следующая тема »

[30 Июль 2025, 20:46:23]

Новости, реклама:

[30 Июль 2025, 20:46:23]

Новости, реклама:

[smartone]

и все? так легко? а мясца можно добавить?

[uninvited]

всё бы вам мясца...мясоеды

[Mr.Barbara]

Я иногда, когда не занят работой, балую семью чебуреками. Не тем г..., что продается по городу, и в частности, на Ожешко. Не полуфабрикатами из магазина. Своими, по простенькому рецепту, без особых тонкостей.
1. Фарш: магазинные ф топку однозначно. Количество круп и прочей херни в них давно перевалило за разумные пределы. Просто на рынке покупается шейное мяско (свинина), можно жирноватое. Перекручивается на мясорубке. Добавляю меленько нарезанный лук (на любителя конечно), соль, перец, другие специи по вкусу. Фарш желательно сделать жирноватым.
2. Тесто: берем стакан молока, муку, немного соли (тесто на 1,5-2кг фарша). Все смешиваем, месим нетугое тесто. Вываливаем его на стол побольше посыпанный мукой и раскатываем скалкой до прозрачного состояния. Чем тоньше - тем лучше. По необходимости в процессе добавляем муку.
3. Процесс: поскольку симметрия радует глаз, кружочки из теста делаю среднего размера блюдцем и ножиком. Может понадобиться несколько раскаток теста и побольше места для раскладки кружочков. Отходы запускаются в повторный цикл, пока смогут раскатываться. Процедуру изготовления кружочков нужно производить максимально быстро, чтобы тесто не успело засохнуть. Далее на половинки кружочков вилкой набрасываю и размазываю фарш НЕ ЖАЛЕЯ. Потому как срать на их (столовок) долбанные нормативы и каплю мяса с крупой, рисом и прочей бздечью в полукилограмме жесткого теста. Затем кружочки складываются пополам, края обжимаются. Оставлять дырок по краям крайне не рекомендуется - вытечет сок.
4. Финал: беру чугунную сковороду максимально акуенного размера, разогреваю на среднем огне, наливаю подсолнечного масла. Чебурек может и не плавать в масле, но наполовину в нем находиться просто обязан . Жарится все это очень быстро, огонь не должен быть слишком сильным, чтобы фарш внутри прожарился. Хотя для любителей по-татарски может иметь смысл "с кровью". Жарится до желто коричневого оттенка, переворачивается, извлекается. По необходимости (от переизбытка муки) масло на сковороде меняется, если чернеет и начинает чадить.
Кушается горяченький чебурек с лимонным сочком, кетчупом, майонезом, сладковатой горчичкой, абэцэ-шными соусами под холодный напиток - сок, молоко и т.д. Про спиртные предпочтения добавить ничего не смогу, потому как не пью.
Холодный чебурек не менее вкусен в сочетании с горяченьким субчиком из кружечки/пиалушки, чайком, какао. Вот только чудного горячего мясного сока в нем не будет.
Дерзайте.

[DiLeМa]

и все? так легко? а мясца можно добавить?

Я ж говорю, вариант этот сильно облегчённый...
 В оригинале там оч много всяких забабонов...
 А мясца- естессвенно можно. Тока ты его (мясо) предварительно отдельно приготовь (мелкими кусочками) и потом добавь в блюдо,когда оно тушиться будит. [smiley=16.gif]

[smartone]

не ну это ясно! я ж не ботаник , а кулинар тоже ого-го 8-)

[Мэг_(Maggie_)]

Mr Barbara таааааак вкусно расписал, что охото сделать  

[Turistka]

Фирменное-не фирменное,но очень вкусно!ТОРТ РЫБНЫЙ.  1 пачка крера(с сыром или луком),лук и морковь пассерованные,2 б.рыбной кансервы(в масле),майонез.Рыбу(с маслом) помять,добавить к овощам,перемешать и добавить майонез.Печенье выкладываем на тарелку одним слоем,сверху слой начинки и так чередуем 2 -3 слоя(можно и больше,как кому нравится)последний слой печенья смузываем майонезом и ставим на 12 ч. в холодильник(я делала с вечера,на следующий день к приходу гостей ,пропитался супер).Иногда место печенья используют коржи "Наполеон",но они плохо пропитываются.Приятного аппетита!                                                    

[Olii]

очень люблю лазанью, но в гродно не могу найти пластины для нее! иожет ктоньту знает где купить?

