следующая тема »

[05 Июнь 2024, 05:11:14]

Новости, реклама:

[05 Июнь 2024, 05:11:14]

Новости, реклама:

[gvrose]

Для тех,кто пробовал  польскую селедку из магазинов Теско или Бедронка в ведрах,с луком и кому она пришлась по вкусу знают,что у нас такой нет,а как она делается совершенно не ясно. Теперь секрет разгадан,и всем любителям  этой селедки посвящается:

Селедка маринованная по-польски
 
Главные правила составляя свой маринад:
1. Соблюдать пропорции вода-уксус-сахар.
2. Почти всегда кладут в маринад лук, который по вкусу не хуже сельди.
3. Маринад перед заливанием сельди должен быть полностью остужен. Чуть теплый маринад может уже слишком агрессивно действовать на плоть рыбы, и пересушивать ее.
500 грамм  филе сельди в масле лучше малосольное ,я брал Матиас
1 ч.л.  перца горошком
2 ч.л.  зерен желтой горчицы  либо чайная ложка АВС
¼  ч.л.  гвоздики
10 горошин  душистого перца
2  лавровых листа
1 ст.л.  гранулированого чеснока
40 грамм  сахара
2  луковицы, порезать кольцами или полукольцами
200 мл  воды
150 грамм маринованных корнишонов, крупно порезать либо соленых огурцов(по желанию,не обязательно)
125 мл  винного уксуса (пойдет обычный слуцкий)
75 мл  спиртового уксуса (слуцкий)
Маринование сельди::  24 часа
Общее время приготовления:  24 часа 30 минут
1.Сельдь порезать на приемлимые кусочки, сложить в глубокий лоток. Добавить порубленный лук и корнишоны.
2.Все ингредиенты для смеси специй растереть в ступке (так больше эфирных масел выйдет наружу) или же измельчить блендером.
3.Измельченные специи положить в сотейник, добавить воду, сахар, винный и спиртовой уксус. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Выключить и дать маринаду полностью остыть.
4.Остывшим маринадом залить сельдь.
5.Мариновать в холодильнике минимум 24 часа.