следующая тема »

[10 Сентябрь 2025, 20:27:06]

Новости, реклама:

[10 Сентябрь 2025, 20:27:06]

Новости, реклама:

[tundra]

В данной теме выкладываем исключительно
фотографии с  прикрепленными рецептами выпечки!!!
Фотографии, не имеющие рецепта, будут удаляться и в случае повторного нарушения дополнительно наказываться карточками.

Все желающие просто показать фото своей выпечки, добро пожаловать сюда
http://forum.grodno.net/index.php?topic=576758.0

[tanuhas]

у кого какой))))Вот с лимоной начинкой наверное интереснее получается, не так сладко.У нас в семье тоже он один из самых любимых, но у меня в рецепте еще и крахмал есть-он тогда получается рассыпчатый, а не влажный-я такой не люблю.Ну и я пеку без белков сверху.

И кстати, последний раз пекла "Улыбку негра" с маргарином-че-то или маргарин стал поршивый, или это старость, но мы вдвоем с мужем мучались от изжоги....(((

[MixSasha]

t.d. у меня без крахмала всегда получается не влажный,а сухой и рассыпчатый  и пекла я без белков сверху, как когда. и с творожной начинкой, и с лимонной,и с фруктово-ягодной... я говорю про данный вариант с вареньем - бюджетно очень, но сладко.

[tanuhas]

t.d. у меня без крахмала всегда получается не влажный,а сухой и рассыпчатый  и пекла я без белков сверху, как когда. и с творожной начинкой, и с лимонной,и с фруктово-ягодной... я говорю про данный вариант с вареньем - бюджетно очень, но сладко.

ну хз, но на вид он у тебя именно мягкий, а у NONKA на фотке-именно песочный с красивым краешком ;Dвот такой будет рассыпчатый
У меня без крахмала получается не такой, как я люблю.Но у меня мот вкус извращенный-я и в Цветаевский крахмал и яйцо добавляю, иначе мне он никак.

[MixSasha]

t.d. именно на вид. на вкус ни разу не мягкий  а краешек обрезан по эстетическим соображениям 
крахмал никогда не добавляю там где он не прописан. у меня другие критерии рассыпчатости 

[tanuhas]

у меня другие критерии рассыпчатости 

я именно про это и говорю.для меня идеал-бабушкино крахмальное печенье, она его еще через мясорубку сквозь спец.формы на противень выдавливала.Вот это для меня образец и домашний вкус.)))

[MixSasha]

t.d. моя бабулечка тоже выдавливала через мясорубку правда не помню по какому рецепту, надо у мамы спросить

вот потиху привожу в порядок фотки) делали такие вот слоечки с малой по-быстрому на даче 

Слойки с мармеладом для лентяек 

слоеное тесто режем квадратиками и прямоугольничками. внутренний краешек смазываем слегка взболтанным яйцом. выкладываем мармелад (у нас были апельсиновые и лимонные дольки) и защипываем квадратики в форме треугольничков, а прямоугольнички в виде конвертиков 



выкладываем на противень присыпанный мукой и отправляем в духовку на 180 градусов до румяности





часть мармелада немного вытекла, поэтому мы в нем "искупали" наши слойки



подавались на полдник с клюквенным морсом 

[Tune-chydesinka]

Tune, а разрыхлитель не нужен? мне кажется, я в такой кекс соду гашенную всегда добавляла....

я не добавляю ничего.

[нюша]

Такой вкуснявый тортик.

[MixSasha]

и как всегда без рецепта 

[_Ze Best !]

Слойки с мармеладом

Чьи то маленькие пальчики виднеются на первой фоте 

Обалденные красивенные слойки! !!!
Добавлено: 04 Июль 2011, 11:22:34

нюша, очень аппетитненько!  Тока рецептика нима. Что там внутри интересно 

[MixSasha]

Чьи то маленькие пальчики виднеются на первой фоте 

маленькой чудо-помощницы)) спасибо Нелл! 

[NONKA]

MixSasha просто натертое сверху тесто чем-то напоминает кудряшки,тоже мамин рецепт, да и начинку можно любую
Добавлено: 04 Июль 2011, 12:49:54Такое просто все вкусное

[MixSasha]

NONKA да я поняла почему кудрявый, а почему Ванька?  у нас Аленушка, потому что маму Леной зовут)))
кстати, а какой у тебя рецепт теста?

[Ягадка А5]

я поняла почему кудрявый, а почему Ванька?

Наверное, название перекликается с этим тортом...

Слойки с мармеладом для лентяек

Ну сразу так для лентяек. Просто и быстро.

[MixSasha]

Ягодка Опять

[Ugugushechka]

В субботу у мамы был юбилей. Пекла ей Киевский по ГОСТУ. Все заценили.   Лично мне коржи очень, очень, очень понравились. Крем конечно совсем не мое, но я его соскребала и коржики кушала
В разрезе к сожалению фото нет, праздновали на даче, а фотоаппарат я забыла взять
Ну и ставшее уже фирменным оформление Честно, больше не буду, роза уже отцветает

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

Корж:
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
150г орехов
185г сахара

Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка

Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.

В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы - 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.

Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.

Крем Шарлртт. Я готовлю чуть больше крема, чем надо по ГОСТу.
Масло достаньте из холодильника (250г).
Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.

Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.

Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.

Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.

Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.


Взбейте миксером.

В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

Крошку соберите и измельчите.
Бока торта промажьте шоколадным кремом.

Оставшимся кремом промажьте верх торта.

Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.

В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

[MixSasha]

Ugugushechka обязательно испробую твое оформление при случае!! безумно красиво!!! 

