Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?
Гродненский Форум
07 Октябрь 2022, 22:34:43
Новости, реклама:
   Главная   Новости Гродно Помощь Игры Календарь Войти Регистрация   Меню
Гродненский Форум > Дела Семейные > Кулинария
(Модераторы: Qvality, Шиншилла, helen_perla, _Ze Best !) > Тема:

Бабушкины рецепты! Сало, колбаска, квашеная капустка и иже с ними! )))

Страниц  : 1 ... 8 9  Все   Вниз
  Печать  
Автор Тема: Бабушкины рецепты! Сало, колбаска, квашеная капустка и иже с ними! )))  (Прочитано 96813 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24092


S Просмотр профиля
« Ответ #270 : 13 Июнь 2016, 09:30:16 »

а на сколько грамм/кг сало? соль 3 стакана,а сало -сколько?
Чтоб рассол покрыл сало.

Добавлено: 13 Июнь 2016, 09:32:18
Если сала маленький кусок, то готовите 1 л раствора, если с целого кабана- литров 9 )))))
Записан
Кузяха
Ой, беда-беда, огорчение
Почетный гродненец
*****

Репутация: +49/-1
Offline Offline

Сообщений: 1801


Просмотр профиля
« Ответ #271 : 14 Июнь 2016, 01:08:47 »

а на сколько грамм/кг сало? соль 3 стакана,а сало -сколько?
Чтоб рассол покрыл сало.

Добавлено: 13 Июнь 2016, 08:32:18
Если сала маленький кусок, то готовите 1 л раствора, если с целого кабана- литров 9 )))))
спасибо,будем тестировать  Улыбка
Записан
_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24092


S Просмотр профиля
« Ответ #272 : 07 Октябрь 2016, 16:01:27 »

Все хозяйки знают,  что в магазинах всё чаще свинину продают без снятой шкуры.  Шкура запаренная,  очень жесткая и твердая.  Ну это не беда!   Веселый Я дама экономная,  и никогда не выбрасываю шкуры,  а снимаю и собираю в морозилке.  
Когда наберется их достаточное количество,  я делаю рулет из шкурок.  Закуска получается далеко не диетическая,  но мой муж очень любит и я делаю. Вот решила поделиться, вдруг кому и пригодится)))

Подробней ? Откройте скрытый текст строкой ниже.

Скрытый текст (нажмите, чтобы показать/спрятать)


Вынимаем, снимаем одёжку, нарезаем, наливаем, выпиваем, закусываем  Смеющийся




Записан
Kreol
Кандидат в депутаты
****

Репутация: +151/-4
Offline Offline

Сообщений: 3084

Просмотр профиля Email
« Ответ #273 : 08 Октябрь 2016, 09:07:08 »

    Bellissimo!!!. Натюрморт был бы художественно  законченным если бы Вы наглядно завершили его на последней картине тем что к нему прилагается, так сказать последний штрих. Тоже люблю такие домашние поделки, правда для уравновешивания жирности внутрь закладываем молодую говядину.
Записан
_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24092


S Просмотр профиля
« Ответ #274 : 08 Октябрь 2016, 11:58:30 »

Kreol, спасибо!   Улыбка
был бы художественно  законченным если бы Вы наглядно завершили его на последней картине тем что к нему прилагается, так сказать последний штрих
Ну понимаете,  там уже не до фото  Улыбка

А в моем рецепте татара,  фото с тем,  что прилагается исчезло.. и там зеленый квадратик    Грустный
https://forum.grodno.net/index.php?topic=19436.0;msg=5090793

А там такая фоточка,  с рюмочкой и готовым вымешанным татаром на кусочке черного хлеба...)
Записан
папа Даши
настоящий папа
Почетный гродненец
*****

Репутация: +1384/-0
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 1253


Шоб ви так жили, как прибедняетесь!

Просмотр профиля WWW
« Ответ #275 : 23 Март 2017, 21:53:21 »

_Ze Best ! "шкурки" аппетитные, а фотки во многих рецептах жаль, у меня тоже много пропало
Записан



Как говорят в Одессе, не хочу вас расстраивать, но у меня все хорошо!
Елена555
Гродненец
**

Репутация: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 114

Просмотр профиля Email
« Ответ #276 : 26 Август 2017, 13:46:24 »

О шкурках. Отвариваю до готовности, перекручиваю и добавляю в фарш для сырых колбасок. Вкусно.
Записан
_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24092


S Просмотр профиля
« Ответ #277 : 26 Август 2017, 17:11:18 »

О шкурках. Отвариваю до готовности, перекручиваю и добавляю в фарш для сырых колбасок. Вкусно.
Интересно!
А как они там себя проявляют?
В смысле какие "на ощупь" при откусывании?
Записан
Е.в
Почетный гродненец
*****

Репутация: +66/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 1155


Просмотр профиля WWW
« Ответ #278 : 29 Сентябрь 2017, 13:20:44 »

рецептом вкусной квашенной капусты поделитесь, чтоб аж скрипела на зубах)))
Записан
_Ze Best !
Мы убиваем время-оно убивает нас....Carpe diem.!!!
Moderator
*****