Maggie_   прости, что вломилась в тему, не знала, где еще можно спросить про них. Обещаю выложить рецепт и фотку, если найду пластины!

[НеЯ]

очень люблю лазанью, но в гродно не могу найти пластины для нее! иожет ктоньту знает где купить?

Maggie_   прости, что вломилась в тему, не знала, где еще можно спросить про них. Обещаю выложить рецепт и фотку, если найду пластины!

На Короне, кака минимум в двух местах (номера не помню), в Розовом фламинго и, конечно в Немиге.

P.S. Но не сказала бы что лазанья легко

[Lily]

листы для лазаньи я покупаю на Короне (напротив развесного чая)
и по-моему, лазанья - легко

рецертик тоже один предложу (быстро, вкусно, достаточно красиво)

В фарш добавляются соль, перец
Из него делаются ... ну типа стакан только широкий и невысокий ... см 8 в диаметре (сразу на протвине делайте)
в серединку кладется смесь замороженных овощей (мне нравится Хортекс, состав типа горошек, фасоль, перец, лук, кукуруза, томат)
овощи не солю, но сверху немного поливаю майонезом  и в духовку
за пару минут до готовности сверху посыпаю тертым сыром, можно и сразу, если в сыр добавить взбитый белок, но мне все равно не нравится сильно запеченный сыр, поэтому добавляю после
готовиться за мин 20-30

[НеЯ]

Я не хочу ни каого обидеть, но это не лазанья. Из листов лазаньи ничего не вырезается. Под рукой нет рецепта. Позже выложу.

[НеЯ]

[highlight]Лазанья с мясной начинкой[/highlight]

рецепта Вам потребуются:
- жареное мясо - 200г
- нарезанная ветчина - 100г
- оливковое масло - 3 ст. л.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- бульон - 1 стакан
- томатный соус - 2/3 стакана
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- мускатный орех (натертый) - по вкусу
- петрушка, тимьян, лавровый лист - по вкусу
- белое вино - 1 стакан
- пластины теста со шпинатом.

  
Паровая инверторная печь с конвекцией и грилем от Panasonic станет отличной помощницей в приготовлении вкусных и полезных блюд
 
Все овощи вымыть и очистить. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить. Через 20 минут добавить томатный соус, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. По окончании тушения травы вынуть.

Пластины лазаньи сварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались), откинуть на сито, дать стечь воде. Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть.

Форму смазать маслом и дно покрыть слоем квадратов. На них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем квадратов, положить второй слой начинки и т.д. Закончить формирование блюда слоем сыра и масла. Запекать в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.
 

[highlight]Лазанья с овощами[/highlight]

рецепта Вам потребуются:
- тесто для лазаньи - 250г

для начинки:

- репчатый лук - 250г
- чеснок - 1 зубчик
- морковь - 2 шт.
- зеленый лук - 150г
- шампиньоны - 250г
- растительное масло - 3 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- очищенных помидоры - 400г
- томат-пасты - 2 ст. л.
- зеленый горошек - 280г
- кукуруза - 160г
- бульон - 1.5 стакана

для соуса:

- соль
- перец и мускат по вкусу
- сливочное масло - 30г
- 200г плавленый сыра
- сливки - 200г.

  
 
Взять чеснок выдавить его давилкой, репчатый и зеленый лук мелко нарезать, а морковь натереть. Потушить овощи в растительном масле. К тушеным овощам добавить столовую ложку муки, очищенные и порезанные дольками помидоры, томат-пасту, 1/2 стакана бульона, горошек, кукурузу и специи.

Для того чтобы приготовить соус, нужно обжарить ложку муки в сливочном масле, развести стаканом бульона. Затем добавить плавленый сыр и сливки.

В форму для выпекания положить тесто, на него - тушеные овощи, залить сырным соусом. Выпекать в духовке при 200С около 45 мин.
 

 
 [highlight]
Лазанья классическая [/highlight]

рецепта Вам потребуются:

для мясного соуса:

- говяжий фарш - 300г
- ветчина (нарезанная соломкой) - 150 г.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (черешковый) - 2 шт.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- красное сухое вино - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль, перец - по вкусу
- томаты (в собственном соку) - 400г.

