следующая тема »

[23 Июль 2025, 12:39:54]

Новости, реклама:

[23 Июль 2025, 12:39:54]

Новости, реклама:

[redbird]

Каб не хвалявацца наконт курынага бялка ў прывіўках, трэба ведаць, да якой ступені малекула бялка вялікая і складаная.
Бялок складаецца з велькай колькасці амінакіслот, якія да таго ж паперакручваныя і пасшываныя строга адпаведным чынам. Як клубок нітак са спіцамі, прыкладна.
У працэсе тэрмічнай абработкі (калі вараць-смажаць) тыя структуры разбураюцца.
Прывіўкі ж ачышчаюць, адсарбіруюць, падвяргаюць шматлікім хімічным абработкам, кансэрвуюць.
У гэткіх умовах ацалець грувасткай малекуле ў нестабільным асяроддзі немагчыма.
Там могуць плаваць некалькі дробных звёнаў ланцужку з амінакіслот, але і ў гэтым разе канцэнтрацыя мізэрная. Гэта як разбурыць паззл і ўзяць адзін кавалачак, і здагадацца, што на карціне было намалявана.