следующая тема »

[25 Апрель 2024, 07:55:23]

Новости, реклама:

[25 Апрель 2024, 07:55:23]

Новости, реклама:

[gvrose]

Морковный суп с креветками и мидиями
 
Бульон овощной - 500 мл
Молоко обезжиренное - 100 мл
Морковь - 4 шт.
Мидии - 200 г
Креветки - 200 г
Брокколи - 150 г
Капуста цветная - 150 г
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 4 шт.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Шафран молотый либо щепотка муската - 1 щепотк.
Зелень петрушки - 2 веточ.
Тимьян - 2 веточ либо 1 ч.л. сухого
Белый перец - По вкусу
Соль - По вкусу
Способ приготовления

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте раздавленный чеснок и нарезанную крупными кубиками морковь. Обжаривайте все вместе около 2 минут.
В кипящий бульон или воду положите обжаренные овощи, брокколи и цветную капусту, тимьян. Варите 10–15 минут. Овощи вместе с бульоном измельчите блендером в пюре.
Добавьте шафран или мускат, мидии и креветки. Влейте молоко, варите суп еще около 5 минут. Посолите, поперчите.
При подаче разлейте суп по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью петрушки.

[Ягадка А5]

Морковный суп с креветками и мидиями

Шикарно.

[gvrose]

Мидии копченые в масле
 
1 л вода
50 г соль
100 г лук репчатый

1 кг мидий
1 головка чеснока
2 ст. ложки зелени укропа
3 ч. ложки уксус бальзамического
1 ч ложка перца горошком
1 ч ложка семен кориандра
1 красный перец или щепотка каенского
масло оливковое или подсолнечное
1 ст. ложка жидкого дыма

на пробу делайте половину порции,на выходе из 1 кг примерно баночка 0.6 л
Налить 1 литр воды, этого как раз хватит для 1 кг мороженных мидий, положить туда целую, очищенную луковицу, соль, по желанию небольшой красный перчик или часть, 1 столовую ложку жидкого дыма, довести до кипения и варить минут 5-10, чтобы рассол приобрел аромат.
Затем насыпать туда мороженные мидии, их можно не размораживать, довести до кипения и варить всего 2-3 минуты.
Скинуть мидии на дуршлаг, дать стечь воде, выбросить лук, перец и далее -
Мидии высыпать в подходящую, стеклянную банку, насыпать туда мелко порезанный чеснок, 1 чайную ложку перца горошком, 0,5 чайных ложки семена кориандра (не молоть), 2 столовые ложки зелени укропа, 1 столовую ложку бальзамического уксуса, пол чайной ложки жидкого дыма,  залить до уровня мидий оливковым или подсолнечным маслом, перемешать и поставить мариноваться в холодильник часов на 12.

[gvrose]

Рыбные котлеты
 
3 самодельного филе из скумбрии ( или сельди, трески,хека)
1 средняя луковица
2 картошки
1 яйцо
2 ломтика батона
100 г крабовых палочек по желанию в фарш(желательно,если берется скумбрия)
1 ст.л. сметаны по желанию в фарш

Батон замочить на 20 мин в молоке или воде,затем отжать лишнюю жидкость. Лук порезать мелко и слегка обжарить, если пережарить , то котлеты загорчат. Сделать фарш из рыбы(на мясорубке, комбайне или вручную) добавив в него яйцо, батон, натертую картошку, соль, перец.
Обжаривать на растительном масле до готовности обваляв в муке или сухарях.

Если брать сельдь, то уверяю вас, никто никогда не догадается ,что это именно она ))

В качестве гарнира подходит рис, пюрэха или макароны.
фотки нету, тк уже съел

[gvrose]

Для тех,кто пробовал  польскую селедку из магазинов Теско или Бедронка в ведрах,с луком и кому она пришлась по вкусу знают,что у нас такой нет,а как она делается совершенно не ясно. Теперь секрет разгадан,и всем любителям  этой селедки посвящается:

