следующая тема »

[14 Июль 2025, 22:23:58]

Новости, реклама:

[14 Июль 2025, 22:23:58]

Новости, реклама:

[gvrose]

Мидии копченые в масле
 
1 л вода
50 г соль
100 г лук репчатый

1 кг мидий
1 головка чеснока
2 ст. ложки зелени укропа
3 ч. ложки уксус бальзамического
1 ч ложка перца горошком
1 ч ложка семен кориандра
1 красный перец или щепотка каенского
масло оливковое или подсолнечное
1 ст. ложка жидкого дыма

на пробу делайте половину порции,на выходе из 1 кг примерно баночка 0.6 л
Налить 1 литр воды, этого как раз хватит для 1 кг мороженных мидий, положить туда целую, очищенную луковицу, соль, по желанию небольшой красный перчик или часть, 1 столовую ложку жидкого дыма, довести до кипения и варить минут 5-10, чтобы рассол приобрел аромат.
Затем насыпать туда мороженные мидии, их можно не размораживать, довести до кипения и варить всего 2-3 минуты.
Скинуть мидии на дуршлаг, дать стечь воде, выбросить лук, перец и далее -
Мидии высыпать в подходящую, стеклянную банку, насыпать туда мелко порезанный чеснок, 1 чайную ложку перца горошком, 0,5 чайных ложки семена кориандра (не молоть), 2 столовые ложки зелени укропа, 1 столовую ложку бальзамического уксуса, пол чайной ложки жидкого дыма,  залить до уровня мидий оливковым или подсолнечным маслом, перемешать и поставить мариноваться в холодильник часов на 12.