следующая тема »

[26 Август 2025, 13:49:48]

Новости, реклама:

[26 Август 2025, 13:49:48]

Новости, реклама:

[ziro]

B.Sun - красиво сделала.  ) п.с белые роллы, гораздо удобнее и практичнее делать из половины листа нори.   раслох водорослей минимальный , а это хорошйи плюс)   да и вообще,  если это первый блин, то он очень даже добротный.  спресованны нормально и рыбы в роллах без излишка)  з.ы  кунжут лучше чёрный жаренный, ибо белый даёт горечь. 

кстати,  очень хорошие по вкусу получаются роллы с начинкой ("криветка+кальмар + огурцы + кунжут жаренный.")   и (Осьминоги + сыр плавленный сливочный(в идеале филладельфия, но заменителем может быть любой плавленный сливочный типа "Янтарь",  огурцы" )   последние лучше делать с рисом наружу, и в конце обвалять в кунжуте чёрном.  вид получается красивый и по вкусу отлишно))   сегодня импровизировал)    Вообще к  роллам можно подойти как к пиццце, начинка может быть любая,  но главное не переборщить и примерно представлять, как продукты будут гармонировать между собой.   
Добавлено: 25 Сентябрь 2011, 23:52:40

в данном случае рис использован самый обычный дешевый какойто И! это самая огромная ошибка. Гдето услышала что если есть рисовый уксус то можно брать любой рис....это абсолютно не так как выяснилось так что если кто решится делать то ТОЛЬКО специальный рис, ну и рисовый уксус естесственно
и вот насчет рыбы...я использовала слабосоленую семгу вроде или форель в общем всеже не то получается...свежую нужно брать...а ее днем с огнем не сыщеш(я хотела найти что то типо свежей охлажденной в вакуумной упаковке, но не нашла)

вот как то так

по поводу риса и уксуса,  да рис должен быть для суши только,  т.к он содержит большее кол-во клейковины и будет хорошо склеивать роллы.    а уксус, можно  блатануть и купить бутылку Блю драгон, хороший уксус но стоит денег, но с таким же успехом заменяется  на : яблочный уксус + сахар + соль.   сахара и соли немного их почти не должно чувствоватся.    На 1 кг сухого риса уксуса нужно примерно 100 гр.        как только рис сварился  сразу заливается уксус и вымешивать его до того, пока он не испарится и не пропадёт этот резкий запах.    

по рыбке.  Не замарачивайся сырой форелькой - слабосолёная сёмга или форель он санта бремор  ооочень хорошо подходит.    Ну а если уж найти мороженную, кстати в алми видел вроде во льду лежала)   её нужно мариновать  и желательно часиков 3, Но  разницы в вкусе не будет практически, а разница в деньгах ощутимая.