Селедка маринованная по-польски
 
Главные правила составляя свой маринад:
1. Соблюдать пропорции вода-уксус-сахар.
2. Почти всегда кладут в маринад лук, который по вкусу не хуже сельди.
3. Маринад перед заливанием сельди должен быть полностью остужен. Чуть теплый маринад может уже слишком агрессивно действовать на плоть рыбы, и пересушивать ее.
500 грамм  филе сельди в масле лучше малосольное ,я брал Матиас
1 ч.л.  перца горошком
2 ч.л.  зерен желтой горчицы  либо чайная ложка АВС
¼  ч.л.  гвоздики
10 горошин  душистого перца
2  лавровых листа
1 ст.л.  гранулированого чеснока
40 грамм  сахара
2  луковицы, порезать кольцами или полукольцами
200 мл  воды
150 грамм маринованных корнишонов, крупно порезать либо соленых огурцов(по желанию,не обязательно)
125 мл  винного уксуса (пойдет обычный слуцкий)
75 мл  спиртового уксуса (слуцкий)
Маринование сельди::  24 часа
Общее время приготовления:  24 часа 30 минут
1.Сельдь порезать на приемлимые кусочки, сложить в глубокий лоток. Добавить порубленный лук и корнишоны.
2.Все ингредиенты для смеси специй растереть в ступке (так больше эфирных масел выйдет наружу) или же измельчить блендером.
3.Измельченные специи положить в сотейник, добавить воду, сахар, винный и спиртовой уксус. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Выключить и дать маринаду полностью остыть.
4.Остывшим маринадом залить сельдь.
5.Мариновать в холодильнике минимум 24 часа.

[Кудряша]

Рыба в сливочном соусе с морепродуктами и лаймом)

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)

Ингредиенты: Треска филе, креветки, мидии, сливки 0,25-0,5л, яйца 1-2 шт, зелень (укроп, петрушка, базилик), горчица дижонская 2 ч. ложки, лайм, специи (соль, перец).

Приготовление: Филе разрезать на части, натереть перцем и солью, сбрызгнуть сверху соком лайма и оставить для маринования на 20-30 мин. Желтки яиц смешиваем со сливками, добавляем к ним горчицу, мелко рубленую зелень и измельченные мелко кусочки лайма. Тщательно перемешать. В форму для запекания выложить рыбу, креветки, залить сливочным соусом и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 30-40 мин. В это время отвариваем мидии вместе с панцирем, солим перчим по вкусу. Подаем мидии вместе с готовой рыбой. Приятного аппетита.  

[Laila.]

Некоторые не любят рыбу и никогда не едят (наверное, в детстве косточками подавились...).
А по мне она превосходна в любом виде, сырую только не ем из-за опасения заражения.
Нравится такое быстрое приготовление рыбы в духовке, рецепт полностью тут - http://vashvkus.ru/recipes/ryba-pod-sousom-v-dukhovkie

Может кто подскажет как обалденно (и быстро) приготовить камбалу?

[папа Даши]

Я как заядлый рыбак, без боли не могу смотреть в окно. Середина декабря. За бортом +6. У нас в Гродно и так зимний сезон приходит последний, а уходит первый, так тут еще и такая погода в разгар зимы. И вроде лед стоит, а выйти на него страшно, это как секс с презервативом, вроде все случилось, а чего-то не хватает. Да, ситуация.
В такой ситуации остается одно- готовить!!!
Итак: "иголки в стоге сена"
Берем рыбу, я забыл как она называется, но очень похожа на иглу, или саблю, или.... ХЗ на что похожа, обваливаем в травках разных, поливаем лимонным соком и оставляем в сторону, далее картошечку режем на пластины и в емкости смешиваем с майонезиком, солью, орегано, базиликом, смесью перцев, выкладываем на противень, сверху слой лука пасерованного с красным перцем и карамелизированным, на лук выкладываем нашу рыбу, на рыбу сливочное масло и посыпаем приправками, хмели-сунели, травки.
Всю эту красоту в духовку на 30 минут на 180 гр.

Достаем и наслаждаемся
"и помните кушать надо не только вкусно, но и красиво ваш папа Даши"

[ParanoЯ]

Папа Даши    БРАВО 

какая подача  столько позитива и любви вложенно в процесс

не сомневаюсь в рецепте,беру на заметку 

[☭ 2v1 ☭]

это сайра,довольно таки жирная рыба. только вот не видел где сырую продают,обычно копчёную.
Добавлено: 18 Декабрь 2014, 11:53:31и мне всё же кажется,что лимонным соком надо поливать готовую рыбу..но.. дело каждого..

