следующая тема »

[19 Апрель 2024, 08:37:36]

Новости, реклама:

[19 Апрель 2024, 08:37:36]

Новости, реклама:

[SHALI]

Ко мне попала данная закваска.(Значит по городу ходит!) К ней прилагалася рецепт, текст которого уже с трудом читался.
Решила порыться в инете и вот что обнаружила!!!!
"Хлеб из Почаевского монастыря
Этот хлеб снимает порчу в доме, приносит счастье, исполняет все желания. Есть его могут только те, кто живет в доме, где его выпекают. Угощать никого нельзя!!! У Бога просят всё, кроме денег! Хлеб пекут и едят один раз в жизни!
1-й день – закваска привыкает к дому, стоит в открытом виде.
2-й день – в 3-х литровую кастрюлю (сполоснуть молоком) вылить в следующем порядке 1 стакан муки, сахара, молока и добавить закваску. Не перемешивать!
3-й день – тесто перемешать деревянной лопаткой или ложкой.
4-й день – в тесто добавить по 1-му стакану муки, сахара, молока. Не перемешивать!
5-й день – перемешать тесто деревянной ложкой.
6-й день – тесто делят на четыре части в 0,5 литровые банки. 3 части раздают людям, которым желают добра, а в 4-ю часть добавляют 1/2 часть ложки соды, 2 яйца, 1 стакан муки, 1 ст. ложку растительного масла. Вымесить, выложить в форму и дать подойти 20 минут. Выпекают в нагретой до 100 градусов духовке, примерно 20-30 минут."
разъяснения из Почаевской Лавры
Осторожно «Закваска хлеба Почаевского монастыря»!
Кто что думает по этому поводу?

[valerka]

Да, мне тоже такое предлагали уже эту закваску. Но поскольку несколько лет назад пекла что-то подобное (кажется, тогда назывался "Иерусалимский хлеб"), и уже знала, что потом придётся раздать 3 части закваски, а это не так уж и легко, особенно, когда все вокруг уже пекли, то я не согласилась взять.
Лично я сомневаюсь в каком-то дьявольском смысле сего действа (хотя может оно так и есть, но эффект, имхо, весьма сомнителен). Также я сомневаюсь в полезности выпекания и съедания этого хлеба.
Ага, сейчас все спекут и резко станут здоровыми, сильными и счастливыми.

[helen_perla]

Моей маме такую закваску летом односельчанка приносила. Мама отнеслась к этому делу очень серьезно, с полной ответственностью.

P.S. Пирожок вкусный получился.

[SHALI]

Вот и я добавила сахарку на свой Густ , да и испекла пирожок!
Вкусненько!!!  Тока вид не призентабельный!  
Поэтому Почти весь сама и съела (как в рецепте : Никого не угощать!  )
Тока с рецептурой филонила и вообще отнеслась крайне не серьёзно....
Но решила,  никому не угождать ни сторонникам ни противникам!
Раздавать никому не буду.....
Буду блинчики печь, как  Шиншилла рекомендовала. А то у меня самой дрожжевое тесто не очень получается.
Тока не знаю как лучше эту закваску хранить. В холодильнике не крякнет? :-?

[НеЯ]

Было у меня такое счастье. Знакомая подкинула. Булочка действительно получилась вкусная. Муж сточил за милую душу

[k@wka]

Учусь печь хлеб без хлебопечки, просто в духовке, да еще и на закваске.
Вот, что получилось:

