Миха, первый пецепт выбрось. От пресноводной рыбы можно набраться гельминтов, которые в последствии могут к летальному исходу привести. Поэтому если рыбу термически не обрабатываешь, то хотя бы крепко посоли, то есть дай в соли вылежаться пару суток, а потом вымачивай до нужной солености
