следующая тема »

[29 Июль 2025, 20:15:22]

Новости, реклама:

[29 Июль 2025, 20:15:22]

Новости, реклама:

[tundra]

В данной теме выкладываем исключительно
фотографии с  прикрепленными рецептами выпечки!!!
Фотографии, не имеющие рецепта, будут удаляться и в случае повторного нарушения дополнительно наказываться карточками.

Все желающие просто показать фото своей выпечки, добро пожаловать сюда
http://forum.grodno.net/index.php?topic=576758.0

[Laurencja]

это не классический вариант, т.к. была только пачка маскарпоне, а докупать у нас в Гродно - черезчур накладно...

  
Продукты
 
Для крема

• 250 г маскарпоне
• 230 г мягкого творога
• 100 г сахарной пудры
• 200 мл молока
• пакетик растительных сливок

Для печенья савоярди

• 4 яйца
• 135 г сахара
• щепотка соли
• 90 г муки
• 100 г крахмала
• сахарная пудра для посыпки

Пропитка

• 1 кружка кофе
• немного ликера/коньяка

Печенье Савоярди по рецепту puellula (говорят, что в Алми готовые есть, но тоже стоят немало)

Дословно, т.к. все отлично описано.

• Застелить противни пергаментной бумагой. Бумагу расчертить на полоски через промежутки 8 и 2 см, чередуя их (бумагу перевернуть, тесто будем выкладывать, на чистую сторону бумаги). Это делается для того, чтобы печенье было примерно одинаковым по длине.
• Муку просеять с крахмалом.
• Взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавить 3/4 всего сахара и взбивать до плотных пиков - минут 8
• Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до почти белой кремовой массы - 5 минут
• Добавить 1/3 белков к желткам, и перемешать лопаткой, добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать.
• Просеять по частям муку к яичной массе и аккуратно, но тщательно перемешать после каждого добавления. Тесто получилось гуще, чем на оладьи.
• Переложить тесто в кондитерский мешок с узкой удлинённой насадкой и выдавить на противень полоски 8x3 см (как раз в бóльших промежутках между полосами). 
• Оставить печенье на 3-5 минут, а затем посыпать сахарной пудрой через ситечко.
• Если выпекать не один противень за раз, выдавить всё тесто на приготовленные листы бумаги. А посыпать пудрой уже перед тем как ставить в духовку.
• Выпекать при 190 гр. 8-12 минут до лёгкого зарумянивания (следите по своей духовке)
• Остудить печенье на противне 5 минут, а затем переложить на решётку до полного остывания.
• Хранить в закрытой посуде.
• Если печенье предназначено для Тирамису, оставить его на решётке для подсыхания, не накрывая.

Получилось у меня 2,5 противня. В прошлый раз делала по рецепту Чадейки (Из 2-х яиц у меня вышел, если не изменяет память, 1 противень). Тоже очень вкусно. Выбирайте, что вам больше нравится.
 
Крем

• Взбейте молоко с растительными сливками, как указано на упаковке (опять же... в Алми есть 33%-ные натуральные сливки, но цена...)   
• Отдельно взбейте маскарпоне, творог и сахарную  пудру. Можете вместо 250 г взять 500 г (2 упаковки) маскарпоне, тогда не добавляйте творог – крем получится нежнее.
• Постепенно введите взбитые сливки в сырно-творожную массу.

Сборка

• Сварите кофе, добавьте ром/коньяк/ликер (совсем чуть-чуть) по желанию. Остудите.
• Разъемную форму без дна поставьте на блюдо, в котором будете подавать. 
• По краям и на дно выложите печенье савоярди. Можно сбрызнуть ягодным соком (я выдавила полстакана малинового)
• Слой крема
• Слой печенюшек, смоченных в кофе.
• Крем
• В холодильник (хотя бы на несколько часов)
• Перед подачей посыпьте какао и украсьте по желанию и настроению Шоколадные листики я делала из горького шоколада

З.Ы. Похвастаюсь: папа (не сластена) съел 3 порции, а свекровь и мама попросили рецепты…
 


(Если кому интересно, еще фотографии можно глянуть здесь)