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

Хлеб очень вкусный и полезный. Закваска добавляется вместо дрожжей  и хлеб выходит бездрожжевой.
В интернете много разных рецептов закваски. У меня она получилась с третьего раза. Хоть и написано везде и всюду, что закваску делать легко, но у меня она почему-то не получалась. И самым простым оказалось вот как:
Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)
В банку 0,8л положить 1ст. ложку без горочки ржаной муки и 1 ст. ложку воды, перемешать, прикрыть неплотно крышкой и оставить на кухонном столе на сутки. Я делала вечером, мне так было удобнее. Через сутки добавить точно такое же количество муки и воды, размешать и оставить еще на сутки. Так надо повторять четыре дня подряд. На 5-й день, после того как добавишь муки и воды, надо поставить баночку с закваской в холодильник на ту полку, где потеплее (у меня это верхняя, т.к. морозилка у меня внизу холодильника). Каждый день продолжать подкармливать закваску мукой и водой. Закваска начинает потихоньку работать и напоминает немного опару, а пахнет кислым. На 9-й день закваска готова.
Не пугайтесь длительности сего процесса. Банка стоит на столе и вы не забудете про нее, так же как и в холодильнике - она каждый раз попадалась мне на глаза, стоит мне открыть холодильник.
Всё. Можно печь хлеб.
Берем 2 ст. ложки закваски и добавляем 200г ржаной муки и 200мл воды, перемешиваем и оставляем в миске прикрытой пленкой на 8-12 часов. Я это делаю утром, чтобы вечером печь, т.к. весь день на работе.
Кто не работает, можно на ночь, чтобы утром печь.
Получается опара, (из нее отложить 2 ст. л в баночку для следующей выпечки и поставить в холодильник) а в остальную добавить 200г ржаной муки, 600г пшеничной муки высшего сорта, 20г соли и примерно 460мл воды ( можно добавить тмин или кориандр). Замесить тесто, долго месить не нужно, просто все хорошо смешать. Тесто получается очень липким, но так и должно быть. Все. Оставить его на 30 минут под пленкой. Оно должно постоять.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, разделить на 2 части и размять в блин (каждую отдельно, из этого теста получается две буханки) сложить этот блин втрое, затем повернуть и еще раз втрое (как конверт). Может я не понятно объясняю, получается, что как будто вы что-то заворачиваете в тесто. Стараться придать тесту продолговатую форму, когда складываете его. Это делается для того, чтобы тесто росло вверх, а не расплывалось.
Теперь надо тесто поставить на расстойку. Для этого используются специальные корзинки, но у меня их нет, я использовала лоточки, в которых покупаю куриную грудку. Лотки посыпать мукой и положить в них тесто швом вверх. Присыпать мукой, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 2-2,5 часа.
Включить духовку на 250град., на дно поставить невысокую миску или сковородку с горячей водой (это чтобы создать пар) и противень на 2-й уровень.
Когда духовка прогреется, достаем горячий противень присыпаем мукой и аккуратно переворачиваем тесто из лоточков (теперь получается швом вниз), присыпаем мукой, очень острым ножом резким движением сделать 3-4 надреза и в духовку на 1 час.
Через 10 минут достать миску с водой и уменьшить температуру до 190-200град. Печь еще 50 минут.
Готовый хлеб побрызгать водой и остудить на решетке, прикрыв льняным полотенцем.

Писала очень подробно, чтобы вы не повторяли мои ошибки. Именно так получается очень вкусный хлеб с тонкой хрустящей корочкой. Магазинный покупной не идет ни в какое сравнение. И хочется печь его снова и снова.
Удачи. Если что-то не совсем понятно, спрашивайте.

сколько может такая закваска стоять в холодильнике?? и на сколько буханок рассчитана??

Закваска называется "вечная" и существовать она должно долго, как обещается.
Смотрите, что получается:

вот те 2 ст. ложки, которые мы всякий раз, как печем хлеб откладываем в холодильник ( это называется "стартер") и храним до следующего замеса, каждый раз и обновляются. Если хлеб долго не печете, то надо этот стартер "подкормить", т.е. добавить в него по 1 ст.л воды и муки, размешать и опять поставить в холодильник. В нете я вычитала, что недели 2 стоит без проблем, а у некоторых и месяц.
Этот способ сделать закваску самый экономный - надо всего несколько ложек муки. Я в первых двух попытках делала на 100г муки (которую впоследствии выбросила), так там рекомендуется каждый раз, т.е. каждый день, когда добавляется мука и вода - это называется покормить- половину выбрасывать и добавлять еще по 100 г муки. Оно и логично (выбрасывание), т.к. закваски получается очень много, а нужно всего-то 2 ст. л.
У меня и так не вся закваска ушла, осталось больше половины. Стоит в хол-ке, могу поделиться, если кому лень самому делать.

т. е. - сначало из закваски выбрасываешь 2 ложки. а потом туда добавляешь 2 ложки так?

Не совсем так.

Когда готовишь закваску первый раз, то ничего выбрасывать не надо, а только добавлять по 1 ст. л муки и воды. И так 9 дней. На девятый день закваска готова и можно печь первый хлеб. Но необходимо отложить 2 ст. л на следующий раз, чтобы не ждать опять 9 дней и не готовить закваску по - новой. А с каждой новой опары (это когда мы добавляем 200г муки и 200г воды и оставляем на 8-10 часов) опять откладываем в холодильник 2 ст. л закваски (т.е. опары, получается, что мы только что приготовили) на следующий раз. 
С первого раза все равно закваска останется, т.к. ее не надо столько, сколько ее получается, если конечно не печь сразу много хлеба. У меня она стоит в  холодильнике и я ее где-то раз в неделю подкармливаю. Просто боюсь, что  вдруг  что не получится и придется опять все по новой и ждать опять 9 дней. Ну, и раздаю потихоньку. Кто попробовал этот хлеб, всем такого хочется.

