Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?
Гродненский Форум
28 Март 2024, 17:59:59
Новости, реклама:
   Главная   Новости Гродно Помощь Игры Календарь Войти Регистрация   Меню
Гродненский Форум > Дела Семейные > Кулинария
(Модераторы: Qvality, Шиншилла, helen_perla, _Ze Best !) > Тема:

Бабушкины рецепты! Сало, колбаска, квашеная капустка и иже с ними! )))

Страниц  : 1 2 4 5 ... 10 Далее»  Все   Вниз
  Печать  
Автор Тема: Бабушкины рецепты! Сало, колбаска, квашеная капустка и иже с ними! )))  (Прочитано 110710 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
MixSasha
Мисс ГФ
*****

Репутация: +8103/-2
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 19511


my life is true. part 2.

S Просмотр профиля Email
« Ответ #60 : 29 Сентябрь 2011, 23:44:43 »

Хочу полендвичку засолить в домашних условиях, но не знаю как это делается... сколько соли, какие еще приправки, сколько сушить ее потом?
я делаю так: http://forum.grodno.net/index.php?topic=578299.0;msg=5335919
беспроигрышно  Улыбка
Записан

Kimulechka™
ее два кекса и одна конфетка.
Депутат горсовета
*****

Репутация: +3317/-5
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 6701


Научу вязать спицами или крючком.

Kimulechka Просмотр профиля WWW
« Ответ #61 : 21 Ноябрь 2011, 19:52:16 »

Вот такое мяско было

вот так засолила, перечитав всю темку, все ингредиенты на глаз  Улыбка

подвешу и буду ждать))) , надеюсь готовое успею сфоткать

еще салко с прослоечкой засолила, с теми же специями, что и полендвичку

Записан

Бесконечность не предел! ©
Лента
Гость
« Ответ #62 : 21 Ноябрь 2011, 20:55:47 »

Kimulechka™ - по фотке непонятно. Это бочок?   И он пластом, или брусочками  нарезан?
еще салко с прослоечкой засолила, с теми же специями, что и полендвичку
Записан
Kimulechka™
ее два кекса и одна конфетка.
Депутат горсовета
*****

Репутация: +3317/-5
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 6701


Научу вязать спицами или крючком.

Kimulechka Просмотр профиля WWW
« Ответ #63 : 23 Ноябрь 2011, 19:41:40 »

Kimulechka™ - по фотке непонятно. Это бочок?   И он пластом, или брусочками  нарезан?
на верхней фотке это вырезано там, где ребра, не знаю как точно называется это место  Обеспокоенный
а на нижней, это бочок.
Записан

Бесконечность не предел! ©
Лента
Гость
« Ответ #64 : 23 Ноябрь 2011, 20:38:09 »

на верхней фотке это вырезано там, где ребра, не знаю как точно называется это место  а на нижней, это бочок.
Называется - корейка. Я имела в виду бочёк ты пластом солила? Просто всегда сразу на бруски нарезаю, так потом резать удобнее для еды.
Записан
Kimulechka™
ее два кекса и одна конфетка.
Депутат горсовета
*****

Репутация: +3317/-5
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 6701


Научу вязать спицами или крючком.

Kimulechka Просмотр профиля WWW
« Ответ #65 : 23 Ноябрь 2011, 23:43:22 »

Lent@, солила пластом, других способов не знаю, я такой "кулинар-заготовщик"  Обеспокоенный, еще всему только учусь.
Записан

Бесконечность не предел! ©
Лента
Гость
« Ответ #66 : 24 Ноябрь 2011, 07:39:37 »

Lent@, солила пластом, других способов не знаю, я такой "кулинар-заготовщик"  Обеспокоенный, еще всему только учусь.
C почином тебя. Пусть всей семье будет вкусненько - привкусьненько. Подмигивающий
Записан
Minttu
Настоящий гродненец
****

Репутация: +648/-0
Offline Offline

Сообщений: 915


Просмотр профиля
« Ответ #67 : 06 Декабрь 2011, 22:52:34 »

Засолила мяско.Обмазала солью,перцами,чуть сахара,чеснок.Хотела майораном,дома не было,взяла немного приправы для мяса.Пусть полежит в холодильнике 2-3 дня,потом обвяжу.

Я если где вижу или пробую подобное-сразу вспоминаются прошлогодние кумпяки/колбасы Ze Best,смирненько висящие на палочке.За весь год в разделе эти фотографии запомнились больше всего.Такое я видела ну оооооочень давно у бабушки.





* IMG_8536.jpg (38,18 Кб, 426x640 - просмотрено 8300 раз.)

* IMG_8539.jpg (48,65 Кб, 640x395 - просмотрено 9038 раз.)
« Последнее редактирование: 14 Сентябрь 2012, 12:02:26 от _Ze Best ! » Записан

Minttu
Настоящий гродненец
****

Репутация: +648/-0
Offline Offline

Сообщений: 915


Просмотр профиля
« Ответ #68 : 24 Декабрь 2011, 12:43:40 »

Сняли пробу...


