горчицу добавляем если хотим майонез провансаль
горчица -обязательный ингридиент,она является эмульгатором(чтобы все взбилось в однородную массу) без него ничего не будет!
Этот рецепт у меня был в кул. книжке, которая прилагалась к кух. комбаину, в нем я майонез и делаю...вот в этой чаше. на макс. скорости. У меня мощность 1100вт, взобьется ли он при меньшей, не знаю
майонез надо делать в соседней чаше,просто надо наливать в колпачок(фигня ,которая вставляется для пропихивания чего то в блендер) масло ,если присмотреться в нем есть дырочка,я ее заклеиваю скотчем на половину,тогда лучше;и должна быть специальная насадка(наподобии венчика)для майонеза,безе и прочей похожей фигни). и вот по такому рецепту я всегда делаю рецепт,по моему всего в идеальном сотношении:
Ингридиенты:
2 яичных желтка, 2 ч.л. соли, 1 ст. л. лимонного сока(лью рольник из бутылки), 2 чайные ложки горчицы, 250 мл. растительного масла без запаха (я брал подсолнечное),2,5 ст.л сахара ,2 ст.л. уксуса
Как готовить:
2 желтка перемешать с солью, 2 чайными ложками горчицы,сахаром и лимонным соком.Все должно раствориться!!! Иначе ,где попадется нерастворенный сахар майонез начнет расслаиваться на составляющие.Влить масло: сначала капельками, потом тонкой струйкой.Масло вводить в таком количестве, чтобы оно сразу же связывалось желтком.Это требование игнорировать нельзя.
Майонез нужно хранить только в холодильнике, и не более 2 дней.
можно добавлять: горчицу авс с зернышками,сахар коричневый,оливковое масло,уксус винный,но кроме последнего все это понты,только уксус реально меняет вкус.
: 1 2 4 Далее» Все Вниз