не помню где именно нашла рецепты,искала давно и сегодня о них вспомнила!
Суп-пюре из картофеля со шпинатом. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить. Шпинат и щавель тщательно перебрать, отделить листья от грубых стеблей и черешков, промыть несколько раз в холодной воде. Когда картофель будет готов, добавить шпинат и щавель и варить до готовности. Готовые овощи протереть через сито с крупными ячейками. Полученное пюре развести до желаемой густоты горячей водой или мясным бульоном, посолить и довести до кипения. В тарелку с супом положить сметану или влить сливки. Можно положить ½ сваренного вкрутую желтка.
Продукты: картофель 100г, шпинат 50г, щавель 30г, сметана 30г.
Суп-пюре из моркови и риса. Морковь промыть, очистить, нарезать на кусочки. Положить в кастрюлю, добавить кипяток, масло и нагреть до кипения. После этого положить сырой рис и варить суп 30 мин… Готовые морковь и рис протереть через сито с крупными ячейками, развести до желаемой густоты горячим молоком, прокипятить. В готовый суп положить сливочное масло.
Продукты: морковь 100г, рис 25г, масло сливочное 10г, молоко 100мл.
Суп-пюре геркулесовый «Геркулес» перебрать, всыпать в кипящую воду, варить 5-7 мин, протереть через сито, добавить сваренные и протертые морковь и картофель, довести до кипения. В готовый суп добавить сливочное масло.
Продукты: «Геркулес» 6г, масло сливочное 2г, морковь 10 г, картофель 40 г.
Щи с яблоками. Капусту, морковь, корень петрушки очистить, нарезать мелкими кусочками, варить на слабом огне до готовности, после чего протереть через сито, добавить очищенное и натертое на мелкой терке яблоко, мелко нарезанную зелень, довести да кипения. В готовый суп положить сливочное масло.
Продукты: капуста белокочанная 25 г, морковь 3г, корень петрушки 3г, яблоко 10г, масло сливочное 1г.
Суп-пюре с цветной капустой. Цветную капусту очистить от листьев, вымыть, разделить на мелкие кочешки, опустить в кипящую воду и варить на медленном огне 15 мин., затем откинуть на сито. В отвар всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить в течение 15 мин., затем добавить протертую через сито цветную капусту, подогретое молоко, мелко нарубленную зелень и довести до кипения. В готовый суп положить сливочное масло.
Продукты: капуста цветная 50 г, крупа манная 4 г, молоко 30 мл, масло сливочное 2г
Борщ-пюре. Нарезанную соломкой свеклу тушить в небольшом количестве воды до готовности. В отдельной кастрюле тушить нарезанные мелкими кусочками морковь и корень петрушки в течение 20 минут, затем добавить нарезанную белокочанную капусту, картофель и варить до готовности. Овощи соединить со свеклой, протереть через сито, добавить мелко нарезанную зелень, довести до кипения. В готовый борщ положить сливочное масло.
Продукты: свекла 20 г, капуста белокочанная 20г, морковь 10г, корень петрушки 6г, картофель 20г, масло сливочное 2г.
Котлеты паровые из говядины. Подготовленное мясо и размоченный в молоке белый хлеб пропустить через мясорубку, добавить масло, хорошо перемешать, сформовать котлеты и готовить их на пару в течение 20-25 минут.
Продукты: мясо 50г, хлеб пшеничный 10 г, молоко 10 мл, масло сливочное 2 г.
Тефтели мясные . Мясо очистить от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку. Хлеб намочить в небольшом количестве холодной воды, отжать, смешать с мясным фаршем. Белок куриного яйца хорошо взбить и добавить в фарш. Разделать фарш в форме шариков (тефтелей), положить на смазанную маслом сковороду, подлить немного холодного бульона или воды, накрыть крышкой и поставить в духовку на 20-30 минут.
Продукты: мясо 70 г, белый хлеб 10 г, яичный белок 1\5 шт, масло сливочное 5 г.
Котлеты куриные.
Куриное филе провернуть через мясорубку, добавить размоченный в молоке и отжатый пшеничный хлеб, сливочное масло, перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, довести до готовности в духовом шкафу.
Продукты: курица 150 г, хлеб пшеничный 30 г, масло сливочное 6 г, молоко 40 мл.
Котлеты из рыбы. Рыбное филе провернуть через мясорубку, добавить размоченный в молоке и отжатый пшеничный хлеб, сливочное масло, перемешать, смешать с белком яйца. Из полученной массы сформовать котлеты, довести до готовности в духовом шкафу.
Продукты: курица 150 г, хлеб пшеничный 30 г, масло сливочное 6 г, молоко 40 мл, яичный белок 1\2 шт.
Запеканка из мяса и картофеля.
Приготовить фарш из отварного мяса и лука, пропустив их через мясорубку. Приготовить пюре из картофеля. Половину пюре положить ровным слоем па смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду. На пюре слоем разложить мясной фарш и покрыть его остальным пюре. Поверхность пюре сравнять, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. Готовое блюдо можно полить сметаной.
Продукты: говядина вареная 50г, картофель 250г, лук репчатый 25г, сухари молотые 5г, масло сливочное 10г, яйцо 1/4шт., сметана 5г.
Запеканка из мяса и цветной капусты. Приготовить фарш из отварного мяса и лука, пропустив их через мясорубку. Приготовить пюре из цветной капусты. Половину пюре положить ровным слоем па смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду. На пюре слоем разложить мясной фарш и покрыть его остальным пюре. Поверхность пюре сравнять, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. Готовое блюдо можно полить сметаной.