Еще одно дополнение для тех, кто хочет попробовать. Все делать ОЧЕНЬ чистыми руками и в чистой посуде. Короче стерильно.

[lazurnaya]

k@wka, выглядит очень аппетитно! Поделитесь, пожалуйста, рецептом)

[Selenna]

k@wka, выглядит очень аппетитно! Поделитесь, пожалуйста, рецепт

да-да-да!! и со мной плиз!!!

[k@wka]

мммммммммм какой хлебушек... а что за закваска, я тож хочууууу.....

 Хлеб очень вкусный и полезный. Закваска добавляется вместо дрожжей  и хлеб выходит бездрожжевой.
В интернете много разных рецептов закваски. У меня она получилась с третьего раза. Хоть и написано везде и всюду, что закваску делать легко, но у меня она почему-то не получалась. И самым простым оказалось вот как:

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

В банку 0,8л положить 1ст. ложку без горочки ржаной муки и 1 ст. ложку воды, перемешать, прикрыть неплотно крышкой и оставить на кухонном столе на сутки. Я делала вечером, мне так было удобнее. Через сутки добавить точно такое же количество муки и воды, размешать и оставить еще на сутки. Так надо повторять четыре дня подряд. На 5-й день, после того как добавишь муки и воды, надо поставить баночку с закваской в холодильник на ту полку, где потеплее (у меня это верхняя, т.к. морозилка у меня внизу холодильника). Каждый день продолжать подкармливать закваску мукой и водой. Закваска начинает потихоньку работать и напоминает немного опару, а пахнет кислым. На 9-й день закваска готова.
Не пугайтесь длительности сего процесса. Банка стоит на столе и вы не забудете про нее, так же как и в холодильнике - она каждый раз попадалась мне на глаза, стоит мне открыть холодильник.
Всё. Можно печь хлеб.
Берем 2 ст. ложки закваски и добавляем 200г ржаной муки и 200мл воды, перемешиваем и оставляем в миске прикрытой пленкой на 8-12 часов. Я это делаю утром, чтобы вечером печь, т.к. весь день на работе.
Кто не работает, можно на ночь, чтобы утром печь.
Получается опара, (из нее отложить 2 ст. л в баночку для следующей выпечки и поставить в холодильник) а в остальную добавить 200г ржаной муки, 600г пшеничной муки высшего сорта, 20г соли и примерно 460мл воды ( можно добавить тмин или кориандр). Замесить тесто, долго месить не нужно, просто все хорошо смешать. Тесто получается очень липким, но так и должно быть. Все. Оставить его на 30 минут под пленкой. Оно должно постоять.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, разделить на 2 части и размять в блин (каждую отдельно, из этого теста получается две буханки) сложить этот блин втрое, затем повернуть и еще раз втрое (как конверт). Может я не понятно объясняю, получается, что как будто вы что-то заворачиваете в тесто. Стараться придать тесту продолговатую форму, когда складываете его. Это делается для того, чтобы тесто росло вверх, а не расплывалось.
Теперь надо тесто поставить на расстойку. Для этого используются специальные корзинки, но у меня их нет, я использовала лоточки, в которых покупаю куриную грудку. Лотки посыпать мукой и положить в них тесто швом вверх. Присыпать мукой, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 2-2,5 часа.
Включить духовку на 250град., на дно поставить невысокую миску или сковородку с горячей водой (это чтобы создать пар) и противень на 2-й уровень.
Когда духовка прогреется, достаем горячий противень присыпаем мукой и аккуратно переворачиваем тесто из лоточков (теперь получается швом вниз), присыпаем мукой, очень острым ножом резким движением сделать 3-4 надреза и в духовку на 1 час.
Через 10 минут достать миску с водой и уменьшить температуру до 190-200град. Печь еще 50 минут.
Готовый хлеб побрызгать водой и остудить на решетке, прикрыв льняным полотенцем.

