следующая тема »

[22 Июль 2025, 23:48:46]

Новости, реклама:

[22 Июль 2025, 23:48:46]

Новости, реклама:

[dulcerth]

Всем привет!
Сегодня решил приготовить селедку по своему любимому рецепту. Заехал после работы на рынок, где обычно беру мороженую рыбу хорошего качества. В этот раз были остатки партии, не особо презентабельные на вид, но остановиться на полпути я уже не мог, тем более, что вроде как обещал
Вообще, покупка рыбы - это, собственно, самый ответственный этап приготовления, от него напрямую зависит окончательный результат. Желательно покрупнее и почище, чтобы без желтых разводов и слоя льда. Размораживаю сельдь при комнатной температуре (идеально - вообще в холодильнике в течение ночи). Отрезаю голову и хвост, аккуратно достаю внутренности (если есть икра - оставляю внутри, если нравятся молоки - их тоже), промываю холодной водой. Готовлю рассол: 1200 мл воды + по 3 столовые ложки с горками соли и сахара + 1 столовая ложка уксуса. Побольше (штук по 10-20) перца черного горошком, душистого горошком и лаврового листа штук 5. Перемешиваю, кипячу. Когда рассол остынет до комнатной температуры, заливаю им подготовленные тушки, накрываю крышкой и забываю на 3 дня в холодильнике. Продолжение следует...