следующая тема »

[27 Июнь 2025, 15:02:13]

Новости, реклама:

[27 Июнь 2025, 15:02:13]

Новости, реклама:

[Доктор_Алекс]

Сведения о нестабильности аминокислот сильно преувеличены. Аминокислоты очень устойчивые соединения. Если бы это было не так, то они бы дохли при варке супа или запекании мяса, а мы бы болели от недостатка незаменимых аминокислот в организме. К счастью такого не происходит. Наиболее нестабильными являются серусодержащие АК, в частности цистеин. Но даже он при обычных условиях приготовления пищи существенно не разлагается. Ускоряет процесс доступность кислорода и ультрафиолетовый свет. Это, как с любой органикой. Поэтому, для сохранности достаточно закрывать баночку, прятать ее от света и по возможности держать на холоду.
Основной враг аминокислот - микробы (бактерии, грибы). Рано или поздно они поселяются на всем и рано или поздно найдется штамм, который сожрет все, включая бензоат натрия. Поэтому, единственный совет по сохранению аминокислот в растворе, это пытаться поменьше их инфицировать. Не совать туда грязные предметы, не сливать в банку  какие-нибудь остатки юзаного раствора, не переливатьв гряную посуду для долгого хранения. Ну, вы поняли.