Писала очень подробно, чтобы вы не повторяли мои ошибки. Именно так получается очень вкусный хлеб с тонкой хрустящей корочкой. Магазинный покупной не идет ни в какое сравнение. И хочется печь его снова и снова.
Удачи. Если что-то не совсем понятно, спрашивайте.

[Yagodka]

Сколько у Вас всего вкусного!
k@wka - + за терпение!!
Возник вопрос - сколько может такая закваска стоять в холодильнике?? и на сколько буханок рассчитана?? выходит что на 4 штуки

[k@wka]

Закваска называется "вечная" и существовать она должно долго, как обещается.
Смотрите, что получается:

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

вот те 2 ст. ложки, которые мы всякий раз, как печем хлеб откладываем в холодильник ( это называется "стартер") и храним до следующего замеса, каждый раз и обновляются. Если хлеб долго не печете, то надо этот стартер "подкормить", т.е. добавить в него по 1 ст.л воды и муки, размешать и опять поставить в холодильник. В нете я вычитала, что недели 2 стоит без проблем, а у некоторых и месяц.
Этот способ сделать закваску самый экономный - надо всего несколько ложек муки. Я в первых двух попытках делала на 100г муки (которую впоследствии выбросила), так там рекомендуется каждый раз, т.е. каждый день, когда добавляется мука и вода - это называется покормить- половину выбрасывать и добавлять еще по 100 г муки. Оно и логично (выбрасывание), т.к. закваски получается очень много, а нужно всего-то 2 ст. л.
У меня и так не вся закваска ушла, осталось больше половины. Стоит в хол-ке, могу поделиться, если кому лень самому делать.

[Yagodka]

т. е. - сначало из закваски выбрасываешь 2 ложки. а потом туда добавляешь 2 ложки так?

[k@wka]

Не совсем так.

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

Когда готовишь закваску первый раз, то ничего выбрасывать не надо, а только добавлять по 1 ст. л муки и воды. И так 9 дней. На девятый день закваска готова и можно печь первый хлеб. Но необходимо отложить 2 ст. л на следующий раз, чтобы не ждать опять 9 дней и не готовить закваску по - новой. А с каждой новой опары (это когда мы добавляем 200г муки и 200г воды и оставляем на 8-10 часов) опять откладываем в холодильник 2 ст. л закваски (т.е. опары, получается, что мы только что приготовили) на следующий раз.  
С первого раза все равно закваска останется, т.к. ее не надо столько, сколько ее получается, если конечно не печь сразу много хлеба. У меня она стоит в  холодильнике и я ее где-то раз в неделю подкармливаю. Просто боюсь, что  вдруг  что не получится и придется опять все по новой и ждать опять 9 дней. Ну, и раздаю потихоньку. Кто попробовал этот хлеб, всем такого хочется.

Еще одно дополнение для тех, кто хочет попробовать. Все делать ОЧЕНЬ чистыми руками и в чистой посуде. Короче стерильно.

[Selenna]

могу поделиться

я бы хотела попробовать, сброшу тел в ЛС

[Yagodka]

k@wka - а где покупали ржаную муку?? я так поняла именно из неё надо закваску делать, а не из пшеничной
Жаль, я живу далеко, и хлеб свежий к нам не доезжает,  а то попросилась бы на закваску.
У меня была хлебопечка и она накрылась, так что оооочень скучаю по свежему хлебушку! Буду пробовать - как только муку найду!

["поДАри"]

 Фокачча
В миску налить 200 мл теплой водички и 3 ложки оливкового масла,1 ложку сахара и 25 гр свежих дрожжей- все смешать до полного растворения. Добавить соль и 400 гр(+-)  просеянной муки, вымесить тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Листочки базилика  залить 4 ложками ол.масла, все немножко подогреваем, что бы базилик «раскрыл» свой аромат. Выросшее тесто еще раз вымесить, если надо, добавить немного муки и разложить на смазанный маслом противень, сверху помазать оливк.маслом с базиликом.Еще раз прикрыть полотенчиком на 1 час. Выпекать 20 мин, до золотистого цвета при 200С.