* IMG_8598.jpg (31,87 Кб, 640x426 - просмотрено 10363 раз.)

* IMG_8600.jpg (25,92 Кб, 640x437 - просмотрено 11242 раз.)
Записан

Pank LADY
Настоящий гродненец
****

Репутация: +311/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 932


S Просмотр профиля Email
« Ответ #69 : 08 Февраль 2012, 22:42:27 »

вот бабушки наши МОЛОДЦЫ!!! они все делают на глаз  Крутой потом попробуй доспросись у них рецептов.  Смеющийся Насчет полендвички, моя сказала, что мяско "любит" не только соль, но и сахар!!! теперь всегда добавляю при приготовлении  Улыбка
мой самый любимый вид мяска  Строит глазки


* I love it.jpg (87,71 Кб, 800x600 - просмотрено 7845 раз.)
Записан

- Хотите яблоко? Яблоки продлевают жизнь!
- Нет, спасибо.
- А сигару?
- Они тоже продлевают жизнь?
- Нет, они укорачивают ее. Потом это уравновешивается яблоками.
nataha.k
Настоящий гродненец
****

Репутация: +293/-10
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 316


Просмотр профиля
« Ответ #70 : 08 Февраль 2012, 23:32:24 »

Minttu,Pank LADY,такие мяски у вас красивые.
Насчет полендвички, моя сказала, что мяско "любит" не только соль, но и сахар!!! теперь всегда добавляю при приготовлении
Я тоже мясо немного "сахарю" и в домашнюю колбасу тоже добавляю сахара.
Записан
nataha.k
Настоящий гродненец
****

Репутация: +293/-10
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 316


Просмотр профиля
« Ответ #71 : 10 Апрель 2012, 22:30:26 »

Полендвица.Смешать соль,немножко сахара,чеснок,специи (перец,молотый кориандр,измельч.лавр.лист,ароматные травки на ваш вкус).Натереть этой смесью мясо (полендвицу,сало,кумпячок),положить в холодильник на дня 3,чтоб просолилось.В марлю я не заворачиваю,а завязываю нитку за один конец и вешаю вялиться.Обычно вешаю за холодильник,там тепло и быстро сохнет,буквально за 3 дня готово.


* DSC02727_новый размер.jpg (65,48 Кб, 748x396 - просмотрено 8091 раз.)
Записан
Ugugushechka
Депутат горсовета
*****

Репутация: +2758/-1
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 5023


Просмотр профиля
« Ответ #72 : 16 Апрель 2012, 09:30:00 »

nataha.k
Наташа, какие изыски, в очередной раз поражаюсь умелым ручкам Целующий

« Последнее редактирование: 17 Апрель 2012, 09:12:12 от _ Ze Best ! » Записан
_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24083


S Просмотр профиля
« Ответ #73 : 27 Июль 2012, 13:36:32 »

Насчет полендвички, моя сказала, что мяско "любит" не только соль, но и сахар!!!
Интересно, а сало?
Записан
Pank LADY
Настоящий гродненец
****

Репутация: +311/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 932


S Просмотр профиля Email
« Ответ #74 : 27 Июль 2012, 17:48:34 »

Интересно, а сало?
думаю, вряд ли. в мясе сахар для сохранения красивого цвета, салу он точно не нужен   Улыбка
Записан

- Хотите яблоко? Яблоки продлевают жизнь!
- Нет, спасибо.
- А сигару?
- Они тоже продлевают жизнь?
- Нет, они укорачивают ее. Потом это уравновешивается яблоками.
_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24083


S Просмотр профиля
« Ответ #75 : 15 Август 2012, 19:59:29 »

Вот полендвичка. Только достала из рассола, обсушила, приперчила  Веселый Готова к заворачиванию и сушке  Улыбка Сча есчо немного приправок и заверну. Высохнет фотоотчитаюсь  Подмигивающий

Записан
MixSasha
Мисс ГФ
*****

Репутация: +8103/-2
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 19511


my life is true. part 2.

S Просмотр профиля Email
« Ответ #76 : 15 Август 2012, 20:32:59 »

ровненькая такая ))
Записан

_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24083


S Просмотр профиля
« Ответ #77 : 15 Август 2012, 21:27:48 »

ровненькая такая ))
Уже не ровненькая, уже вся волнистая  Веселый Висит за холодильником  Строит глазки
Записан
Pank LADY
Настоящий гродненец
****

Репутация: +311/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 932


S Просмотр профиля Email
« Ответ #78 : 16 Август 2012, 09:17:53 »

Вот полендвичка.
ааааах, за такое готова отдаться сделать что угодно  Смеющийся
Записан

- Хотите яблоко? Яблоки продлевают жизнь!
- Нет, спасибо.
- А сигару?
- Они тоже продлевают жизнь?
- Нет, они укорачивают ее. Потом это уравновешивается яблоками.
_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24083


S Просмотр профиля
« Ответ #79 : 18 Август 2012, 12:38:45 »

Для поднятия темки вывешена подсыхать очередная небольшая порцайка мужу к пиву. По рецепту http://forum.grodno.net/index.php?topic=578299.0;msg=5023018

Записан
belajavorona
Я ФЕЯ!!!Могу ФЕЙНУТЬ,а могу и ЗАФЕЯЧИТЬ!!!
Депутат горсовета
*****

Репутация: +1641/-1
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 5136


Кругом такое!.. Хоть иди участвуй.

