следующая тема »

[07 Декабрь 2025, 04:25:49]

Новости, реклама:

[07 Декабрь 2025, 04:25:49]

Новости, реклама:

[Nataniel]

Что именно вредно в продуктах при жарке на сковороде?

поясню откуда ноги... если кипящее масло, то как же тогда запекание в духовке? ведь жир выделяется (или прответь смазан маслом) и тоже самое получается. а если тушить с водой, то же ж нагревается масло? ну и т.д. много вопросов...
запуталась че-та
кто знает?

подгорелое - свободные радикалы, несвежее масло - токсины и жир. продукты впитывают куда больше масла, если оно уже "пользованное". а просто жаренное можно есть. запекание в духовке ценно тем, что жир как раз не используется (на противень кладется пергаментная бумага) или используется, но по минимуму.

а еще, насколько я помню, разница в том, что жарение-- это при высоких температурах и при большом доступе кислорода, поэтому канцергенов вырабатывается больше, чем при, скажем запекании. Ну и правильно Jancka сказала, запекание ценно тем, что в идеале это либо с минимумом масла, либо в собств. соку-- в бумаге для запекания либо фольге.