следующая тема »

[22 Июль 2025, 22:36:41]

Новости, реклама:

[22 Июль 2025, 22:36:41]

Новости, реклама:

[tundra]

В данной теме выкладываем исключительно
фотографии с  прикрепленными рецептами выпечки!!!
Фотографии, не имеющие рецепта, будут удаляться и в случае повторного нарушения дополнительно наказываться карточками.

Все желающие просто показать фото своей выпечки, добро пожаловать сюда
http://forum.grodno.net/index.php?topic=576758.0

[бараш]

anfisa frozen замечательный пирог получился))) нужно попробовать!!!
Mанюня как-то и я пекла такой пирог, но вид у него не такой был  у вас весь такой желтенький, не скажешь что с карамелью.
Blondinochka хорошие и аппетитные блонди у вас получились и зря вы их не пробуете  они же вкусныеее 

[nusechka]

вчера испекла два кекса
Свердловский http://chadeyka.livejournal.com/190290.html (почему-то весь мой изюм свалился на дно, он сладкий, даже очень, сдобный такой, моим это по душе)
и
Ржаной со сливами (в этот раз я добавила не 2, а 3 ложки муки и сливы не утонули)

[lazurnaya]

Всем добрый день!

Я постоянно почитываю кулинарную ветку, очень много рецептов для себя нашла!
Я не сильно большой кулинар. Главное для меня минимум временных затрат и простота  .
Но вот захотела поделиться рецептом, который мне очень нравится, потому что он простой, а получается очень вкусно и быстро! Даже не знаю, как назвать это творение, попробовали как-то с мужем в гостях, после чего он затребовал сделать "такие же ништяки в слоеном тесте"

Берете 500 гр слоеного теста, раскатываете совсем слегка, разрезаете, как на фото.
На одну полоску теста выкладываете по 3 кусочка ветчины (у меня была докторская колбаса, с ней тоже норм., но с ветчиной однозначно вкуснее), на ветчину по кусочку сыра. Потом все это накрываете второй полоской теста, перекручиваете, выкладываете на противень. Сверху я смазываю яйцом.
Запекать 15-20 минут при 200 градусах. Приятного аппетита!

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

Процесс приготовления:

[ДЮЙМОВОЧКА)))]

anfisa frozen, у меня не открывается вот эта ссылочка  http://chadeyka.livejournal.com/272461.html?page=2#comments    может мне в личку ссылочку скинете или рецептик напишите.

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

 Уж очень хочется испечь этот бисквитик

[✿✿✿Салон цветов "Незабудка"✿✿✿]

lazurnaya, красивая выпечка и красивая авка)

[lazurnaya]

Englandy, спасибо большое!

[MixSasha]

какие девочки все умницы! но рецепты и количество Анфисы просто сражают наповал умничка, девочка
эти я внесла себе в виш-лист))

Шоколадное печенье с кокосовым кремом[spoiler]Для теста:

Малиновый пирог с белым шоколадом от Чадейки

ангельский бисквит

[LIGRA]

недавно пекла кекс с яблоком, грушами и мятой, ОЧень понравился 

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

100 г. сливочного масла
0,5 ст. сахара
2 яйца
100 мл. сметаны
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1 большое яблоко
2 небольшие груши (или 1 большая)
пучок мяты

1) сливочное маяло растопить на водяной бане (или в микроволновке, я делала так),
2) яйца взбить с сахаром и добавить к немного остывшему маслу, перемешать.
3) в полученную массу ввести сметану, ещё раз перемешать,
4) затем добавить все сухие компоненты (предварительно смешанные).
5) яблоко и груши очистить от кожуры и сердцевины, порезать, мяту измельчить и всё это добавить в полученное тесто и перемешать.
Массу выложить в форму, выпекать до «сухой спички».
Приятного чаепития!!

[anfisa frozen]

MixSasha спасибо, на подходе макарунсы вчера была попытка номер раз-неудачная

[Blondinochka]

Недавно делала пирожные Буше.

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

Итак:
Тесто:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 1/2 ч.л.
Мука - 100 г
Лимонная кислота (или лимонный сок) - 1/3 ч.л.

Крем: ( у меня крема вышло больше,чем надо,пришлось эклеры еще делать,чтобы крем зря не пропадал)
Вода - 35 мл
Сахар - 80-100 г (добавила 80 г)
Сгущенное молоко (НЕ вареное) - 2 ст.л.
Сливочное масло - 180 г (комнатной температуры, размягченное)

Сироп:
Вода - 30 мл.
Сахар - 2 ст.л.
Коньяк или ром - 1 ст.л. (факультативно)

Глазурь:
Шоколад молочный - 100 г (мне хватило ровно половины)
Растительное масло (без запаха) - 2 ст.л.

