следующая тема »

[23 Декабрь 2025, 11:25:52]

Новости, реклама:

[23 Декабрь 2025, 11:25:52]

Новости, реклама:

[Nataniel]

Nataniel, а как мясо солите? Можно рецепт или ссылку?

Рецепт постой до безобразия: три дня солить, три дня сушить.
Солевой раствор готовится с помощью сырого яйца: кипяеную холодную воду наливаю в кувшин или банку. Примерно литр. Сначала сыплю ложек 5 соли (любой!), потом по одной ложке добавляю, после каждой добавленной опускаю в воду хорошо вымытое сырое яйцо. Когда оно не утонет, а останется плавать-- раствор готов. Этим раствором заливается мясо. Я беру корейку, режу вдоль на две длинные части. В воду добавляю пару горошков перца и пару лавровых листов.
Солить ьри дня, банку держать в холоде.
После мясо натереть густо-густо чесноком и любимыми приправами (у  меня перец, молотый лавровый лист, хмели-сунели-- короче всякие зеленые), завернуть в марлю, как конфету, и сушить в любом месте. Мне удобно  вешать на вытяжку над плитой.
 Хранить можно в холодильнике, но у нас оно не успевает толком похраниться съедаем мгновенно)