[папа Даши]

2v1 лимонный сок убирает у рыбы все побочные запахи, но если честно, это у меня привычка от приготовления нашей озерной рыбы, так я нейтрализую  все запахи, тины, озера и тд

[LIGRA]

папа Даши 

[linadj]

И я делюсь рецептом приготовления красной рыбки. Я использовала горбушу.
И так, свежемороженую горбушу очистила, выпотрошила, нарезала на стейки толщиной 1,5-2 см. В мисочке смешала сок лимона с оливковым маслом, добавила натертую цедру лимона, рубленные листочки розмарина, соль и перец. Этим маринадом натерла рыбу и оставила на 10 минуточек. Затем рыбу выложила на фольгу (не закрывала, а использовала как противень)и запекала 15 мин. при температуре духового шкафа 220 градусов Цельсия.

[Кудряша]

Папа Даши супер пупер разделан карп  , отличные рецепты и оффигенный колпак, прям завидую хочу такой)) подарили, да?

[Qvality]

Дорада-гриль с тапенадом из вяленых томатов
рецепт http://katty-wise.livejournal.com/1995.html

У меня была иная рыба, какая-то разновидность скумбрии)
Так называемый тапенад готовила из вяленых помидоров, чеснока, базилика, орегано(сухого) и масла. Каперсов не использую, муж их не переносит(



начинки получилось много, поэтому фаршировала не только надрезы, но и брюшко рыбы.



Аромат при запекании ааафигенный)) Сама рыбка немного суховата, но такая начинка дает ей нужную сочность и легкую остроту.

[Лента]

Qvality, обалдеть какая интересная начинка! А помидоры свои вяленные? Этого года или прошлогодние?

[Qvality]

А помидоры свои вяленные? Этого года или прошлогодние?

Свои, прошлогодние, последнюю заначку открыла)
В этом году пока еще нет тех самых, настоящих помидор(

[☭ 2v1 ☭]

ну тут мне было нечем заняться рецепта нет,просто нет. скумбрия на углях.

[t:anna]

ну тут мне было нечем заняться рецепта нет,просто нет. скумбрия на углях.

выглядит аппетитно!

[Qvality]

Брюшки лосося на лаваше

Брюшки посолить, приправить. Выложить на тонкий лаваш и отправить в духовку под гриль до готовности.
Простая, вкусная и быстрая закуска к пиву. Лаваш подсушивается, становится хрустящим и прекрасно сочетается в готовом блюде с красной рыбкой.





И еще вариант приготовления кальмара.

Очищенная тушка нарезается кольцами шириной примерно 1см. В миске смешивается сладкая паприка, манка, панировочные сухари, соль. Кольца обваливаются в панировочной смеси и жарятся  минуту-две в хорошо разогретом масле.
Соус-йогурт+чеснок+соль+сок лимона+зелень укропа.
у меня паприки не было, пользовалась другой приправкой)

[*МЮВочка*]

Qvality, класс! повторю обязательно 

[gvrose]

На днях захотелось вкусной консервы из скумбрии и решил закатать в банке и поварить в скороварке. Короче взял 2 большие скумбрии,почистил,порезал на кусочки,распихал в банку и добавил 40 гр растительного масла,по 1 ч.л. сахара и соли,по 3 горошины перца черного и душистого и парочку ломанных лавровых листика. С осени насушил лука репчатого и вот его добавил 2 ст.л. Плотно зарыл винтовой крышкой,поставил в скороварку и варил 1.5 часа. Получилось именно то,чего хотелось,сочная,пряная и очень вкусная консерва. Фото нет,т.к. остался один кусочек.Однако, решил не останавливаться и вспомнил,что лежат еще селедки и подумал их закоптить!
Все в ту же банку 720 мл добавил кусочки свежеобрезанного филе двух селедок с молоками(но не икрой!), 2 ч.л. жидкого дыма,2 ч.л. сахара,1 полная ч.л. соли,1 ч.л.семян горчицы,3-4 горошины черного перца,2 лавровых листа,3 горошины душистого перца,40 мл растительного масла. Если честно думал ,что пересолил,однако нет. Та же скороварка,1.5 часа и ночь настаиваться. Только что открыл.....очень вкусно,очень ароматно,не пересолено,не перекопчено,очень похоже на шпроты ,но нежнее,сочнее. Есть несколько замечаний: масло наливать надо не до верху,чтобы поясок в 1 см до края был пустым(горячее расширяется и весь сок вытечет в воду), в отличии от скумбрии сельдь почистил от хребта,т.к скумбрийный позвонок не стал мягким как в магазинной консерве,и после отключения скороварки давление из нее не сбрасывать,должна до этого сама остыть,иначе внутри банки сок закипит и опять же все выйдет наружу в воду. Можно пробовать варить просто в кастрюле,но время придется увеличить ,наверное до 2х часов.

