следующая тема »

[02 Июль 2025, 03:43:44]

Новости, реклама:

[02 Июль 2025, 03:43:44]

Новости, реклама:

[19Фёдор62]

Саша,тема дохлая ! Объясню почему. Как в домашних условиях поймать ту самую грань остановки ферментации ,когда фермент.продукт интересен рыбе(излучает сигнал еды)  и когда фермент продукт начинает гнить (излучать сигнал смерти). ? Ведь тебе ,как биологу известно,что ферментация это не так просто.

Согласен, особенно если ферментируется какой-либо продукт, содержащий много белка. "Запах смерти" образуется при ферментации белков (гниении). В случае с кукурузой ситуация чуть проще. Там в основном углеводы (крахмал + сахар, который вы добавляете), и в основном протекает брожение. Процесс останавливается при накоплении в среде спирта и молочной кислоты. Процесс брожения довольно длительный:
... готовность браги наступает в промежутке от пяти до четырнадцати дней. Сахарной браге хватает десяти дней, а крахмальной – пять (с).
Источник: http://samogoniche.ru/braga/opredelyaem-gotovnost-bragi.html Дрожжи переходят в состояние "анабиоза" и ждут благоприятных условий, чтобы проснуться. Если соблюдать анаэробные условия (слой масла или водяной замок), то другие микробы или плесневые грибки смогут начать там размножаться очень не скоро. Это, кстати, ответ на вопрос Славы, как остановить брожение. Не надо его останавливать, оно само прекратится.
При попадании ферментированной кукурузы в водоем ситуация поменяется. Кислота, спирт вымоются. Кислород в воде присутствует, как и триллионы  микроорганизмов, которые в благоприятных для них условиях непобедимы. Вот там будет протекать что угодно и гниение в том числе. Если прикормка не будет съедена до этого времени, можно "убить" точку.
Добавлено: 23 Апрель 2016, 16:59:42

Меня больше интересует процесс прекращение фер-ии куки

Как любой ферментативный процесс брожение можно прекратить нагреванием, резким изменением рН (сильное закисление или защелачивание), добавлением химических веществ, денатурирующих (убивающих) ферменты. Ни один из способов нам не подходит. Остановить или замедлить ферментативный процесс можно снижением температуры, особенно замораживанием. Температуры морозильника вполне достаточно для этих целей. После оттаивания процесс брожения возобновится.

Не хочется возвращаться к прошлому:Маслянная кислота-как сигнал гнеющего белка и наличие белковой пищи?