Приготовление:
Тесто:
1. Яйца разделить на белки и желтки.
2. Белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до бела.
3. Добавить к желткам просеянную муку и перемешать.
4. Белки взбить до устойчивых пиков. В конце взбивания добавить лимонную кислоту.
5. Соединить желтковую и белковую массы и аккуратно перемешать (НЕ миксером, а ложкой, движениями сверху вниз).

6. Затем, с помощью кондитерского мешка выложить на противень, застеленный пергаментом, круглые лепешки диаметром 4-5 см на небольшом расстоянии друг от друга (при выпекании они расплываются) и поставить в духовку на 15-20 минут. Выпекать при 180°С до легкого зарумянивания. Готовые бисквитики охладить.

Крем:
1. На медленном огне в воде растворить сахар, довести до кипения и уварить под крышкой 5 мин.
2. Добавить сгущенное молоко и еще раз довести до кипения, остудить.
3. Размягченное сливочное масло взбить до бела, небольшими порциями влить сироп и взбить до однородности. Крем охладить.
4. Взять два бисквитика и склеить их кремом, так все пирожные. Убрать в холодильник, чтобы они хорошо слиплись.

Сироп:
1. На медленном огне растворить сахар в воде. Добавить коньяк или ром (факультативно).

Глазурь:
1. Шоколад растопить с растительным маслом на водяной бане.

У охлажденных пирожных смазать верхние бисквитики сиропом (сиропом нужно смазывать обязательно, так глазировка ляжет ровным слоем) и обмакнуть в шоколадную глазировку(я кисточкой силиконовой обмазывала), наколов их на вилку с другой стороны. Поставить в холодильник до застывания шоколада.

Мне кажется,что на вкус они вышли как обыкновенные бисквиты с масляным кремом. Но мужу они безумно понравились, и он просил их почаще готовить
Когда пирожные были съеты, я решила приготовить тортик. Выбор мой пал на торт "Капуччино с 2-ым муссом". Давно он у меня уже был на примете. Вот рецепт:

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

Корж:
молотый миндаль - 60 г
сахар - 45 г
мука - 15 г
3 белка
масло сливочное - 50 г
шоколад черный - 40 г

Кофейный мусс:
желатин (в пластинках) - 2 шт
1 ст.л. растворимого кофе (сухой порошок)
молоко - 100 мл
сахар - 40 г
2 желтка
сливки (жирные) - 200 мл

Мусс из белого шоколада:
желатин (в пластинках) - 2 шт
сливки (жирные) - 200 мл
шоколад белый — 100 г

Приготовление коржа:
1) Смешать молотый миндаль, сахар и муку.
2) Добавить белки и размешать венчиком.
3) Растопить сливочное масло, влить в тесто, размешать венчиком.
4) Растопить 40 г шоколада (в микро или на водяной бане). Добавить в общую смесь.
5) Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить дно разъемной формы пекарской бумагой. Диаметр - около 23 см. ( я использовала форму 27 см) Вылить тесто.
Выпекать около 15 минут.
6) Охладить, снять бумагу. Положить основу на дно разъемной формы.

Кофейный мусс:
1) В глубокую посуду налить холодную воду (любое кол-во) и положить туда 2 пластинки желатина на 15 минут, чтобы они размякли.(я добавляла еще пару грамм быстрорастворимого желатина)
2) В молоко добавить 1 ст.л. кофе, растворить и довести до кипения, помешивая.
3) Пока греется молоко, желтки и сахар взбить в глубокой посуде до побеления.
4) В смесь желтков осторожно влить горячее молоко, помешивая. Перелить обратно в кастрюлю и на медленном огне варить до загустения, постоянно помешивая! По консистенции получится что-то вроде заварного крема.
5) Желатин отжать и ввести в горячий крем, энергично помешивая, чтобы желатин растворился в креме.
6) 200 мл жирных сливок взбить до густой пены.
7) Постепенно ввести сливки в шоколадный крем, аккуратно помешивая лопаточкой.
Вылить мусс в форму на корж. Поставить в холодильник.

