Как заготовить вяленые помидоры.
Вяленые помидоры по-итальянски
Очень люблю вяленые помидоры и уже не первый год их готовлю. По этому рецепту помидорки получаются в меру вяленые, кисло-сладкие, ароматные. Розмарин, базилик и чесночок придают им особую пикантность. Надеюсь, и вам они понравятся.
Продукты
Помидоры (желательно сливки) — 1,5 кг
Базилик свежий — 1 веточка
Розмарин свежий — 1 веточка
Чеснок — 1 головка
Перец чёрный (или смесь перцев) — по вкусу
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ст. ложка
Масло растительное (оливковое) — 250 г
Помидорки и зелень хорошо промываю.
У помидоров удаляю сердцевинку, разрезаю их пополам.
Базилик измельчаю, с веточек розмарина снимаю листочки, чеснок чищу и нарезаю тонкими слайсами.
В глубокой ёмкости смешиваю помидоры, половину зелени (розмарин лучше растереть в руках, так он отдаст свой аромат), половину чеснока, перец, соль, сахар, 2 ст. ложки растительного масла. У меня оливковое масло, можно взять обычное подсолнечное. Если помидоры кисловаты, можно взять 1,5 ст. ложки сахара. Всё хорошо перемешиваю.
Выкладываю помидоры на противень вместе с зеленью, чесноком и соком, который образовался на дне ёмкости.
Как раз полтора килограмма помидоров помещается на один противень. И отправляю в заранее разогретую до 100 градусов духовку, желательно с конвекцией, но можно и без нее. Периодически открываю дверцу духовки, чтобы выпустить пар.
Приблизительное время вяления - 4-5 часов, всё зависит от размера помидоров и от степени сушки.
Вот такие помидорки через час.
Так выглядят помидорки через 4 часа.
Масло, которое буду заливать в банку, нужно прокалить. Ставлю на плиту, на средний огонь и подогреваю около 2-х минут. Будьте внимательны - масло начинает дымиться, если его перегреть.
Баночку и крышку можно просто хорошо помыть, но я стерилизовала.
Слоями укладываю в подготовленную банку вяленые помидоры и оставшуюся половину зелени и чеснока. Зелень и чеснок, которые сушились в духовке, лучше выбросить. Укладываем помидорки в банку, слегка утрамбовывая (после вяления помидоры уместились в 450 мл баночку).
Заливаю всё растительным маслом (оно горячее, будьте осторожны).
Как по мне, то уже картинка просто умопомрачительная!
Так ярко, сочно, по-летнему!
Закрываю баночку, даю остыть. И убираю в холодильник на 2-3 дня.
Можно есть сразу, но я люблю, когда помидорки постоят, пропитаются маслом и ароматными травами.
Хранятся такие вяленые помидоры не дольше 3-х месяцев в холодильнике.
Приятного аппетита!
: 1 ... 17 18 Вниз