для соуса бешамель:

- молоко - 2 стакана
- мука - 2 ст.л.
- мускатный орех - щепотка
- лавровый листик - 1 шт.
- сливочное масло - 100г.
- соль - по вкусу
- лазанья (листья) - 250г.
- сыр пармезан - по вкусу.

  
МЯСНОЙ СОУС. В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

БЕШАМЕЛЬ. На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.
 
 

[Olii]

всем спасибо!  
уже купила пластины! скорее всего на выходных сделаю лазанью! 8-)

[Lily]

Я не хочу ни каого обидеть, но это не лазанья. Из листов лазаньи ничего не вырезается. Под рукой нет рецепта. Позже выложу.

а я и не давала рецепта лазаньи (если вы меня имели ввиду), да и как бы сложно было даже подумать...

[Мэг_(Maggie_)]

[highlight]Кофейное мясо[/highlight]

Свинину обжарить кубиками


Добавить лук колечками (лука у меня дома было мало, но кто любит может и побольше его нарезать)


Посолить, поперчить


В то время как мясо обжаривается с луком,
1 стол.ложку нерастворимого кофе залить стаканом кипятка и дать настояться минут 10


Вылить кофе в мясо (лучше процедить, чтоб крупинки не попали в блюдо)


Пока мясо булькает с кофе готовим следующую смесь:
100 г сметаны + 1 стол.ложка томатной пасты + 1 стол.ложка муки


Смесь добавляем к нашему мясу, хорошенько вымешиваем


Даем побулькать несколько минут, закрываем крышкой, выключаем


А сейчас вкушаем!  
(времени от первого кадра до последнего прошло 40 минут)

[Lily]

блюдо интересное, но, наверно, вкус очень специфический
даже не знаю:стоит решиться и приготовить или не портить мясо

[Blondie]

А че, думаю, не прикольнее, чем курица в меду нада пробовать, точно!

[Мэг_(Maggie_)]

вкус очень вкусный  

[Ugugushechka]

А вот наше блюдо 8-)
Свинина в ореховой панировке

Состав
свинина - 1 кг,
свежемолотый черный перец,
соль

для маринада
лук репчатый - 1 шт,
растительное масло - 40 мл

для ореховой панировки
грецкие или другие орехи - 80-100 г,
петрушка, укроп - по небольшому пучку,
острый перец - 0,5 шт (или чуть меньше),
сметана - 1-2 ст. ложки,
чеснок - 2 зубчика,
растительное масло - 10 мл,
соль

Приготовление
Свинину вымыть и обсушить.
Сделать на куске мяса глубокие поперечные надрезы через каждые 2 см.
Лук порезать полукольцами.
Натереть мясо солью, свежемолотым перцем, посыпать луком, залить мясо растительным маслом и оставить мариноваться на 2-2,5 часа в холодильнике.
Приготовить ореховую панировку:
Зелень крупно порезать.
Чеснок очистить.
Острый перец вымыть и очистить от семян.
Обжаренный грецкий орех (или смесь арахиса с орехами кешью или бразильскими орехами), зелень, чеснок и острый перец порубить в блендере.
В ореховую кашицу добавить сметану, растительное масло, посолить и перемешать.
Мясо выложить в фольгу и обмазать со всех сторон ореховой кашицей.
Плотно завернуть мясо в фольгу или поместить в рукав для запекания (будет сочнее) и запекать при температуре 190-200 градусов около 1,5 часов.
В конце запекания раскрыть фольгу и подрумянить мясо.

Всем приятного аппетита!

[Xaos]

плов хорошо получается....
 процедуру пригоовления долго писать..

[Lily]

Плотно завернуть мясо в фольгу или поместить в рукав для запекания (будет сочнее) и запекать при температуре 190-200 градусов около 1,5 часов.

