Было весело, отдельное спасибо Роме и Нокле
Спецально для тех, кто сегодня был на нетяпничных::
Кулебя́ка (Кулебяк) — пирог с начинкой, традиционное русское блюдо.
Первоначальные старорусские кулебяки готовились с XVII века исключительно из дрожжевого теста, с несколькими прослойками фарша — из капусты, гречневой каши, крутых яиц, сушёной и варёной рыбы, грибов, лука, визи́ги и др. Существует широко распространённое ошибочное мнение, что название происходит от немецкого Kohlgebäck — «запечёная (в тесте) капуста» (в действительности, капуста всего лишь один из ингредиентов). В XIX веке французские кулинары, которые работали в России, способствовали получению кулебяками международной известности и адаптировали их рецептуру под требования «высокой кулинарии»: их стали готовить из более деликатного «французского» теста, в качестве начинки употреб##ть дичь, шампиньоны, рис, лосося и т. д.
Традиционная кулебяка делается из дрожжевого теста, раскатанного в прямоугольник толщиной 1 см; в центр выкладывается фарш, часто из нескольких различных пластов, заворачивается, тщательно слепливается. Свёрнутая кулебяка выкладывается швом вниз на намазанный жиром противень и оставляется на определённое время, чтобы тесто «подошло». Перед запеканием в печи (духовом шкафу) намазывается яйцом и прокалывается в нескольких местах вилкой. Кулебяку, как правило, подают порезанной на куски, политой топлёным маслом — как самостоятельное блюдо и к бульонам.
: 1 ... 91 92 94 95 ... 431 Далее» Вниз