следующая тема »

[30 Июнь 2025, 09:29:40]

Новости, реклама:

[30 Июнь 2025, 09:29:40]

Новости, реклама:

[Доктор_Алекс]

А зачем в духовку. Как по мне  - тупиковая  тема. Все "скукожится". Разве что подсохнет и термически обработается. Да истче и перепалить можно

У Колесникова в лаборатории (на видео видел) стоит шкаф для термообработки бойлов. Скорее всего для обработки паром. Вот и родилась идея сделать аналогичные условия в духовке. Колбаски заворачивал в фольгу, но вполне достаточно налить в поддон пару литров воды. При температуре 150 градусов - 4-6 минут для различной степени "прожарки" (18 мм). Колбаски выходят влажными и не пересушенными. Стописят градусов взял от балды, с этим можно поработать. Процесс очень ускоряется, лимитирует только скорость выдавливания колбасок. Плюс нет проблем с "катается - не катается"  . В трех кг теста закатано пол литра СиСиМуровского экстракта мидии. Жалко, когда после варки большую часть выливаешь в унитаз. Завтра испытаю на Чернице.
PS. Наутро полная аналогия по консистенции, запаху со свежескатанными бойлами.