следующая тема »

[07 Август 2025, 10:02:44]

Новости, реклама:

[07 Август 2025, 10:02:44]

Новости, реклама:

[Nataniel]

а вы знаете, что для того, чтобы рыба, курица, мясо, приготовленные в фольге, не получились просто вареными, в фольгу надо налить много подсолнечного масла...

[helen_perla]

Подскажите, например, как избавиться от запаха рыбы? Целый день руки пахли.

[Ameli]

Подскажите, например, как избавиться от запаха рыбы? Целый день руки пахли.

Легко, берешь лимон и его соком моешь руки и все

[valerka]

А вот есть такой секретик.

Многие знают, что когда жаришь курицу, она так раскорячивает ножки, что кожица иногда лопается.
Можно сделать так: делаем вертикальный надрез вот таким способом:


потом ножки перекрещиваем и пропускаем под полоску кожи


Когда курица начнёт запекаться, полоска кожи уменьшится в размере, и ножки ещё плотнее прижмутся к телу. В итоге курочка получается очень красивого вида.

[Miracolla]

думала, что все так делают, а вчера подруги так удивились, вот я и решила поделиться. когда пеку пироги или когда запекаю мясо, ложу на протвинь фальгу, чтобы потом не отмывать

[SMUTA]

думала, что все так делают, а вчера подруги так удивились, вот я и решила поделиться. когда пеку пироги или когда запекаю мясо, ложу на протвинь фальгу, чтобы потом не отмывать

Очень просто и очень практично. Сама так делаю.  

[Lanasia]

Чтобы руки не пахли после рыбы, да и посуда тоже, надо все мыть под холодной водой с мылом (или со средством для мытья посуды).

[Stiven]

Вообще любой запах лучше смывать холодной водой. Это связано с тем, что под холодной водой поры на коже закрываются и в кожу не попадают вещества, источающие запах. Когда руки моешь теплой водой, то поры расширяются и даже если помыть руки несколько раз, то запах все равно остается. Это же касается и жира на руках.

[helen_perla]

Stiven,  благодарю. Как это я раньше сама до этого не додумалась?  

[raduga]

Периодически в готовке бывают нужны панировачные сухари...но так как я их использую только в выпечке, а выпекаю редко, то не покупаю их. А когда соберусь печь, делаю так: беру пару печенек,у меня всегда есть для детей печенье, ложу в пакетик, пакетик заворачиваю в полотенце и колотушкой превращаю в панированые сухари!

[ValerIP]

думала, что все так делают, а вчера подруги так удивились, вот я и решила поделиться. когда пеку пироги или когда запекаю мясо, ложу на протвинь фальгу, чтобы потом не отмывать

Вместо фольги можно также использовать пергамент/бамагу для выпечки. Кроме того, если мясо запекать (буженину) или курицу в бумаге, а не в фольге, то и сок никуда вытекать не будет, и корочка румянная появится.
Еще очень удобно на кухне всегда иметь бумажные полотенца и пищевую пленку. Бумажными полотенцами (например, Kleenex original - не расползается от воды) можно обсушить мясо после воды, или зелень, или картошку перед резкой-жаркой. Еще на полотенце бумажное можно выложить после жарки рыбу, например, чтобы лишнее масло ушло. А пленкой можно и лимончика половинку завернуть (или лука), и тарелку с чем-нибудь (чтобы не заветривалось или/и не оставляло запаха в холодильнике). А еще мясо удобно отбивать, положив его между двумя кусками пленки.

[Lily]

пленкой пользуюсь, но не так часто
хотя действительно можно ее применять в большем масштабе

[Tatianka]

думала, что все так делают, а вчера подруги так удивились, вот я и решила поделиться. когда пеку пироги или когда запекаю мясо, ложу на протвинь фальгу, чтобы потом не отмывать

Вместо фольги можно также использовать пергамент/бамагу для выпечки. Кроме того, если мясо запекать (буженину) или курицу в бумаге, а не в фольге, то и сок никуда вытекать не будет, и корочка румянная появится.

Только я не советую на пергаменте делать мясо по-французски. Она впитывает сок из мяса и в результате значитено его подсушивает. Уж лучше на фольге, если вам не хочется возится с жирным пятнами.


У меня вопрос. Многие наверное делают драники. Когда они только с плиты, вкусные - жуть! А вот после повторного подогревания теряют свой вкус. Можно ли с этим как-то бороться?

[Lily]

это тоже проблема. давно не делала, но по причине запаха-дыма
но могу сказать по поводу цвета: добавить витамин С (продается в аптеках в пакетиках)
еще читала, что хорошо добавить его в кампот перед тем, как забросить туда ягоды- как живые )

[dune4ka]

есть приправка такая - куркума, добавляете ее немного в картофель(который на драники) и они такие красивые выходят, желтенькие 

[Karamellkka]

есть приправка такая - куркума, добавляете ее немного в картофель(который на драники) и они такие красивые выходят, желтенькие 

Мне тож эта приправка нравится. А я её в рис добавляю.

