Песочное тесто * 180 г размягченного масла
* 250 г муки
* 50 мл молока (комнатной температуры)
* 2 ст.л. сметаны
* 1 ст.л. сахарной пудры
* 0,5 ч.л. соли
Растереть масло с сахарной пудрой и солью. Добавить сметану, молоко, размешать. Всыпать муку и замесить тесто (тесто получается мягкое). Тесто прикрыть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике около часа. Раскатать 2/3 теста (остальное отправить обратно в холодильник) толщиной примерно 3 мм, выложить в форму. Сверху положить бумагу для выпечки и насыпать фасоль/специальные шарики - утяжелители. Выпекать 15 минут при 190-200С, затем еще 10 минут без бумаги.
Йогуртный слой * 220 г натурального йогурта (или греческого)
* 100 г сахарной пудры (0,5 стакана)
* 1 яйцо
* 1 ст.л. кукурузного крахмала
* Ваниль/ванильный экстракт/ванилин
* 1 ст.л. меда
Все ингредиенты (комнатной температуры) смешать в блендере, отставить на минут 10-15, чтобы "ушла" пена. Перелить на выпеченную основу (очень жидкое). Выпекать 30 минут при 190-200С. Начинка схватится, но еще будет слегка покачиваться. Остудить и дать постоять в холодильнике 1-2 часа (можно и на ночь). Йогуртный слой загустеет окончательно. Начинка нежная, а мед добавляет интересную нотку.
Ягодная начинка * 200 г клубники
* 200 г черники
* 30 г сахарной пудры
* 1 ст.л. миндальной муки (можно вместо этого крахмал или панировочные сухари - чтобы впитался лишний сок)
Смешать ягоды и сухие ингредиенты, выложить на йогуртный слой. Можно Ягоды выложить секторами и сверху присыпать смесью пудры и муки. Раскатать оставшееся тесто и выложить поверх ягод. Пирог смазать сверху желтком или молоком, можно присыпать немного коричневым сахаром. ---- Выпекать при 170С примерно 30-40 минут - пока не зарумянится.
