Извиняюсь,что не написала рецепт вчера, не дал ребенок.
Пишу сегодня:
Картачэ
1,5 кг картошки, 0,5 кг фарша, 1 лук, 1 зуб чеснока, 1 яйцо, 100гр копченого бочка (я брала с/к грудинку), масло, картофельный крахмал, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- 1/4 картошки отварить до полуготовности и сделать пюре (я терла на мелкой бурачковой терке)
- остальной картофель натереть на мелкой терке и процедить через сито или марлю (картофельный сок не выливать, подождать пока осядет и получившийся крахмал добавить в отжатую картофельную массу)
- смешать сырой и полуготовый картофель в одну массу и добавить крахмал из сока. Если масса будет жидкой можно добавить крахмал из магазина. + соль
- Фарш: добавляем чеснок, лук, соль, перец и хорошо перемешиваем
- Далее делаем формируем картачэ как на пызы вытянутой формы, только я брала больше картофельной массы, чтоб при варке не разваливались
- вгорячую кипяченую водуаккуратно ложим и варим в кипящей воде (по рецепту 30мин, но мне хватило 15-20)
- обжариваем бочок с луком
- Готовые картачэ достаем на тарелку и поливаем сверху обжаренным бочком (мне нравится еще полить соевой Магги)
Подавать с салатом.
Приятного аппетита.
Добавлено: 15 Январь 2015, 11:57:13
всех заинтересовала
ага
Картаче я ела, но выглядели они по-другому
Это походу исконный способ приготовления и подачи.
Да, и оно не так чтобы польское национальное, это всё-таки только Сувальщизна.
Kartacze
Opis produktu:
Kartacze wyrabia się z ciasta ziemniaczanego, nadziewa mięsem i gotuje w osolonej wodzie. Gotowy kartacz jest wielkości pięści. Współcześnie najczęściej podaje się je na talerzu i okrasza skwarkami z posiekaną przysmażoną cebulą. Dawniej jadano je w postaci zupy kartaczowej tzn. kartacza z dodatkiem wywaru z gotowania. Wywar ten wzbogacano smażonym boczkiem wędzonym i ziołami. Czasem podawano je z rosołem. Ciasto kartacza ma kolor szary, jasny lub ciemny, zależnie od wieku ziemniaków (ziemniaki młode – kartacze jasne, ziemniaki stare – kartacze ciemne) oraz od czasu przygotowywania potrawy (ziemniaki tarte szybko w maszynce elektrycznej – kartacze jasne, ziemniaki tarte ręcznie na tarce – kartacze ciemne). Przechowywanie gotowego produktu w lodówce również powoduje ciemnienie ciasta. Pomimo, że danie to uznaje się za ciężkostrawne to jednak cieszy się ono nieustającym zainteresowaniem wszystkich odwiedzających Podlasie.
Kartacze są produktem stosunkowo pracochłonnym, więc w przeszłości przygotowywane były raz w tygodniu lub raz na dwa tygodnie. Danie to nie było nigdy traktowane jako potrawa świąteczna. Obecnie często gotuje się je turystom jako lokalną atrakcję kulinarną.
Ziemniaki wykorzystywane do przygotowania potrawy pochodzą najczęściej z gospodarstw własnych. Nadzienie przygotowywane jest z nieodtłuszczonego mięsa karkówki lub łopatki – czasem dodaje się także podgardle. Ze względu na małą zawartość tłuszczu nie używa się szynki (nadzienie byłoby za suche i twarde).
Dawniej potrawę serwowano na płaskich talerzach – kartacze polewane były skwarkami i cebulką lub w głębokich talerzach – w postaci zupy kartaczowej, z dodatkiem boczku i przypraw. Obecnie serwuje się głównie wariant pierwszy z dodatkiem surówki, np. kiszonej kapusty. Smaczne są również kartacze podsmażane na patelni. Gotowe kartacze można przechowywać w lodówce 1-2 dni lub zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Odgrzewanie potrawy polega na jej odsmażeniu na patelni w całości lub w plasterkach.
Miejsca wytwarzania:
Suwałki, Sejny
Вышли нетак, потому что дала больше мяса и меньше картошки, и получились маленькими. Картачэ все-таки должны быть большими.
: 1 ... 334 335 337 338 ... 340 Далее» Вниз