Продукты: говядина вареная 50г, цветная капуста 250г, лук репчатый 25г, сухари молотые 5г, масло сливочное 10г, яйцо 1/4шт., сметана 5г.
Омлет. Сырые яйца вылить из скорлупы в миску, взбить, добавить холодное молоко, соль и взбить вилкой так, чтобы получилась однородная масса. Вылить яичную массу на сковороду с разогретым маслом и сразу поместить в горячий жарочный шкаф на 10 мин.
Продукты: яйцо 1шт., молоко 15мл, масло сливочное 5г.
Омлет с овощами. Картофель, морковь, тыкву почистить, нарезать кубиками, тушить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Слить воду. Из овощей приготовить пюре. Яйцо взбить, смешать с холодным молоком, смешать с овощами. Полученную массу вылить на сковородку, поместить в жарочный шкаф и запекать 10 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью, полить маслом.
Продукты: яйцо 1шт, молоко 15мл, масло 5г, картофель, морковь, тыква по 15г.
Суфле из печени. Печень потушить с частью масла и небольшим количеством воды на медленном огне, пропустить через мясорубку. Смешать с молотыми сухарями, намоченными в части молока, посолить, добавить мелко нарезанные петрушку и укроп и оставшееся молоко.
Добавить взбитый в пену белок, осторожно перемешать. Формочку смазать маслом, положить в нее полученный фарш, накрыть смазанной маслом фольгой и печь около 20 минут в духовке с умеренной температурой.
Продукты: печень 50г, сухари молотые 2 ч. л., кусочек масла 10г, яйца 1/2шт, молоко 50мл.
Суфле из кабачков (тыквы, моркови) Кабачки (тыкву, морковь) очистить, нарезать мелкими кусочками, потушить в молоке до готовности, сделать пюре, взбить венчиком, добавить манную крупу и варить еще 5-7 минут, остудить, добавить желток, масло сливочное, взбитый в пену белок. Все осторожно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и готовить на водяной бане 20-30 минут.
Продукты: кабачок (или тыква) 110г, молоко 15мл, крупа манная 3г, желток ¼, масло сливочное 2г
Суфле творожное с морковью. Творог соединить с пюре из моркови, добавить молотые сухари, желток, сахар, взбитый белок. Все осторожно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и готовить на водяной бане 20-30 минут.
Продукты: творог 60г, пюре из моркови 40г, сухари пшеничные 10г, яйцо 1\3 шт, сахар 10г, масло сливочное 1г.
Суфле творожное с тыквой. Творог соединить с пюре из тыквы, добавить молотые сухари, желток, сахар, взбитый белок. Все тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и готовить на водяной бане 20-30 минут.
Продукты: творог 60г, пюре из тыквы 40г, сухари пшеничные 10г, яйцо 1\3 шт, сахар 10г, масло сливочное 1г.
Яблочно-творожная запеканка. Творог смешать с очищенными и натертыми на мелкой терке яблоками, добавить молотые сухари, сахар, яйцо, масло, тщательно перемешать. Выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовом шкафу.
2г Продукты: творог 40г, яблоки 20 г, сухари пшеничные 4 г, яйцо 1\4 шт, сахар 7г, масло сливочное.
Пудинг морковно-яблочный. Сварить полувязкую манную кашу. Морковь очистить, отварить, приготовить пюре. Очищенное яблоко натереть на мелкой терке. Желток растереть с сахаром. Морковь и яблоко соединить с кашей, добавить желток, все перемешать. Взбитый белок ввести в подготовленную массу, перемешать, переложить в смазанную маслом формочку и запечь в духовом шкафу.
Продукты: манная каша 100 г, яблоки 50 г, морковь 100 г, яйцо 1\2 шт, сахар 8 г, масло сливочное 3 г.
Пудинг тыквенно-яблочный. Очищенную тыкву мелко нарезать, потушить в молоке до готовности, сделать пюре. Добавить натертое на мелкой терке яблоко. Затем медленно всыпать манную крупу, постоянно помешивая и проварить на слабом огне 10 минут. Массу охладить, добавить сахар, желток, взбитый белок. Выложить в смазанную маслом формочку и запекать в духовом шкафу 10-15 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом или сметаной.
Продукты: манная крупа 15 г, яблоки 50 г, тыква 100 г, яйцо 1\2 шт, сахар 8 г, масло сливочное 5 г, молоко 50 мл.
Пудинг рисовый с тыквой. Сварить вязкую рисовую кашу с тыквой. Охладить, измельчить до состояния пюре. Добавить взбитые с сахаром яйца, сливочное масло, тщательно перемешать, выложить на смазанную масло и посыпанную сухарями сковородку. Запечь в духовом шкафу.
Продукты: рис 40 г, молоко 60 мл, тыква 90 г, сахар 5г, яйцо 1\2 шт, масло сливочное 5г, сухари пшеничные 5г.
Салат из моркови. Морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить растительное масло.
Салат из моркови и яблок. Морковь и яблоки тщательно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, перемешать.
Салат из помидоров. Помидор вымыть в проточной воде, протереть через сито, добавить растительное масло.
Салат из помидоров и яблок. Помидор вымыть, разрезать, протереть через сито. Смешать с очищенным и натертым на мелкой терке яблоком, перемешать.
Салат из свежих огурцов. Свежий молодой огурец вымыть, очистить кожицу, натереть на мелкой терке, добавить очень мелко нарезанную зелень, полить растительным маслом, перемешать.
: 1 ... 13 14 16 Далее» Вниз