[папа Даши]

ну ни колбасой единой
Готовил я на праздники еще и рыбу, взял я ее, выпотрошил, очистил от чешуи, вот здесь остановлюсь по подробнее, больше я эту рыбу чистить отказываюсь, это жесть, чешуя как звездочка нинзя, только из кости, чистил тушку час, весь искололся изрезался и все такое, при этом тушку обдавал кипятком иначе отодрать "чешую"вообще без шансов, после всех мытарств с чисткой замариновал рыбу на некоторое время в лимонном соке и паприке, после обмазал всякими травками, и специями и запек с карамелизированным луком в качестве подложки, рыбка получилась шикарнейшая, просто паличики....  детям понравилась, так как нет костей только хрящик, все кости ушли на чешую  но больше покупать ее не буду, считаю цена у нас необоснованно завышена, за фото готового блюда не ругайте, когда перекладывал рыбу на блюдо, сломал ее, поэтому вид был не комильфо.
И помните кушать нужно не только вкусно, но и почти красиво - ваш папа Даши

[glean]

[mylikefish]

Как варить замороженные кальмары

Прежде всего, важно распознать внешний вид замороженных кальмаров в магазине, которые впоследствии удивят своим вкусом, когда вы приготовите их в домашних условиях. Тушки должны обладать нежным розовым оттенком снаружи и белесыми внутри. Давайте рассмотрим способ приготовления замороженных морепродуктов так, чтобы они приобрели мягкую текстуру и приятный вкус.

Ингредиенты:

1. Кальмары – 500 грамм;
2. Соль – по вкусу;
3. Вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Поместите морепродукты на несколько часов в холодную проточную воду или оставьте при комнатной температуре.
2. Осторожно очистите их, удалите кожу снаружи и внутри, тщательно промойте. Самый удобный способ - чистка продукта, когда он ещё не полностью разморозился. Если обнаружите жесткую пластину внутри, удалите ее.
3. Посолите воду, доведите ее до кипения и опустите туда уже очищенные тушки. Для того чтобы кальмары остались мягкими, важно готовить их не более трех минут. В противном случае вас не порадует их вкус и аромат.

Этапы приготовления замороженных кальмаров позволят вам насладиться отличным вкусом и сохранить нежную текстуру этих морепродуктов.

[Лимка]

Вкусная  тема паста с креветками в сливочном соусе.
Паста с креветками в сливочном соусе

Вкусное и сочное блюдо за 10-15 минут - паста с креветками в сливочном соусе. От такого ужина вряд ли кто-то откажется!
Продукты
(на 2 порции)
Креветки - 200 г
Паста - 2-3 клубка
Сливки 15% - 150 мл
Лук-порей - 0,5 шт.
Масло сливочное - 50 г
Масло растительное - 0,5 ч. л. (для варки пасты)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для подачи (при желании):
Сыр пармезан
Зелень свежая

Подготовьте необходимые ингредиенты для пасты с морепродуктами. Креветки приобретите свежезамороженные, крупные, с яркими панцирями и минимальным количеством льда на них. Не приобретайте "выбеленные" морепродукты в ледяной оболочке - это значит, что они неоднократно подвергались разморозке и заморозке. Разморозьте их в теплой воде или при комнатной температуре. Пасту можете использовать любую.
Как приготовить пасту с креветками в сливочном соусе:

В небольшом количестве подсоленной воды с добавлением 0,5 ч. л. растительного масла отварите пасту в течение 5-7 минут, но не больше, чтобы она не разварилась. Масло не даст пасте склеиться.
В это же время очистите креветки от панцирей, промойте их в воде. Растопите на сковороде сливочное масло, поместив ее на плиту. Добавьте в масло очищенные креветки и обжаривайте около 2-3 минут.
Нарежьте зеленую часть лука-порея и добавьте ее к креветкам, протомите 1 минуту и залейте сливками. Всыпьте соль и молотый черный перец, потушите креветки в сливках около 2 минут.
Добавьте отваренную пасту и еще минуту протомите блюдо на минимальном нагреве.
Выложите пасту с креветками в сливочном соусе на тарелки, при желании посыпьте измельченным пармезаном и украсьте свежей зеленью.