следующая тема »

[01 Август 2025, 08:23:54]

Новости, реклама:

[01 Август 2025, 08:23:54]

Новости, реклама:

[Ännhen]

Высший сорт не годится для хлебопечения, там мало клейковины

Есть мука высшего сорта и с клейковиной 28-30 только редко встретиш. Содержание клейковины зависит какое зерно использовалось для приготовления муки и сколько. Большое количество клейковины содержит пшеница твердых сортов
вот сколько её добавят такое содержание клейковины и будет. А недостаток клейковины исправляют правда в булках и др.изделиях добавляя яйца. Но я думаю что мука и с клейковиной 25 хороша, лишь бы было желание печь.

Я лидскую и гродненскую высшего сорта пробовала, но даже если добавлю её хотя бы 100 гр, качество хлеба ухудшается, дырчатости нет нужной. А яйца в те рецепты, по которым пеку, не положены))
Про клецйковину - спасибо, поизучаю полки с мукой. Я и так, как только в магазин заход, тщательно их проверяю
Добавлено: 09 Июль 2014, 10:36:43посмотрела содержание клейковины в той муке, что есть дома. высшего сорта (лидская) 28, 1го сорта 30, 2го сорта (борисовская) 25.