Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?
Гродненский Форум
26 Июль 2021, 04:51:29
Новости, реклама:
   Главная   Новости Гродно Помощь Игры Календарь Войти Регистрация   Меню
Страниц  :   Вниз
  Печать  
Автор Тема: Бигус  (Прочитано 2084 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
НеЯ
Гигафлэймер
*****

Репутация: +4741/-2
Offline Offline

Сообщений: 36040


S Просмотр профиля
« : 25 Январь 2010, 01:00:08 »

Уважаемые кулинары!
Поделитесь провернными рецептами этого замечательного блюда.
Записан

продам фирменный укомплектованный ПЕНАЛ для девочки
https://forum.grodno.net/index.php?topic=4179583.new#new
Альгуня
Кандидат в депутаты
****

Репутация: +2145/-5
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4999


Просмотр профиля WWW
« Ответ #1 : 25 Январь 2010, 01:48:25 »

Мы делаем на наш средневековые пиры вот такой бигос:
Поровну кислой капусты и простой. Простую шинкую. Чернослив, сушеный или просто перец болгарский. 1-2 штуки или горстки 2.
Обязательно - копченые ребрышки. ну, а все остальное по вкусу, я  имею ввиду мясо, иногда куски курицы, иногда просто мясо. Это на пиры, а дома еще добавляю томатную пасту, именно пасту и соссики - часть подкопченны, часть простых.
Капусту  квашенную закладываю в казан или любую кастрюлю с толстым дном, потом ребрышки + чернослив.
 Тушу минут 15. Оставляю остывать, потом снова её включаю, довожу до кипения и тушу еще минут 10, добавляю просто капусту, перемеремешиваю, варю еще минут 20. Оставляю остывать. Остыла, потом опять довожу до кипения и варю, варю, добавляю томатную пасту и сосиски, еще минут 20, наверное. Смысл такого остывания и снова кипения, мне не понятен, но рецепт взят из книг 16 века беларуских/польских. Просто модифицирован.
То есть на пир у меня уходит полдня тушения, но получается очень вкусно.Вообще по правильному, то надо, чтобы бигос стоял день чтоли и доваривать на след. день. у нас так получилось в этом году. Что-то в этом есть Подмигивающий
Для себя дома я отсалвяю очередность, но без остывания.Но для меня это уже просто тушеная капуста.
Ах, да иногда в бигос добавляю грибы.
Записан

Корреспондент  TUT.BY
НеЯ
Гигафлэймер
*****

Репутация: +4741/-2
Offline Offline

Сообщений: 36040


S Просмотр профиля
« Ответ #2 : 25 Январь 2010, 10:15:31 »

Ну да, я слышала фишка в том, что варится несколько дней.
Я только не поняла, надо добавлять И чернослив, и перец?
Оля спасибо. Обязательно попробую сделать
Записан

продам фирменный укомплектованный ПЕНАЛ для девочки
https://forum.grodno.net/index.php?topic=4179583.new#new
Альгуня
Кандидат в депутаты
****

Репутация: +2145/-5
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4999


Просмотр профиля WWW
« Ответ #3 : 25 Январь 2010, 12:49:22 »

Я только не поняла, надо добавлять И чернослив, и перец?
Ой,я  там не написала... Ночь уже была...
Если сушеный то  и чернослив, и ушенный перец, он дает просто оттенок вкуса, а если просто - то либо перец, либо чернослив. С черносливом получается сладковатым,с  перцем другой вкусю НУ и соль, перец, душистый перец - по вкусу....
Записан

Корреспондент  TUT.BY
НеЯ
Гигафлэймер
*****

Репутация: +4741/-2
Offline Offline

Сообщений: 36040


S Просмотр профиля
« Ответ #4 : 25 Январь 2010, 13:02:45 »

Кстати, порылась немного в сети. Везде, где фигурирует название "старопольский бигус" - варианты твоего рецепта Подмигивающий
Записан

продам фирменный укомплектованный ПЕНАЛ для девочки
https://forum.grodno.net/index.php?topic=4179583.new#new
Альгуня
Кандидат в депутаты
****

