Есть здравый смысл. Есть собственный опыт. Есть последовательная, обоснованная и целостная(мозаичная иными словами) информация, которую не проблема найти если присутствует ИНТЕРЕС к предмету. А "авторитет" - увольте.
Тем более когда это
http://lurkmore.ru/Журнализдhttp://lurkmore.ru/Британские_ученыеhttp://lurkmore.ru/ЭкспертыТем более когда дело касается таких избитых вопросов как белок/B12/группа крови и т.д. и т.п.
А что касается "культурности"(под которой вы, тов. angler, видимо подразумевали что-то вроде этикета) - это частный случай авторитета.
Нет "плохой" "хорошей" "низкой" "высокой" и пр. культуры. Есть общечеловеческая культура(внегенетический результат деятельности человеков), в которой мы все живём. Если хоть один человек делает хоть что-то, это что-то - такая же часть культуры, как то, что делали последнюю 1000 лет 1000 человек. И в рамках этой культуры имеются как положительные, так и отрицательные аспекты(для человека и в масштабе - для человеков).
Говоря об этичности которая как правило граничит с духовностью, в плане питания мне приходят на ум такие вещи как
*Скотобойни;
*Есть чтобы жить, или наоборот;
*Массовое(общественное) питание(считающееся признаком самой "высокой" "культуры"), чуть менее, чем полностью организованное на принципе "хочу бабла";
*Самоограничение(как акт воли и работа над собой);
А голодание - это оздоровительный метод. Пожалуй, лучший метод. Но как и любой другой, он имеет свою методику проведения(применения), показания и противопоказания. При разумном подходе - эффект лишь положительный. Говорю как краевед. Клинических примеров полно хотя бы в той же книге ЮС Николаева. При не разумном - понятно. Но очевидно, что проблема здесь не в голодании как таковом, а в том кто его бездумно использует. И если врач с высшим образованием этого не признаёт, отрицая метод как таковой, то, "это печально".
Так же можно отрицать и "эту вашу" фармакологию только потому что "по телевизеру показали, как мужик таблеток наелся и его потом еле откачали с реанимации" или "Жора с качалки мегамасса 7000 бахнул, потом три дня из туалета не вылязил", или косметологию т.к. "подружка знакомой имела проблемы с кожей, потом намазалась кремом и ваще хуже стало потом", или сопромат, ведь "такой-то дом, такой-то аттракцион и такой-то мост разрушились, а их ведь инженеры просчитывали перед строительством..." И ещё много-много чего).
P.S.
http://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health/Breaking-the-myth-of-a-vegetarian-diet-/articleshow/3187748.cmshttp://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health/Breaking-the-myth-of-a-vegetarian-diet-/articleshow/3187748.cmsTimes of india авторитетно заявляет

P.P.S.
Если, например, я захочу, то завтра-послезавтра любая статья на википедии примет противоположный окрас) Но, тем не менее, она останется тем же авторитетным источником.
P.P.P.S.
Блин, в жизни нормальные же все люди. Ну или почти все). И при личной встрече никто никогда особо не нервничает, даже так здраво интересуются немного. Чё как только дело доходит до интернетов, сразу фильтр-базар отключается, и понеслась "сектант, примат, придурок...")