следующая тема »

[07 Август 2025, 07:57:29]

Новости, реклама:

[07 Август 2025, 07:57:29]

Новости, реклама:

[Диролка]

Притащила из поездки рецептик. Делюсь.
Суп-гуляш бограч. Долго готовится, так что это "блюдо выходного дня".
Берём мясо (лучше всего телячьи рёбрышки и свинину без костей, свинину порезать кусочками "на раз в рот"), складываем в чугунную кастрюлю, чуть обжариваем, доливаем полстакана воды и тушим на мааааленьком огне, чтобы вытушился почти весь сок.
На сковородке поджарить мелко-нарезанный лук (лучше на сале, но можно и на растительном масле), с молотой паприкой (паприки и лука не жалеть!). Но паприку ни в коем случае нельзя пережаривать, портит весь суп. Можно даже добавить немножко водички.
Через полчаса-минут 40 тушения мяса добавляем к нему порезанную колечками морковку, корень петрушки (можно и без него). Тушим. Ещё минут через 15-20 добавляем болгарский перец (тоже не мелкими кусочками), острый перчик, и картошку. Солим.
Пока вся эта красота тушится, ошпариваем помидоры, снимаем кожу, режем их, и - гэть к остальным! Мелко порезанный чесночок и тмин тоже будут очень кстати в этом блюде. Если жидкости в кастрюле немного, можно добавить. Но бограч должен быть густым. Нечто среднее между супом и вторым блюдом.
Готовим тесто для "щипанцев": мука, яйцо, чуть воды и соли. Тесто замешиваем крутоватое (чуть мягче, чем на пельмени), и по маленькому кусочку отщипываем в кипящий бульон. Варятся они минуты 3-4. Если картошка в супе готова - выключаем и даём настояться.