Репутация: +2145/-5
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4999


Просмотр профиля WWW
« Ответ #5 : 25 Январь 2010, 13:34:58 »

Ну, старопольский, потому что беларусы лохи Подмигивающий а вообще-то его ели и у нас повсеместно. Именно с таким рецептом. Кухня-то изначально общая, просто какие-то локальные особенности....
Записан

Корреспондент  TUT.BY
пипеткин
Гродненец
**

Репутация: +10/-0
Offline Offline

Сообщений: 88

Просмотр профиля Email
« Ответ #6 : 27 Январь 2010, 15:36:14 »

Ну, старопольский, потому что беларусы лохи Подмигивающий а вообще-то его ели и у нас повсеместно. Именно с таким рецептом. Кухня-то изначально общая, просто какие-то локальные особенности....
есть класная приправа  "камис" для бигуса  ну очень вкусно  пробовал

Добавлено: 27 Январь 2010, 15:36:20
Ну, старопольский, потому что беларусы лохи Подмигивающий а вообще-то его ели и у нас повсеместно. Именно с таким рецептом. Кухня-то изначально общая, просто какие-то локальные особенности....
есть класная приправа  "камис" для бигуса  ну очень вкусно  пробовал
Записан
L3N!N
Veritas odium parit, obsequium amicos!
Депутат горсовета
*****

Репутация: +555/-15
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 6544


нечего мне тут писать.. не придумал

Просмотр профиля Email
« Ответ #7 : 08 Февраль 2010, 00:19:16 »

откуда название такое корявое бигус? я посмотрел, даже на русском польский бигос остается бигосом.
Записан
Dorijan
Гродненец
**

Репутация: +5/-0
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 88


Просмотр профиля
« Ответ #8 : 08 Февраль 2010, 14:15:50 »

Просто фонетическая интерпретация...
Записан
Лимка
Гродненец
**

Репутация: +1/-0
Offline Offline

Сообщений: 50


Просмотр профиля
« Ответ #9 : 10 Май 2021, 11:09:07 »

Обожаю бигус.
Бигус по-домашнему

Бигус (бигос) - очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из капусты. Попробуйте приготовить по нашему рецепту бигус с мясом, грибами и беконом!
Продукты
Капуста белокочанная свежая - 1 кочан
Капуста белокочанная квашеная - 200 г
Свинина - 500 г
Бекон - 150 г
Грибы шампиньоны - 150 г
Помидоры - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - по вкусу
Томатная паста - 2-3 ст. ложки
Приправы - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготовьте продукты для бигуса по-домашнему.
Все ингредиенты измельчите в произвольном порядке.
Обжарьте мясо в кастрюле с растительным маслом. Добавьте соль, перец.
Одновременно на сковороде обжарьте лук на растительном масле. Добавьте к нему бекон и грибы.
В обжаренное мясо добавьте квашеную и свежую капусту. Накройте крышкой и оставьте капусту с мясом тушиться на среднем огне.
В сковороду с обжаренным луком, беконом и грибами добавьте ваши любимые приправы, соль, перец. Также добавьте кусочки томатов и измельченный чеснок.
Как только свежая капуста станет мягкой, добавьте в нее беконно-грибную смесь и несколько ложек томатной пасты. Хорошо перемешайте и тушите бигус с мясом и грибами еще минут 10.
В идеале бигус должен настояться около часа, но можно приступать к трапезе и сразу.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!
Записан
Страниц  :   Вверх
  Печать  
 
Перейти в:  

Войти
Войдите, чтобы добавить комментарий

Войдите через социальную сеть

Имя пользователя:
Пароль:
Продолжительность сессии (в минутах):
Запомнить:
Забыли пароль?

Контакт
Powered by MySQL Powered by PHP Мобильная версия
Powered by SMF 1.1.20
SMF © 2006-2021, Simple Machines
Simple Audio Video Embedder
| Sitemap
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
Страница сгенерирована за 0,119 секунд. Запросов: 20.