следующая тема »

[11 Май 2024, 01:45:09]

Новости, реклама:

[11 Май 2024, 01:45:09]

Новости, реклама:

[Доктор_Алекс]

Андрей, не будет. Добавляя "на глаз" ты не определишь нужную консистенцию. Знаю я этот подход: "добавить жидкость до консистенции мягкого пластилина, чтобы к утру оно стало нормальным пластилином". Если ошибешься и утром обнаружишь, что загусто, - это *опа. На доске ты еще скатаешь, но станок очень чувствителен к консистенции теста. Чуть гуще тесто, и они уже не катаются. Чуть гуще - чуть больше надо давление, чтобы выдавить колбаску. Чем больше давление, тем больше диаметр колбаски на выходе из сопла. Не намного, но бойлы просто начинает рвать. 
Добавлено: 05 Январь 2018, 13:21:34От температуры в помещении даже зависит. Все никак не мог понять, почему прихожу утром в свой подвал, пробую катать, идет со скрипом, а потом чем дальше, тем все лучше и лучше. В конце понял, - плита горит (на которой бойлы варятся), температура поднимается, тесто становится жиже и все становится Ок.