следующая тема »

[17 Сентябрь 2026, 22:03:00]

Новости, реклама:

[17 Сентябрь 2026, 22:03:00]

Новости, реклама:

[ParanoЯ]

Параноя, а расскажи как сделать сливочного сыра типа Филадельфии 

я на 5 л.(4 молока и 1 л сливок 20%) аккуратно их подогреваю до 32-34 градусов, и отставляю. Добавляю сметану 200 гр. 15 %(стараюсь свежую) и аккуратно венчиком взбиваю, после добавляю сычужный фермент( ацидин пепсин-его беру в аптеке,там 50 шт,хватит на много) 7 шт, растворяю в 50-70 мл теплой кипячоной воде и вливаю в молоко, размешиваю тщательно. И оставляу на ночь(часов на 12).
Беру марлю в несколько слоев и аккуратно всю массу выкладываю в друшлаг,устеленный марлей и подвешиваю,что бы сыворотка стекала под собственным весом.
Если хочешь кремообразную-то после 10 часов висения она будет такой.Если хочешь поплотней, то под гнет(кг 2-3) на ночь оставь.Она уплотниться и ее можно будет резать на тосты с помидорчиком или на суши....
Соль я не добавляю, ее всегда можно и так добавить, я оставляю ее в первозданном вкусовом виде.Ведь ее еще можно подсластить джемом,вареньем или просто чуть сахара и ванили добавить.