че-то многовато 1.5 часов, хотя у всех разная духовка
попробую на выходных, правда, без острого перца

[Ugugushechka]

Lily, все зависит от куска мяса. Я всегда беру до 1 кг шейку, она оч нежная и за час пропекается отличненько

[Lily]

приготовили мясо по вышеописанному рецепту
с небольшими изменениями, правда,
вкусно
если бы я раньше не готовила мясо в фольге, то сказала бы, что очень вкусно
рецепт, который стоит повторить

[avviva]

Мой фирменный и, наверное, самый любимый салат.
Рецепт:
- 1 копченая курица (очень вкусные куры продают в фирменном магазине Волковысского мясокомбината, ул.Октябрьская), за неимением таковой можно курицу гриль.
- 2 плавленных сырка (обязательно свежих)
- пекинская капуста
- сухарики
- ананасы
- чеснок
- майонез
способ приготовления:
Курицу отделяем от костей и режим достаточно мелко. Сырок пропускаем через приспособление для давки чеснока. Ну, в принципе почти все. Остальные ингредиенты строго по вкусу. Я добавляю 3-4 листка пекинской капусты, 3-4 кольца ананасов, 1 маленькую пачку сухариков "Кириешки сыр-бекон", 2-3 зубка чеснока, не очень много майонеза. Все хорошо перемешать. Приятного аппетита!!!

[Мэг_(Maggie_)]

может все и так знают как готовить это блюдо, но вдруг  

Потребуется: морковь, лук, БАКЛАЖАН, помидор

1. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью (пусть ждут своей очереди и избавятся от горечи )
2. Жарим морковь кубиками  
3. добавляем лук полукольцами  
4. выкладываем эту смесь в тарелку (подождать)  8-)
5. А вот и вспоминаем про БАКЛАЖАНЫ - обжариваем их  
6. Добавляем к ним нашу обжареную морковь с луком  
7. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, мелко режим и добавляем в сковородку  
Тушим и ммммм приятного аппетита!!!!  

[darjush_ka]

Maggie_, хочу попробовать приготовить кофейное мясо. Ну оооооооооочень интересно, что за вкус!
Задалась вопросом...
А на гарнир к нему, что лучше!?  :-?

[Мэг_(Maggie_)]

картошка подойдет на 100%
а вообще я люблю с овощами мясо кушать  

[Мэг_(Maggie_)]

Предлагаю вам простой и очень вкусный салат  


салат Лигурийский (на Лигурийском побережье из данных ингридиентов делают начинку для бутерброда)

- много листьев салата порвать
- помидорчики кубиками
- баночку консервы ТУНЦА (розовенького)

Заправка: можно просто подсолнечным маслом

а можно моей любимой фирменной заливкой:
часть подсолнечного масла, часть оливкого масла, немного французской горчицы (АВС - крупинками), немного сока лимона
 

[Меня Нет.... Norma]

 классный рецепт тортика. Готовлю на праздники и под настроение!
Выпекается тоненький бысквитик (из 1-2 яиц) в форме,остужаем.
Делаем концентрированный раствор желатина (или желе из пачки но на меньшее количество воды) В рецепте указана очень жирная сметана, но я беру легкую -йогуртную(она и легкая и вкусная). Предварительно хорошо охлажденную сметану(400мл)+сахар повкусу (я кладу в морозилку, но не замораживать!!!!) Взбиваем миксером минут10, добавляем раствор желатина (охлажденный хотябы бо комнатной температуры) взбиваем  еще мин7. перемешиваем с фруктами\ягодами (клубника\персики, консервированные ананасы и т.п.) выливаем на коржик и в холодильник! когда застынет можно сверху уксрасить тонко нарезанными ломтиками и залить простым (прозрачным) желе.
Маленький секрет после выпечки не раскрывать фотму, не доставать корж, а так и охлаждать.
Ну и вариации на тему, то же желе только в стаканы\креманки или мисочки с последующим выворачисанием на тарелку. вместо фруктов можно положить кусочки предврарительно приготовленного разноцветного желе-- красиво
От взбивания в сметане много пузырьков--вкуснятина!!!!
легко, вкусно, полезно! и красиво

[Титькин]

в пт. проставлялась на работе - приготовила поляну, но этот салат разошелся первым и все записали рецепт:

Салат "Стамбул"
- язык
- курага
- чернослив
- лук
- майонез

Зашибись ваш рецепт.  
1 язык быка-однолетки
полкило кураги
полкило чернослива
5 больших луковиц
2 литра майонеза.

Что-то, знаете, не прочувствовал... Может майонеза мало?