доминирующего взрослого стафа тыкать пальчиками, извините, попросту- неразумно, можно остаться и без пальчика
стафы (особенно кобели) - собаки для людей с твердым характером и необходимым багажом кинологических знаний.
И если хоть одна из этих составляющих отсутствует - то такой стаф будет головной болью и для окружающих и для хозяев. Это же живое оружие, ёлы-палы. И им нужно уметь управлять. Поэтому думаю, что к дресировщику обратиться - ОБЯЗАТЕЛЬНО.
И еще - трезво оценить свое возможности, ежели собачий характер сильнее вашего, то эта собака не ваша, как бы некрасиво это не звучало, ищите ему другого хозяина.
По поводу наказаний. Есть такие собаки, для которых строгий голос - самое страшное наказание. А взрослому баламуту, плюющему на вас, вломить не грех, не по носу, не по голове, по крупу поводком, чтобы почувствовал. А еще очень действенно схватить за холку и придавить к земле, можно коленом, при этом собака вынуждена принять позу подчинения. Собаке необходимо дать понять, что главная - не она, а вы.
У меня было 3 собаки, и только один из них требовал вот таких же жестких мер при воспитании.