Мусс из белого шоколада:
1) Оставшиеся 2 пластинки желатина положить в холодную воду до размягчения на 15 минут.(я добавляла еще пару грамм быстрорастворимого желатина)
2) В молоко добавить 1 ст.л. кофе, растворить и довести до кипения, помешивая.
2) От оставшихся 200 мл сливок отлить 50 мл в кастрюлю, поломать туда белый шоколад и растопить на медленном огне до однородного состояния.
3) В крем из белого шоколада ввести отжатый желатин, размешать, чтобы желатин растворился.
4) Оставшиеся 150 мл сливок взбить до пышной пены.
5) Ввести взбитые сливки в крем из белого шоколада, деликатно размешать и залить этим муссом кофейный мусс.
Поставить в холодильник минимум на 12 часов.Вчера вечером делала,сегодня с утра уже ели
Затем украсить по желанию.Я посыпала Несквиком

Когда готовила его,у меня аж слюнки текли, так я хотела его попробовать Я муссы очень люблю,а тут аж целых два! В итоге, утром даже я съела кусочек,потому что ну просто не могла устоять Муж заточил два, пришел  на обед и  еще два съел Торт восхитительный, такой легкий,не приторно сладкий,воздушный-воздушный. Однозначно буду его еще не один раз готовить! В общем,вот фото тортика(вернее,что от него осталось ):

Вот его "воздушесть":

[alexandrasun]

Blondinochka, Вкуснота))) а где можно купить желатин в пластинках?

[Blondinochka]

Blondinochka, Вкуснота))) а где можно купить желатин в пластинках?

Я покупала в Алми. Что-то около 12 тыс, в одной пачке 5 пластинок. Видела в Моке. Я сама первый раз пробовала в пластинках, но ни капельки не разочаровалась. Намного лучше,чем в гранулах. Мне вообще кажется,что в гранулах сейчас испортился желатин, после того как поменялась пачка. А в пластинках сплошное удовольствие. Никаких комочков,все отлично растворяется.

[alexandrasun]

Blondinochka, спасибо, никогда внимания не обращала.

[anfisa frozen]

я это сделала! macarons
нашла упрощенный рецепт без состаривания белков. Вчера попытка номер раз не увенчалась успехом, но я не привыкла, что кто-то или что-то на кухне меня не слушается

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

Понадобится:
45 грамм молотого миндаля
75 грамм сахарной пудры
10 грамм сахара
36 грамм белка (1 белок приблизительно)
пищевой краситель (можно и без)

Приготовление:
Достаем из холодильника яйцо, отделяем белок, оставляем белок в емкости для взбивания на столе, чтоб прогрелся до комнатной температуры. Можно сразу отмерить 10 г сахара.


Для тех, у кого нет готовой миндальной муки, вот совет, как ее можно приготовить.

Чтобы очистить миндаль, его нужно на 10 минут залить кипятком, слить и залить кипятком снова, на пару минут. Затем слить воду и очистить от шкурки, она слезет очень легко.
Очищенный миндаль нужно подсушить на горячей сковородке или в духовке 50С минут 10, очень аккуратно - не сжечь.
Остудить.
Очищенный миндаль и сахарную пудру, требующуюся по рецепту, перед тем как молоть в кофемолке, положить на 10 минут в морозилку. Орехи будут лучше молоться и не дадут масло.
Молоть орехи нужно с добавлением сахарной пудры, небольшими порциями, в пульсовым режиме секунд по 5, потряхивая кофемолку. Буквально 5-6 нажатий и - высыпать крошку. Можно сразу ее просеивать, крупные крошки снова класть в кофемолку.
Получится миндальная мука. Ее нужно в общей сложности просеять 2-3 раза.
 
Итак, смешиваем молотый миндаль и сахарную пудру и просеиваем 2 раза через мелкое сито


Застилаем противень пекарской бумагой и готовим мешок для теста.

Взбиваем белок до появления первой не очень густой пены.
 Добавляем в белок наши 10 грамм сахара.

 

Взбиваем до стойкой пены (чтоб следы от миксера не растекались) и на последней стадии добавляем краситель (гелевый или порошковый и никакой другой!).

Продолжаем взбивать до крепких пиков или до такой степени, чтобы при наклоне, белки не стекали с миски

В три этапа добавляем в белок нашу сахарно-миндальную смесь, перемешивая сверху вниз, чтоб не повредить пузырки в белке.

