецепт тут

[Qvality]

Mishyna®, а чем рисовала?

[Mishyna®]

У меня вот такие сахарные карандаши есть. В наборе были красный, желтый, зеленый и белый. Отдельно покупала большой белый с разными насадками.

[Sweet_h]

У меня вот такие сахарные карандаши есть.

а где покупали?
планирую на рождество повторить подвиг с пряничным домиком, и вот для украшении чтоб

[*МЮВочка*]

У меня вот такие сахарные карандаши есть.

а где покупали?
планирую на рождество повторить подвиг с пряничным домиком, и вот для украшении чтоб

я в рп
у меня есть цветные
если нужно,стучитесь в лс

[Юнона]

Sweet_h, продается около Фламинго (Клецкова), там стихийный рыночек - у тети, которая с РП возит спрашивать надо (она одна там такая).

[Sweet_h]

дубль 2. прянишные домики 2014))))
 оч жаль что в этом раз решила раскатать тоньше((((( с 3го раза у меня только получился сахарный сироп-карамель(((
но в целом прикольно..обажаю творить)))



тесто по этому рецепту http://fotorecept.com/review_162730.html

карамель и глазурь отсюда http://master-klass.livejournal.com/532802.html

[Laurencja]

а я тоже решла карамелью скреплять... итог: лопнушая мисочка... потом иначе делала - то застывала быстрее, чем склеивала...плюнула и склеивали уже белковой глазурью
до сих пор домик стоит, жалко есть

[satrija]

Elka
osnovnye recepty na kotorye ja ssylalas
http://eva.ru/albumpage/42855/410946/2449436.htm - recept prjanikov
http://allrecipes.ru/recept/1360/-------------------------------------------.aspx - glazur na elke
 pekla 9 shestikonechnyh zvezd po 2 shtuki kazhdogo razmera... skrepljala zvezdy glazurju
 P.s. vremenno otsutstvuet russkaja raskladka....popozhe otkorrektiruju i napishu tochnyj recept( vsegda delaju po svoemu)
I moju elku( eto byl surpris dlja mamy) nikto ne sjel do sih por - zhalejut  

[Scorpionchik]

ууух какая красота

[Sweet_h]

а я тоже решла карамелью скреплять... итог: лопнушая мисочка... потом иначе делала - то застывала быстрее, чем склеивала...плюнула и склеивали уже белковой глазурью

ну..у меня итог..полкило выпаренного сахара -  в мусорке..
2 обожженных пальца...
ну.. у меня все равно сахар подгорел..
но клеилось супер конечнооо!