Тесто:
1 ст. кефира
0,5 ч.л. соды (бросить в кефир, дать постоять несколько минут)
100 гр. размягчённого слив. масла (или маргарина)
1 яйцо
1 ч.л. соли (с горкой)
2 ч.л. сахара
2-3 ст.л. сметаны
~ 5 ст. муки
Начинка:
Мясо (сырое)
картофель (сырой)
лук репчатый
соль
перец
приправы п овкусу на ваше усмотрение
Замесить мягкое тесто, накрыть миской, в которой замешивалось. Дать полежать.
Тем временем сделать начинку: мясо порубить на мелкие кусочки в комбайне, я беру говядину и маленький кусочек сала (можно солёное.у меня был бочёк), сало измельчаю в пюре (всё как на манты короче), добавить много порубленного лука и мелко рубленный сырой картофель. Пропорции мяса и картошки ~ 3 : 1, можно сделать и 2 : 1, но я не люблю, когда много картофеля (углеводы же
). Посолить, поперчить. скрутить
Уф. Можно лепить: тесто в колбаску, отрезать кусочки и раскатывать скалкой.Я раскатываю не толсто, не люблю, когда много теста. На каждый кружок - начинку и малюсенький кусочек слив. масла, залепить треугольником, оставляя отверстие.
Уложить на смазанный противень, смазать их слегка взбитым яйцом.
Выпекать в не сильно жаркой духовке (~ 180*) до румяной корочки
Кастрюлю застилаю бумажными полотенцами или салфетками, выкладываю в неё готовые учпучмаки и накрываю
кух. полотенцем (в общем всё, как с пирожками),
они получаются мягенькие.
готовила как помнила.мама такие делала...
P.S. Если мясо брать не замороженное, а свежее, учпучмаки получаются сочные. Но на следующий день, когда разогреваете остатки в микроволновке, предварительно вливайте в них немного бульона.
Если они готовятся из замороженного мяса, или если картофеля класть побольше, то они могут выйти суховатыми. В этом случае бульон вливается в них перед выпечкой.
(вообще ничего сообенно в рецепте нету
)
приятного аппетита
: 1 ... 60 61 63 64 ... 337 Далее» Вниз