Выкладываем смесь в кондитерский мешок.
Отсаживаем на противень наши macarons. Диаметр 2-3 см, расстояние друг от друга 3-4.
У меня получилось 19 кружков

 

Оставляем их на столе на 20 минут
Разогреваем духовку до 140 С.  Ставим в духовку на средний уровень и забываем на 10 минут. Мне не удалось забыть и через 5 минут я сидела у духовки... не зря, между прочим, попала как раз на представление "как получается юбочка". Растут они прям на глазах! Так что новичкам рекомендую посидеть у духовки и поглазеть, оно того стоит.
Я пекла 10-12 минут


Затвердели? Достаем!

 
 Вытаскиваем их на пекарской бумаге и ставим на холодную поверхность, снимаем и переворачиваем вверх юбочкой, чтобы возможная влага в самом центре выветрилась.

я не ожидала, что все получится, поэтому вместо крема взяла обычную нутеллу

[MixSasha]

macarons

какие красивые! как в кондитерской а то зачастую я вижу не макарунс, а оладьи браво!

[бараш]

anfisa frozen чудесные и аппетитные получились. Молодец!!! А сколько штук получается с этой порции?

[marissa bonita]

я это сделала! macarons

крууууть  возьму на вооружение ваш рецепт и в ближайшее время попробую воплотить его в жизнь 

[anfisa frozen]

бараш у меня вышло 9 штук по 3 см
Mанюнярецепт и правда очень прост: )

[Бусинка✿]

я это сделала!   macarons

какая красота и такая юбочка, ммм 

[Blondinochka]

я это сделала!   macarons

Браво!!! Они так аппетитненько выглядят!!!   У меня рецепт с макарунсами уже наверно полгода как распечатан(на 2 листа со всеми поробностями  ), а я все не решусь

[nusechka]

я это сделала!

клааааасные такие!!!! боже мой столько трудов и только 9 шт. не моё это точно!

[*МЮВочка*]

  :Dсупер,такие красивенькие!

[LIGRA]

я это сделала!   macarons

бесподобно!!

слив в этом году много и вот очередной пирог... сметанно-бисквитный пирог со сливами http://chadeyka.livejournal.com/92297.html (единственное сливы я уже выкладывала поверх теста и сдобрила их корицей)

[anfisa frozen]

девочки!спасибо большое :-*на самом деле они очень просты в исполнении!
LIGRA, не горчат в выпечке сливы?

[MixSasha]

LIGRA, не горчат в выпечке сливы?

не горчат

[*МЮВочка*]

                                             Пирог с грушами

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

http://kamelena.ru/recipe/Pirog-s-grushami/

Пирог очень понравился, а нотка лимона очень освежала
каско

                                              Безешки
белки с сахаром и вуаля
до каско

и после каско

[marissa bonita]

А у меня всем известный Цветаевский яблочный пирог. Сердечно его люблю и очень часто готовлю 
Рецепт вот этот http://gotovim-doma.ru/view.php?r=804-recept-TSvetaevskii-iablochnyi-pirog
Единственное отступление - сахара в заливку кладу меньше.

[anfisa frozen]

Дааа...Цветаевский полюбился на ГФ, и надо сказать-не зря

[MixSasha]

а я вчера повторяла Маринин "Кекс Мохито"
давно хотела, но там сироп надо было варить, а у меня плиты не было ) но он дождался, все звезды сошлись 

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

рецепт вот: http://forum.grodno.net/index.php?topic=19550.0;msg=8521421
мне посчастливилось его на сходочке кулинарной попробовать и уж очень мне он в душу запал. делала по рецепту, только брала половину лимонов, половину лаймов. мохито и лаймы, как же без них)
правда я не дочитала до конца инструкцию и вылила все тесто в одну форму, а надо было в двух печь)) но благо она у меня достаточно длинная и все отлично пропеклось, только дольше на 20 минут держала в духовке. ну и шапка ого-го выросла)


кекс остудила, ну может слегка-слегка теплый остался, и пропитала сиропом. оставила на ночь пропитываться. к завтраку нас ждало феерическое блаженство


честно говоря, у нас уже ничего от него не осталось кексы я обожаю печь, но я довольно ровно дышу к их поеданию, ем только избранные и он в их числе я съела 2 огромных кусища, мужа было вообще не оторвать) передала родителям, мама сказала что невероятно свежий и сочный кекс и мяту никогда не бы не догадалась свежую в тесто)) 10+) Марина, спасибо еще раз за открытие этого рецепта для меня

[Blondinochka]

Вчера сделала бразильский торт. Вот рецептик :

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

для теста:
5 яиц
4 ст. л. какао + 1 дес. л. сахарной пудры
1 ст. воды
2,5 ст. муки (без верха)
0,5 ст. раст. масла
1 ст. сахара
1 ч. л. соды, погашенной лимонным соком или уксусом (или разрыхлитель)

примечание: если яйца крупные, используйте стакан/чашку 240 мл. Если яйца мелкие, возьмите стакан 200 мл.