[Ugugushechka]

MixSasha
Пробуй конечно Кто первый раз такое видит, как правило в восторге. А муж сказал, что у Софуси на полтора красивее был. Но в этот раз роза мелкая мне досталась, да и мало ее было. Но мама все равно была в шоке от тортикового подарка. Она медовик свой фирменный пекла из 12 коржей, так папа сказал, что медовик после Киевского, как блины со сметаной Хотя, медовик как по мне тоже безумно вкусный тортик

[_Ze Best !]

В субботу у мамы был юбилей. Пекла ей Прагу по ГОСТУ.

Девочки, у мня уже комплекс развивается!   Это ж надо такую красоту вытворять! 

[*** цветочек ***]

В субботу у мамы был юбилей.

Обалдеть!!!!!супер ....а красотища та какая..... а рецептик.....
А мне вот очень медового захотелось......пойду печь....
Добавлено: 04 Июль 2011, 18:29:19

В субботу у мамы был юбилей.

Обалдеть!!!!!супер ....а красотища та какая..... а рецептик.....
А мне вот очень медового захотелось......пойду печь....

[belajavorona]

Ugugushechka шедеврально, напишите полный рецептик коржей и крема плиз!
MixSasha аппетиные конвертики то какие))) я с вареной сгущенкой так делаю)))

Ну сразу так для лентяек.  Просто и быстро.

а у меня все рецепты для лентяек))) не люблю сложносочененные блюда, мне их просто лень делать, слишком долго надо ждать получения конечного результата))) наверное поэтому торты сама не делаю, а всегда у своей знакомой из одноклашек заказываю))))

[Ugugushechka]

_Ze Best !
***цветочек***
belajavorona
Спасибо, девочки

Рецепт взят у lЧадейки
продублирую здесь

Корж:
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
150г орехов
185г сахара

Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка

Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.

В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы - 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.

Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.

Крем Шарлртт. Я готовлю чуть больше крема, чем надо по ГОСТу.
Масло достаньте из холодильника (250г).
Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.

Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.

Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.

Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.

Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.


Взбейте миксером.

В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

Крошку соберите и измельчите.
Бока торта промажьте шоколадным кремом.

Оставшимся кремом промажьте верх торта.

Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.

В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

[MixSasha]

я тоже делала ГОСТовскую Прагу по Чадейке вот тут http://forum.grodno.net/index.php?topic=19550.0;msg=2929488 
Добавлено: 05 Июль 2011, 01:52:20ой, это я к тому,что мне наоборот крем понравился)))

[-LolKA-]

девочки, а 200 гр белков - это сколько яиц?  как посчитать?

[Ugugushechka]

ой, это я к тому,что мне наоборот крем понравился)))

Это я все напутала. Не Прага у меня была, а Киевский Прагу я ж на мужа ДР делала. Да, там крем мне тоже понравился

-LolKA-  в отпуске
У меня 6 вышло.
От себя добавлю, что заквашивать все же обязательно. У меня был небольшой эксперимент: один корж выпекала вечером после 6 часов закваски, второй уже утром. Так вот второй намного пышнее был, легче держал форму, быстрее выпекся.

[FREELENY]

Ugugushechka, ну до чего же красиво! торт как средство самовыражения))) в этом вся ты - розочки и атласные бантики)))))

[MixSasha]

Это я все напутала. Не Прага у меня была, а Киевский Прагу я ж на мужа ДР делала. Да, там крем мне тоже понравился

  я и не заметила, не вчиталась в рецепт)))

девочки, а 200 гр белков - это сколько яиц?  как посчитать?

Чадейка в комментах к рецепту писала что 5 белков. но, я читала, что в среднем вес куриного яйца 50-55 грамм, а белка 30 г. поэтому я брала 7 белков

[_Ze Best !]

Цитата: -LolKA-  в отпуске от Сегодня в 08:41:30
девочки, а 200 гр белков - это сколько яиц?    как посчитать?

Чадейка в комментах к рецепту писала что 5 белков. но, я читала, что в среднем вес куриного яйца 50-55 грамм, а белка 30 г. поэтому я брала 7 белков

Если раки яйца большие, то пьяяяяять,  а если маленькие, то сееееемь 

[Кудряшка]

В субботу у мамы был юбилей. Пекла ей Киевский по ГОСТУ. Все заценили.  Лично мне коржи очень, очень, очень понравились. Крем конечно совсем не мое, но я его соскребала и коржики кушала
В разрезе к сожалению фото нет, праздновали на даче, а фотоаппарат я забыла взять
Ну и ставшее уже фирменным оформление Честно, больше не буду, роза уже отцветает

я чет не поняла, цветы в торте...?   

[*** цветочек ***]

А я вот вчера насмотрелась на вашу вкусняшку и решила сама чего-нибудь вкусненького сделать!!!! Тортик называется ''Дамский каприз".

Состав: 4 яйца, 1ст. сахара,3ст. ложки меда,60гр. Растопленного сливочного масла,2ч. ложки без горки соды (не гасить),3-4ст. муки,100мл. водки, сливочного масла для смазывания противень.
Для крема: 1 литр сметаны , 1 ст. сахара.
Способ приготовления: яйца, сахар, мед, масло и соду соединить, перемешать, накрыть крышкой и поставить на водяную баню на 20 минут. Когда масса станет коричнево цвета, снять с огня и всыпать 3 ст.муки, перемешать. Если тесто осталось  липким добавить еще муки столько, чтобы можно было скатать шарики 10-13 шт.Полученные шарики раскатать на тоненькие коржи. Выпекать на смазанном противне и в разогретой духовке при 200 градус.
Водку рассвести водой(1:1) И СМАЗАТЬ ВСЕ КОРЖИ С ДВУХ СТОРОН.
Собрать торт, промазывая каждый корж кремом, украсить по желанию и оставить пропитываться на ночь. Приятного аппетита…..