следующая тема »

[13 Апрель 2026, 16:13:01]

Новости, реклама:

[13 Апрель 2026, 16:13:01]

Новости, реклама:

[White_ninja]

в далекие времена когда я ещё рыбу брал , я щук всегда вешал вначале за хвост на день а потом за голову ...
я даже ни когда не задумывался зачем но со слов бати помнил что именно так надо крупную рубы вялить и сушить 
а терь вот оно что жир стекает 

Эх, вы, даже не знаете зачем так рыбу сушат.

Жабры горчат. Когда рыба вывешивается вверх головой, эта горечь стекает по тушке и остается в рыбе. А если рыба высыхает вниз головой, то вся горечь стекает на землю/голову.

А вообще кто как хочет так и сушит. Вот что нашел в нете:

Самое крупное расхождение в технологии сушки рыбы состоит в том, как вешать рыбу: за хвост или за голову. Есть специалисты, которые считают, что лучше головой вниз. При таком положении влага вытекает через рот, и рыба быстрее и равномернее сохнет. На деревянной доске ножом прокалывают рыбок около хвоста и с помощью расправленных больших скрепок или специальных крючков из нержавеющей проволоки развешивают их на бечевке. Другие же считают, что вешать за хвост - последнее дело, так как при такой технологии из рыбы во время сушки уходит жир. В таком случае рыбу вешают за глаза, внутренний жир из такой рыбы впитывается в мясо и легкая желчная горечь придает готовому продукту своеобразный вкус, который особо импонирует любителям пива.