[Yagodka]

Janowicz - красивый я решила что это с крапивой, а не с базиликом 
Выложу свой рецепт правда без фоток 
Опара: 1ч. ложка сухих дрожжей, 1ч. ложка пшеничной муки, 1ч. ложка саха, 3 столовые  ложки молока (тёплого) всё смешать в стакане, добавить о,5 стакана воды тёплой, ещё раз всё перемешать и ждать что бы пошла пенка (минут 15-20). Когда начнёт ходить опара замесить тесто.
Тесто: мука 600 гр., кефир - 250 мл., молоко 150 мл., сливочное масло - 30 гр., (растопить) , соль 2 чайные ложки , сахар - 1 чайная ложка всё смешать накрыть целлофаном и в теплое место на 1,5-2 часа. Количество теста рассчитано на 2 порции, тесто можно хранить в холодильнике 2-3 дня.  По этому рецепту пеку  лаваш посыпаю тмином или кунжутом. ну и пироги с мясной начинкой.
Если нет молока - всё делаю на кефире    

[Елена555]

Насчет закваски. Сделала ее когда было тепло дня за 3, а затем добавила последний раз муки так что тесто стало похоже как на тесто для оладий, немного гуще, и поставила в холодильник, ближе к овощам. Стоит под крышкой второй месяц. Вчера пекла хлеб, получилось хорошо, ничего выбрасывать ненадо.
 Мой рецепт ржаного хлеба
3,5 стакана ржаной муки
2 стакана муки 1 сорта М 54(степень отбелки муки)-30(это содержание клейковины)
1 чайная ложка соли
1 чайн ложка сахара
3 стакана теплой воды
пол стакана закваски если хотите чтобы было быстрее кладите больше
20 г растительного масла
добавила 2 ложки сухого кваса
тесто замесила сразу и хорошенько его вымесила рекомендуется минут 15 месить
смазала форму растительным маслом и поставила на расстойку на целый день причем в теплое место пока тесто не увеличилось в 2 раза.На это у меня ушло часов 12. Пекла15 минут при большой температур  а потом 30 минут при нормальной.
Достав с формы положила в полотенце можно обтереть хлеб мокрыми ладонями и сверху накрыть полотенцем, дать хлебу постоять, отдохнуть.


PS Все таки при приготовлении закваски надо дней 7 тогда она получается более сильная что ли. Делала я ее по разному, но вот варианты хранения. В готовую закваску добавляешь муки как на густые оладьи и ставишь в холодильник периодически проверяешь.
Другой вариант- замешиваешь на готовой закваске  тесто,как на хлеб и ставишь на длительную расстойку,чтобы закваска хорошо поработала сбродила сахара муки,затем  разделяешь тесто на комочки и даешь сохнуть или на солнце или на батарее или в холодильнике.В процессе сушки крошиш кусочки на более мелкие чтобы легче было молоть на кофемолке. Это самый удачный и удобный вариант. [/color]
Перекисшую закваску ни в коем разе не выкидываешь, ценная вещь, а оживляешь, как написано дальше.
А если делать блины, пиццу, пироги, лаваш. То вопроса как хранить не возникает лишь бы успевать подкармливать.

[_Ze Best !]

k@wka, Janowicz, Елена555 Какие вы всё таки умницы!   

[k@wka]

Фокачча
В миску налить 200 мл теплой водички и 3 ложки оливкового масла,1 ложку сахара и 25 гр свежих дрожжей- все смешать до полного растворения. Добавить соль и 400 гр(+-)  просеянной муки, вымесить тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Листочки базилика  залить 4 ложками ол.масла, все немножко подогреваем, что бы базилик «раскрыл» свой аромат. Выросшее тесто еще раз вымесить, если надо, добавить немного муки и разложить на смазанный маслом противень, сверху помазать оливк.маслом с базиликом.Еще раз прикрыть полотенчиком на 1 час. Выпекать 20 мин, до золотистого цвета при 200С.

Спасибо бльшое за рецепт, оюязательно попробую.
Добавлено: 19 Май 2012, 08:09:46

k@wka - а где покупали ржаную муку?? я так поняла именно из неё надо закваску делать, а не из пшеничной :-
Жаль, я живу далеко, и хлеб свежий к нам не доезжает,  а то попросилась бы на закваску.
У меня была хлебопечка и она накрылась, так что оооочень скучаю по свежему хлебушку! Буду пробовать - как только муку найду!

Да, закваску желательно делать из ржаной муки, но можно и из пшеничной . Я из пшеничной пока не пробовала, но обязательно попробую.
Но есть рецепт закваски на кефире. Поищите в интернете, все тоже очень просто. Я сделала закваску на кефире, но правда тоже из ржаной муки. Еще не пекла на ней, стоит в холодильнике.
А муку покупаю в магазине. Она бывает не всегда, но в сельских магазинах точно должна быть.
Добавлено: 19 Май 2012, 09:23:54

k@wka, Janowicz, Елена555 Какие вы всё таки умницы!  