для крема:
1 банка качественного сгущенного молока (без добавления растительных жиров)
сливки 10% или жирное молоко - банкой из-под сгущенного молока отмерьте 1,5 ст.
4 ст. л. (без верха) какао + 1 дес. л. сахарной пудры (или 5 ст.л. горького шоколада 75-80%)
2 ст. л. сливочного масла
для декора:
шоколадная посыпка "вермишель" или тертый шоколад
Начнем с крема:

1) Смешайте все ингредиенты в кастрюльке и поставьте массу на средний огонь. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании.

2)Как только масса закипит, не переставая мешать, продержите массу на огне еще в течение примерно 7-10 минут. Масса должна загустеть, стать однородной и блестящей. Не передерживайте на огне крем! По консистенции он напоминает классический заварной крем и после остывания он загустеет еще больше. Готовую массу снимите с огня, накройте крышкой и полностью остудите (я остужала на балконе). Сначала можно остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

А теперь сделаем тесто:
1) Смешайте в кастрюльке какао, сахарную пудру и воду. Поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании. Масса должна быть без комочков. Как только масса закипит и какао полностью растворится, снимите кастрюльку с огня, накройте крышкой и оставьте пока остудить.
2) Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену. Оставьте.
3) Возьмите большую емкость, так как теста будет довольно много. Желтки взбейте с сахаром добела и до увеличения массы в объеме примерно 5 минут. Постепенно добавьте растительное масло, не прекращая взбивать.
4) Добавьте чуть остывшую шоколадную массу и перемешайте. Добавьте соду, перемешайте. Добавьте просеянную муку (если вместо соды у вас разрыхлитель, просейте его на этом этапе с мукой). Перемешайте.
5) Аккуратно в три этапа добавьте взбитые белки и перемешайте вручную снизу вверх очень осторожно, чтобы белки не осели.
6) Выложите тесто в форму диаметром 28 см, смазанную маслом (я застелила дно пергаментом). Выпекайте корж в разогретой до 150 (!) градусов духовке в течение 50 минут (+-). Готовность проверьте зубочисткой. Готовый корж остудите минут 5-10 в выключенной духовке, затем достаньте и остудите полностью.

Вот какой красавчик


Собираем торт:
1) Готовый и остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Можно его чем-нибудь пропитать, но это не обязательно.
2) Выкладываем на нижний корж чуть больше половины крема. Разравниваем. Накрываем вторым коржом.
3) Верх и бока смазываем оставшимся кремом (такого количества крема как раз идеально хватает на весь торт диаметром 28 см). В конце посыпаем торт шоколадной посыпкой "вермишель" или тертым шоколадом. И украшаем по собственному усмотрению и желанию!!! girl_in_love good2
Я украсила тертым белым шоколадом и физалисом.

Крем,если делать по этому рецепту, получается ну очень жидким для крема. Я использовала не сливки,а молоко,но думаю,это сути не меняет,т.к. сливки требовались 10 %,а не 30. Поэтому мне пришлось добавить после остывания взбитое слив масло 200гр и то,я чуть переборщила с жидкой массой и крем получился чуть комочками , а она(жидкая масса) еще осталась.
Я бы на свое усмотрение добавила бы 1 ст.л. крахмала в крем,тогда бы он был нужной густой консистенции.
Я не пропитывала ничем,вернее пропитывала оставшимся жидким кремом Но пропитка ему не нужна совершенно, биквит получается достаточно влажным.  Ничем не украшала,просто посыпала сверху несквиком.
Ну вот собственно и торт. Мужу и 3 друзьям понравилось. По их словам прям очень-очень!!!


На фото кажется,что масла слишком много, но это не так, масляного вкуса даже не чувствуется.

Добавлено: 17 Сентябрь 2013, 17:51:31

вчера повторяла Маринин "Кекс Мохито"

Какой же он аппетитный!!! Даже мне его захотелось!!! Красота!! Обязательно приготовлю в скором времени, рецепт уже распечатала и положила в свою папку замечательных рецептиков