какие критерии
Зайдите на сайты универов, где есть нужные вам специальности, почитайте - и правила приёма, и баллы за прошлые годы.

17 лет назад... в основном на филологические специальности, историю и т.д.
Это было давно и неправда.

Тогда на филологию брали вообще любого желающего, закончившего польскую школу или польский класс - с тем, чтобы вернулись на родину и несли демократические ценности в массы.

Подскажите, на какие специальности поступают наши абитуриенты в Польшу?
Aisha, абсолютно на разные. Примеры из близкого круга - дети, дети родственнников, друзей, приятелей. Сын поступал на программизм.

Живёт и работает в Польше. Дочка поступала на Электротехнику, но после первого курса перевелась на Телекоммуникации (там случился большой отсев, и студентам родственных специальностей со средним баллом не ниже 4,5 было предложено перевестись). Живёт в Лиссабоне, работает в Nokia Siemens Networks. Племянница поступала в медицинский, но не на чисто лечебный факультет, а что-то на стыке медицины, химии, биологии, не помню, как точно называлось. Живёт в Германии, в Гейдельберге, работает в Немецком центре исследования рака. У друзей дети поступали (и, соответственно, учились и выучились) и на ветеринарию, и на ПГС, и на экономику. Поступают и на творческие специальности - архитектура, дизайн.
зацепиться в Польше довольно проблематично
Да ладно.

Было бы желание.