следующая тема »

[24 Август 2025, 02:58:33]

Новости, реклама:

[24 Август 2025, 02:58:33]

Новости, реклама:

[nusechka]

natildos красивые тортики! а что за мастика? она так блестит.

не писала долго рецепт крема, т.к. была без ноута, а с телефона не люблю.
итак у меня такие пропорции
на 300 гр. сахара 22-25 гр. сахара желирующего, 150 мл. воды и 3 белка яичных.
сахар и воду соединить и ставим варить, варим долго, очень долго, до тех пор пока жидкость не начнёт темнеть и  понемногу густеть. кастрюля д.б. хорошая чтобы ничего не пригорело, помешивать, как закипит огонь на минимум. варим мешаем, я ставлю рядом миску холодной воды и со столовой ложки капаю в воду, когда капелька сиропа попадает в воду и её можно взять большим и указательным пальцем и скатать шарик, можно считать что сироп готов. к этому времени должны быть взбиты белки до пиков. не переставая взбивать белки тоненькой струйкой вливаем сироп и взбиваем минут 5-9 примерно так. если всё сделано правильно крем готов, он густой и хорошо держит форму. я варила 2 раза первый на отлично, второй не получился
важно вовремя сироп снять с огня, и белки взбить до конца. объяснила как смогла,если что-то не понятно спрашивайте