Просмотр профиля
« Ответ #80 : 18 Август 2012, 19:46:07 »

_Ze Best ! в очередной раз восхищаюсь твоим порцайками вкусностей  Улыбка
Записан

я вам не нравлюсь?
как жаль что мне пофиг

Чтоб жить, надо рваться, путаться, биться, ошибаться, начинать и опять начинать, и опять бросать, и вечно бороться. А зона комфорта — душевная трусость.

Лев Толстой
Qvality
Любительница кофе, мороженого и черного шоколада.
Moderator
*****

Репутация: +4098/-24
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 23919


S Просмотр профиля WWW
« Ответ #81 : 18 Август 2012, 21:33:20 »

Для поднятия темки вывешена подсыхать очередная небольшая порцайка мужу к пиву.


ооочень небольшая)))

_Ze Best !, а мясо для этих сырых дел где покупаешь?
Записан
_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24083


S Просмотр профиля
« Ответ #82 : 18 Август 2012, 23:42:04 »

_Ze Best ! в очередной раз восхищаюсь твоим порцайками вкусностей  Улыбка
Спасибо Воронушка  Целующий


_Ze Best !, а мясо для этих сырых дел где покупаешь?
Рынок )
Записан
Училко!
Кандидат в депутаты
****

Репутация: +1030/-2
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4785


Просмотр профиля
« Ответ #83 : 02 Октябрь 2012, 15:46:11 »

Эх _Ze Best ! пробую сделать сало по вашему рецепту  Подмигивающий Потом скажу как и покажу  Улыбка
Записан
_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24083


S Просмотр профиля
« Ответ #84 : 02 Октябрь 2012, 16:56:40 »

Эх _Ze Best ! пробую сделать сало по вашему рецепту  Подмигивающий Потом скажу как и покажу  Улыбка
Всё будет ок  Подмигивающий

Вот последнее из  Веселый
Записан
Училко!
Кандидат в депутаты
****

Репутация: +1030/-2
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4785


Просмотр профиля
« Ответ #85 : 02 Октябрь 2012, 17:25:41 »

А его где держать в маринаде в помещении или в холодильникеНепонимающий?
Записан
_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24083


S Просмотр профиля
« Ответ #86 : 02 Октябрь 2012, 17:43:06 »

А его где держать в маринаде в помещении или в холодильникеНепонимающий?
В помещении.

Записан
нюша
Почетный гродненец
*****

Репутация: +796/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 1297


Иногда хочется взлететь!!!!

Просмотр профиля Email
« Ответ #87 : 02 Октябрь 2012, 21:33:50 »

_Ze Best !, Нэлла, ну ты малайца Веселыйтакого мяска  забацала Палец вверх....ммммм.....мне пахнет В замешательстве Строит глазки Веселый,    Ням-ням Ням-ням Ням-ням
Записан


_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24083


S Просмотр профиля
« Ответ #88 : 02 Октябрь 2012, 21:39:22 »

_Ze Best !, Нэлла, ну ты малайца Веселыйтакого мяска  забацала Палец вверх....ммммм.....мне пахнет :- Строит глазки Веселый,    Ням-ням Ням-ням Ням-ням
Спасибо нюшенька, тока ета салкА  Улыбка Но запах это бомба! Свежемолотый кориандр, свежемолотый перец, чеснок! Адская смесь!!!  Ням-ням

Добавлено: 02 Октябрь 2012, 21:40:12
ну ты малайца  Веселый
Сало и яйко повинно завше быць!!!!!!  Строит глазки Смеющийся
Записан
ylianka
Кандидат в депутаты
****

Репутация: +1159/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4355


Просмотр профиля
« Ответ #89 : 02 Октябрь 2012, 21:42:05 »

_Ze Best !,слюни текут...,словить не могу ;DТакая красотища и вкуснотища Веселый
Записан

Когда долго смотришь на море, начинаешь скучать по людям, а когда долго смотришь на людей – по морю...
Страниц  : 1 2 4 5 ... 10 Далее»  Все   Вверх
  Печать  
 
Перейти в:  

Войти
Войдите, чтобы добавить комментарий

Войдите через социальную сеть

Имя пользователя:
Пароль:
Продолжительность сессии (в минутах):
Запомнить:
Забыли пароль?

Контакт
Powered by MySQL Powered by PHP Мобильная версия
Powered by SMF 1.1.20
SMF © 2006-2024, Simple Machines
Simple Audio Video Embedder
| Sitemap
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
Страница сгенерирована за 0,219 секунд. Запросов: 20.