[Tatianka]

Недавно узнала, как можно быстро "сварить" свеклу.
3 свеклы продолговатой формы, диаметром см 4-5, готовятся в микроволновке на мощности 700 за 8-10 минут. Очень быстро и удобно, особенно если решил сделать салат, а варить свеклу на огне 2 часа времени нету. 

[Lily]

ни че себе
надо будет попробовать, а то я жуть как не люблю варить свеклу

[НеЯ]

Если хотите получить рис желтого цвета - добавьте шафран, а фиолетового цвета - мелко порежте краснокачаную капусту.

[M-lle Burundukova]

наверное надо сделать тему, что и где купить можно.

на данный момент меня интересует где можно купить  лаваши такие...тонкие- тонкие?

[Ugugushechka]

M-lle Burundukova
На Короне в А зале. Да и почти в каждом более-менее приличном продуктовом универсаме. У меня на Соломойвой в Крынице есть всегда. Они бывают в красных и голубеньких пакетиках. Так вот берите при возможности в красных, т.к. в голубых бывают с дырочками и формы неровной

[darjush_ka]

На Короне в павильонах с колбасными изделиями, которые расположены вдоль стены, сопряжённой со следующим залом.

[M-lle Burundukova]

оооо, а я и не знала, не замечала. а они такие что их подогревать можно? и заворачивать как-нибудь?
я счастлива)

[JuBi]

вообще, саааамыыый важный совет, на мой взгляд, - это мытье посуды сразу после принятия пищи меня ничто так не выводит как отдирание застывшего.

вот кстати все знают, но мало кто почему-то это делают: нельзя ни в коем случае супы, бульоны варить на большом огне. иначе помутнение, эмульгирование жиров неизбежать. почему все супы на максимуме варят?

- если после приготовления какого-то блюда остались желтки, а выбрасывать жалко, то низя их в тарелочку и в холодильник (как моя мама делает ). их надо поместить в воду и тока тогда в холодильник

- мясо при варке солится в самый послдений момент.

- если плачите от чистки лука, оденьте контактные линзы они закрывают радужную оболочку и вуаля вы ничего не чувствуете. так что если вы всегда готовите, но дома есть обладатель контактных линз, вы можете смело эксплуатировать его замечено было на практике терь я знаю, куда именно лук кусается

- а, вспомнила, что я еще делаю.
чтобы мясо, курица при тушении или варке не было сухим, его необходимо на оооочень сильном огне, буквально в течение минуты обжарить на сковороде. тогда "верхние поры" блокируются/закрываются и во время тушения/варки, сок не вытекает

- где-то давно читала, что мясо после жарки и варки теряет в весе 40%, а курица - 30.

- рыбу размараживаю в слегка подсоленной воде - сохраняется больше питательных веществ.

- чешуя лучше снимается, если рыбу на 10 минут смазать уксусом.

- а еще котлетки, рыбка и т.д. менее прилипают к сковороде, если подогретое масло слегка посыпать солью.

больше не помню я

[Olii]

оооо, а я и не знала, не замечала. а они такие что их подогревать можно? и заворачивать как-нибудь?
я счастлива)

если подогреть, то они становятся ломкими и твердыми. у меня соседка все время в духовке подогревает, а мне кажется, так лаваш теряет вкус. я просто заворачиваю в них салат, или намазываю чем нибудь.

[Ugugushechka]

Лаваш хорошо подогревать в микроволновке, тогда он не сохнет

Часто бывает, что дома нет разрыхлителя, а с содой выпечка порой не очень получается. Домашний рецепт разрыхлителя: 1 чайная ложка соды, одна чайная ложка лимонной кислоты и чайная ложка крахмала. Все перемешать.

[mastercook]

Как правильно варить рис:

Как сварить его рассыпчатым и вкусным! проверено!

1. На 300 гр риса берем 450 гр воды. В воду, где будем варить рис, добавим немного соли. Доводим воду до кипения. Засыпаем в кипящую воду рис.

2. При непрерывном помешивании доводим рис до...  продолжение по ссылке>>
ВНИМАНИЕ!!! ВИДЕО РЕЦЕПТ-СОВЕТ!

[критикун]

Может, для кого-то это далеко не ново и не хитрости, но есть и такие дилетанты, как я. Я, не знаю, почему, люблю заниматься с мясом. И для меня всегда был секрет, почему у одних рождественский гусь сочный и мягкий, а у других сухой и жёсткий. Оказывается, если гуся сначала часа полтора поварить, потом высушить, обмазать майонезом ну и кто чем любит, и только потом запечь, он будет оболденный! Я пробовал, и в этом году повторю опыт. А что у вас в секретах?

[Blondie]

Интересно, невнимание - это от эгоцентризма? Уже есть тема "Полезные советы" . http://forum.grodno.net/index.php?topic=19623.0

[D-now]

Мне захотелось намедни блинов, обыкновенных, тонких, сладких. Захотел, сделал. Но... в качестве эксперимента натер на очень мелкой терке цедру лимона и добавил в тесто... и немного сока лимона. Букет проявился особенно, когда они остыли. К чаю пошли на ура.