Это от безисходности. Качество хлеба в последнее время в Гродно отвратительное, очень быстро плесневеет. Да и домашний хлебушек не идет ни в какое сравнение по вкусу с покупнным.
А печь его дома очень просто. Надо только попробовать, первый раз может показаться, что много мороки. Но это не так.

[Елена555]

Купила в Евроопте у ж.д вокзала хлеб на закваске. В рецептуре прочитала что использовалась сухая закваска, вот и подумала что если попробовать высушить свою закваску а потом в кофемолке перемолоть? Много рецептов на YouTube.
Я попробовала саму закваску, какую храню в холодильнике см выше, испечь, конечно она кисловатая, но  при моем гастрите и эрозии  желудка  мой организм принял этот эксперемент великолепно. Вот ищу рецепт хлебцов в нете но пока конкретного ничего не нашла, но помоему в их изготовлении используются свойства молочно-кислых бактерий, только берется  крупа например ячневая, гречневая, пшеничная. А потом выкладывается и сушится как сухари. А может добавляют соду, ведь хлебцы воздушные ?
Добавлено: 19 Май 2012, 08:52:36Что бы закваска получилась расскажу про молочно кислые бактерии.Это прежде всего бактерии. Они живут питаются и размножаются, питаются они сахарами продукта,или сахаром. Но надо помнить что в большом количестве сахар является консервантом и может законсервировать бактерии а не накормить.Имеется в виду белый сахар. Потом бактерии в тепле хорошо двигаются и кушают в холоде плохо. Но в кипятке погибают. Так что вода должна быть теплой. В ржаной муке больше всего находится м.к бактерий, а в пшеничной больше сахаров. Клейковина заставляет хлеб лучше подниматься. И еще
масло лучше добавлять в тесто во время вымешивания, так как если добавить к  закваске то оно может создать пленочку вокруг бактерий и помешать их работе.
Добавлено: 19 Май 2012, 10:56:06все что написала о молочно-кислых бактериях относится и к дрожжам

[Yagodka]

k@wka - в сельских магазах вообще мало что есть!! в алми на космонавтов тоже ржаной муки нет
а хлеб плесневеет - это факт, на 3 сутки.....

[k@wka]

Посмотрите в магазинах от мельзавода. На ул. Победы,9 в Гродно есть небольшой магазинчик. Там продается мука в больших мешках кг, наверное, по 50. Но у них часто бывает и расфасованная по 2 кг ( они ее фасуют там же в фасовочном цеху). Можете попробовать позвонить по тел.51-09-03 и уточнить наличие муки в продаже.

Мой домашний хлеб пролежал в пакете ровно неделю- никакой плесени, только слегка почерствел. Вот так-то!

[_Ze Best !]

Мой домашний хлеб пролежал в пакете ровно неделю- никакой плесени, только слегка почерствел. Вот так-то!

А раньше хлеб из магазина не плесневел ... 

[k@wka]

Раньше хлеб был вкуснее и хранился намного дольше. Я думаю потому, что больше было натурального в нем и меньше всяческих добавок Е.... и прочего. А теперь почитайте состав. Там же сплошные улучшители, антислеживатели какие-то и прочее. Лет 20 назад наш хлебокомбинат выпекал хлеб "Минский с тмином". Давно я его не видела в продаже. Очень вкусный был.

[_Ze Best !]

Лет 20 назад наш хлебокомбинат выпекал хлеб "Минский с тмином". Давно я его не видела в продаже. Очень вкусный был.

Круглый был с тмином помню вкуснющий! Наверное Минский 

[Aliss]

ржаную муку видела в магазине продуктовом в универмаге.
а как раз сегодня прочитала про закваску. http://crucide.livejournal.com/64673.html

[k@wka]

Лет 20 назад наш хлебокомбинат выпекал хлеб "Минский с тмином". Давно я его не видела в продаже. Очень вкусный был.

Круглый был с тмином помню вкуснющий! Наверное Минский 

Да-да. Он был круглый и не черный, а скорее серый. И выпекался он из муки ржаной сеяной с небольшим добавлением пшеничной.

[Yagodka]

Aliss, k@wka - спасибо, отправлю по магазинам мужа!

[Blondie]

Если кому надо - в "Янтаре" на Горького есть два вида ржаной муки - просто ржаная и ржаная обдирная.