Re: Делаем сыр с голубой плесенью

да да! обязательно необходима закваска. Только тип закваски выбирается исходя из желаемого результата. Если нужен обычный сыр типа российский,то сметана или йогурт без добавок нужен,в плесневый строго сметана. для моцареллы сметана,но таблеток больше,на брынзу аналогично моцарелле,только отжимать надо под прессом,я делал все,кроме моцареллы тк его надо мять как тесто. подобие российского получается за сутки,тоже желтеет и в свч плавится растекаясь.Очень подробно я читал здесь http://www.fadr.msu.ru/rin/vestnic/vestnic2_01/2_2_01.htm

Войти
Войдите, чтобы добавить комментарий
Войдите через социальную сеть


Имя пользователя:
Пароль:
Продолжительность сессии (в минутах):
Запомнить:

Забыли пароль?

	Автор	Тема: Re: Делаем сыр с голубой плесенью (Прочитано 18177 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Сообщение #13420408