следующая тема »

[20 Июль 2025, 21:24:07]

Новости, реклама:

[20 Июль 2025, 21:24:07]

Новости, реклама:

[Ev9eny]

Вот только опасаюсь что продукцию соответствующую стандартам выпускают зачастую только для комиссий.

именно так, очень часто убеждался в этом, в большинстве своем все зависит от персонала смены и в первую очередь от начсмены + качество сырья и в первую очередь отсутствие посторонних примесей, иной раз многое встречалось 
Кстати, частенько одна и та же продукция идет под разными названиями, хотя состав и рецептура изготовления идентичны  . Правда это к молоку не относится - в большей степени к твердым сычужным сырам.

А технологические линии и оборудование на большинстве предприятий - шведское, датское, голландское, немецкое и далеко не старье.

Может и схема производства одинакавая, но поверь далеко не идентичны  Все может отличатся от времени постоновления зерна, обработки сгустка, типа прессования, времени созревания. Каждый вид сыра индивидуален по своему. Да и даже закваска внесенная с молокосвертывающим ферментом разная.
Добавлено: 26 Май 2010, 10:02:45

А технологические линии и оборудование на большинстве предприятий - шведское, датское, голландское, немецкое и далеко не старье.

Да, это так. Оборудование обновляется. Но психика у людей-то остается))) Где бы, как бы...
Да и в любом случае на данный момнент очень много ручного труда и, зачастую, очень нелегкого. К концу смены уже плевать на качество, когда все болит и есть хочется)))))
А еще, знаю по себе, если начальство бестолковое, очень много дурной и никому не нужной работы. Было дело, пару смен несколько часов подряд вместо того, чтобы фасовать творог, мы на него дули и вручную мешали чтобы остыл быстрее. Было дело, что по заявке нам 6%ный фасовать, а его тупо нету, не сварили. Но не скажу чего мы делали)))

А я знаю что вы делали