стоит ли приучать человека, к примеру, убирать за собой посуду или нет, или надо злиться, но молчать при этом, или просить постоянно/напоминать/самой убирать.
Сначала вы можете с ним просто поговорить, рассказать чего вы от него ожидаете. Возможно, он не в курсе, что ему надо убирать за собой посуду. Если он все же откажется это делать(ну, видимо не привык, мама его не научила элементарному самообслуживанию), то вариантов несколько:
1) Вы можете его послать.
2) Вы можете убирать все сами.
2) Вы можете нанять домработницу.
Решать вам, это ваш выбор.
Но тратить нервы на переучивание взрослого человека бессмысленно, разве вы в свои 26 лет это не понимаете?

видишь, когда что-то не так идет, к примеру с работой/бизнесом/хобби, как стоит вести себя в таких ситуациях??
Будьте женщиной, не взваливайте на себя мужские обязанности. Это его работа/бизнес/хобби, пусть сам разбирается. Максимум, что вы можете сделать, это дать совет или поддержать и то, если он вас об этом попросит.