если мясо на кости,то точно знаю что бульон вреден.а если чисто мясо,то тоже???
Просто животные напичканы антибиотиками (особенно птица)...
Пуриновые основания, в изобилии содержащиеся в говяжьем, свином и курином отваре опасны при обменных артритах, подагре, некоторых заболеваниях крови. Химические «добавки» из мяса легко переходят в жидкость, и в бульоне оказываются такие нежелательные «приправы», как антибиотики, гормоны роста и консерванты, способные вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Бульон из костей – и вовсе рекордсмен по содержанию вредных веществ, поскольку именно в костях откладываются соли тяжелых металлов, опасные соединения ртути и мышьяка.
Чем более концентрированный мясной бульон, тем больше вреда он способен причинить человеку, особенно, если изначально имеются проблемы с пищеварением и обменом веществ. Другое дело мясо, из которого варился бульон, вот оно-то как раз освобождается от нежелательных добавок и лишнего жира - оно вполне может использоваться для диетического питания, как взрослых, так и детей.
И все же, не хочется думать, что пища, к которой нас с детства приучили мамы и бабушки – вредна. Мясные бульоны, особенно из диетических сортов мяса, могут быть рекомендованы в период восстановления после тяжелых инфекций и заболеваний желудочно-кишечного тракта, когда сложные блюда не перевариваются полноценно, и не могут обеспечить выздоравливающего необходимыми питательными веществами и энергией. Особенно это касается бульона из куриного мяса, которым издревле отпаивали хворых и немощных. Концентрированные бульоны полезны больным хроническим гастритом с пониженной кислотностью и анемией, истощенным больным с резко сниженным аппетитом.
Где-то читала, что через час варки курицы в бульон полностью "перешел" антибиотик (о тетрациклине шла речь)
Я давала и даю суп на бульоне (на чистом мясе). В это теме никто не смог мне объяснить, почему запеченый в духовке кусок мяса полезен, а суп на мясном бульоне- вреден. Источники противореят друг другу, в одних пишется, что мясной бульон- полезен, их дают людям в больницах. ослабленным после операций ( у кого КС было в курсе), в других источникам пишут что вреден. Выбирайте что вам больше нравится
Но правда ближе году мы мясо осваивать стали...
Запеченое мясо полезнее и лучше жаренного, но никак не вареного. Да и все время надо ссылаться на то, что если это мясо кролика/утки/свиньи, выращенных бабушкой в деревне на картошке, то это один разговор, а если мясо животного с колхозной фермы, то совсем другой.
вот, к примеру
Бульон
Карнитин был открыт русским ученым В.Г. Гулевичем, который впервые обнаружил его в мышечной ткани и отнес к группе экстрактивных веществ (небелковые азотистые вещества мышечной ткани). По биогенной природе карнитин близок к карнозину, веществу, участвующему в биохимической динамике мышечной ткани. Самый простой пример применения в медицине экстрактивных веществ - это использование мясного бульона для лечения ослабленных больных. Бульон практически не содержит белков, жиров и углеводов, зато богат экстрактивными веществами, в том числе и карнитином. Включение бульонов в рацион позволяло добиться более быстрого выздоровления больных, чем в контрольной группе, не получавшей бульонов.
Отлично, но не забываем уточнить, что октрытие (и иследования тож) было сделано в середине прошлого столетия, когда хим-фамацевтическая промышленность была не так развита и куры не вырастали за 2 недели.
: 1 ... 289 290 292 293 ... 382 Далее» Вниз