следующая тема »

[24 Июль 2025, 16:42:12]

Новости, реклама:

[24 Июль 2025, 16:42:12]

Новости, реклама:

[tundra]

В данной теме выкладываем исключительно
фотографии с  прикрепленными рецептами выпечки!!!
Фотографии, не имеющие рецепта, будут удаляться и в случае повторного нарушения дополнительно наказываться карточками.

Все желающие просто показать фото своей выпечки, добро пожаловать сюда
http://forum.grodno.net/index.php?topic=576758.0

[Blondinochka]

Недавно делала пирожные Буше.

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

Итак:
Тесто:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 1/2 ч.л.
Мука - 100 г
Лимонная кислота (или лимонный сок) - 1/3 ч.л.

Крем: ( у меня крема вышло больше,чем надо,пришлось эклеры еще делать,чтобы крем зря не пропадал)
Вода - 35 мл
Сахар - 80-100 г (добавила 80 г)
Сгущенное молоко (НЕ вареное) - 2 ст.л.
Сливочное масло - 180 г (комнатной температуры, размягченное)

Сироп:
Вода - 30 мл.
Сахар - 2 ст.л.
Коньяк или ром - 1 ст.л. (факультативно)

Глазурь:
Шоколад молочный - 100 г (мне хватило ровно половины)
Растительное масло (без запаха) - 2 ст.л.

Приготовление:
Тесто:
1. Яйца разделить на белки и желтки.
2. Белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до бела.
3. Добавить к желткам просеянную муку и перемешать.
4. Белки взбить до устойчивых пиков. В конце взбивания добавить лимонную кислоту.
5. Соединить желтковую и белковую массы и аккуратно перемешать (НЕ миксером, а ложкой, движениями сверху вниз).

6. Затем, с помощью кондитерского мешка выложить на противень, застеленный пергаментом, круглые лепешки диаметром 4-5 см на небольшом расстоянии друг от друга (при выпекании они расплываются) и поставить в духовку на 15-20 минут. Выпекать при 180°С до легкого зарумянивания. Готовые бисквитики охладить.

Крем:
1. На медленном огне в воде растворить сахар, довести до кипения и уварить под крышкой 5 мин.
2. Добавить сгущенное молоко и еще раз довести до кипения, остудить.
3. Размягченное сливочное масло взбить до бела, небольшими порциями влить сироп и взбить до однородности. Крем охладить.
4. Взять два бисквитика и склеить их кремом, так все пирожные. Убрать в холодильник, чтобы они хорошо слиплись.

Сироп:
1. На медленном огне растворить сахар в воде. Добавить коньяк или ром (факультативно).

Глазурь:
1. Шоколад растопить с растительным маслом на водяной бане.

У охлажденных пирожных смазать верхние бисквитики сиропом (сиропом нужно смазывать обязательно, так глазировка ляжет ровным слоем) и обмакнуть в шоколадную глазировку(я кисточкой силиконовой обмазывала), наколов их на вилку с другой стороны. Поставить в холодильник до застывания шоколада.

Мне кажется,что на вкус они вышли как обыкновенные бисквиты с масляным кремом. Но мужу они безумно понравились, и он просил их почаще готовить
Когда пирожные были съеты, я решила приготовить тортик. Выбор мой пал на торт "Капуччино с 2-ым муссом". Давно он у меня уже был на примете. Вот рецепт:

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

Корж:
молотый миндаль - 60 г
сахар - 45 г
мука - 15 г
3 белка
масло сливочное - 50 г
шоколад черный - 40 г

Кофейный мусс:
желатин (в пластинках) - 2 шт
1 ст.л. растворимого кофе (сухой порошок)
молоко - 100 мл
сахар - 40 г
2 желтка
сливки (жирные) - 200 мл

Мусс из белого шоколада:
желатин (в пластинках) - 2 шт
сливки (жирные) - 200 мл
шоколад белый — 100 г

Приготовление коржа:
1) Смешать молотый миндаль, сахар и муку.
2) Добавить белки и размешать венчиком.
3) Растопить сливочное масло, влить в тесто, размешать венчиком.
4) Растопить 40 г шоколада (в микро или на водяной бане). Добавить в общую смесь.
5) Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить дно разъемной формы пекарской бумагой. Диаметр - около 23 см. ( я использовала форму 27 см) Вылить тесто.
Выпекать около 15 минут.
6) Охладить, снять бумагу. Положить основу на дно разъемной формы.

Кофейный мусс:
1) В глубокую посуду налить холодную воду (любое кол-во) и положить туда 2 пластинки желатина на 15 минут, чтобы они размякли.(я добавляла еще пару грамм быстрорастворимого желатина)
2) В молоко добавить 1 ст.л. кофе, растворить и довести до кипения, помешивая.
3) Пока греется молоко, желтки и сахар взбить в глубокой посуде до побеления.
4) В смесь желтков осторожно влить горячее молоко, помешивая. Перелить обратно в кастрюлю и на медленном огне варить до загустения, постоянно помешивая! По консистенции получится что-то вроде заварного крема.
5) Желатин отжать и ввести в горячий крем, энергично помешивая, чтобы желатин растворился в креме.
6) 200 мл жирных сливок взбить до густой пены.
7) Постепенно ввести сливки в шоколадный крем, аккуратно помешивая лопаточкой.
Вылить мусс в форму на корж. Поставить в холодильник.

Мусс из белого шоколада:
1) Оставшиеся 2 пластинки желатина положить в холодную воду до размягчения на 15 минут.(я добавляла еще пару грамм быстрорастворимого желатина)
2) В молоко добавить 1 ст.л. кофе, растворить и довести до кипения, помешивая.
2) От оставшихся 200 мл сливок отлить 50 мл в кастрюлю, поломать туда белый шоколад и растопить на медленном огне до однородного состояния.
3) В крем из белого шоколада ввести отжатый желатин, размешать, чтобы желатин растворился.
4) Оставшиеся 150 мл сливок взбить до пышной пены.
5) Ввести взбитые сливки в крем из белого шоколада, деликатно размешать и залить этим муссом кофейный мусс.
Поставить в холодильник минимум на 12 часов.Вчера вечером делала,сегодня с утра уже ели
Затем украсить по желанию.Я посыпала Несквиком

Когда готовила его,у меня аж слюнки текли, так я хотела его попробовать Я муссы очень люблю,а тут аж целых два! В итоге, утром даже я съела кусочек,потому что ну просто не могла устоять Муж заточил два, пришел  на обед и  еще два съел Торт восхитительный, такой легкий,не приторно сладкий,воздушный-воздушный. Однозначно буду его еще не один раз готовить! В общем,вот фото тортика(вернее,что от него осталось ):

Вот его "воздушесть":