Репутация: +4752/-21
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 24092


S Просмотр профиля
« Ответ #279 : 29 Сентябрь 2017, 19:41:57 »

Песочку можно сыпануть , чтоб скрипело Веселый

Или всё же нужно, чтоб хрустело?   Улыбка
Записан
Е.в
Почетный гродненец
*****

Репутация: +66/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 1155


Просмотр профиля WWW
« Ответ #280 : 30 Сентябрь 2017, 07:11:28 »

чтоб хрустело
Смеющийся семен семеныыыч.
Имено так.
Маринованную не предлагать!)
Записан
Елена555
Гродненец
**

Репутация: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 114

Просмотр профиля Email
« Ответ #281 : 04 Октябрь 2017, 11:53:33 »

Насчет шкурок. Варить их надо как для холодца. А в колбаске никак не ощущаются.Только вкус сарделек придают.

Добавлено: 04 Октябрь 2017, 12:15:33
Хочу поделиться хорошим рецептом квашеной капусты. Я сама очень люблю капусту квашеную обычным способом. Но хранить её проблематично.
Поэтому предлагаю простой рецепт решающий проблему хранения и позволяющий иметь на столе вкусную капусту в любое время.
От квашеной обычным способом не отличиш. Нашинкуйте капусту, натрите моркови добавьте тмина или семена укропа. Все перемешайте. Мять не надо.
Заложите в банку и залейте водой с солью. Переодически прокалывайте.
На 1 литр воды 1 столовая ложка с большой горкой  крупной соли.
Если не хватило закрыть капусту приготовьте еще один литр с солью и долейте
нужное количество. Поставьте банку на большую тарелку и оставьте на кухонном столе,
что бы не забыть. Пробуйте капусту. Если вот еще чуть чуть и будет то что надо, смело снимайте со стола
и ставите в холодильник, капуста там до квасится. В тепле она квасится 2 дня. В холодное время года 3 дня.
Снимать надо на 2 день или на 3й.
« Последнее редактирование: 04 Октябрь 2017, 12:15:33 от Елена555 » Записан
Елена555
Гродненец
**

Репутация: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 114

Просмотр профиля Email
« Ответ #282 : 19 Июнь 2018, 13:20:36 »

Капуста свежая быстрая со свеклой.
1 кг капусты
1 шт моркови
1 головка чеснока небольшая
Все нашинковать
Рассол
вскипятить 0,5 л воды
в кипяток - 1 ст.л. соли
1/2cт.л сахара 1/2 cтакана уксуса 1/2 стакана подсолнечного масла
Залить капусту кипятком. Можно добавить тонкие ломтики сырой свеклы.
Записан
Лимка
Гродненец
**

Репутация: +1/-0
Offline Offline

Сообщений: 72


Просмотр профиля
« Ответ #283 : 11 Февраль 2022, 18:22:28 »

Просто и вкусно - колбаса в домашних условиях.
Домашняя колбаса из свинины

Вкусная и ароматная колбаса из свинины.
Продукты
Свинина (нежирная лопатка) - 1,2 кг
Сало - 200-300 г
Чеснок - 2 небольшие головки
Соль - 2 ч. ложки (без горки)
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Вода (ледяная) - 100 мл
Кишка свиная - 2-2,5 м
*
Для варки:
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
*
Масло растительное - для обжаривания

Свинину (у меня нежирная лопатка) и сало нарезаем кубиками 1 на 1 см.
(Также можно взять 1,5 кг жирной части свинины, например ошеек, и не использовать сало.)
Чеснок очищаем, продавливаем через пресс или натираем на мелкой тёрке и добавляем к мясу. Также добавляем соль, чёрный перец и ледяную воду.
Перемешиваем массу 10 минут.
Вы увидите, что масса становится более липкой и однородной.
Натуральную свиную оболочку (кишку) очень тщательно промываем внутри и снаружи.
С мясорубки снимаем нож и решётку, устанавливаем насадку для домашних колбас. Натягиваем кишку на насадку, оставив свободный край.
Включаем мясорубку. Край кишки заполнится воздухом, который нужно выпустить. Немного начиняем оболочку мясом. Затем фиксируем край кишки, завязав узел (или же при помощи хлопчатобумажной нити).
Продолжаем начинять оболочку мясом, но не слишком плотно, иначе при термической обработке домашняя колбаса может лопнуть.
Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть её в колечко, связать оба края кишки и по бокам не сильно туго обвязать колбасу ниткой. Или сделать несколько маленьких колбасок, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.
Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой через каждые 2-3 см, с обеих сторон. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула. Ставим колбасу в холодильник на 5 часов.
В кипящую воду добавляем соль по вкусу, лавровый лист и выкладываем домашнюю колбасу. Температура сразу же снизится. Варим колбасу 20-25 минут при температуре около 80-85 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной.
Готовую колбасу обжариваем на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки (приблизительно по 5 минут с каждой стороны).

Записан
Страниц  : 1 ... 8 9  Все   Вверх
  Печать  
 
Перейти в:  

Войти
Войдите, чтобы добавить комментарий

Войдите через социальную сеть

Имя пользователя:
Пароль:
Продолжительность сессии (в минутах):
Запомнить:
Забыли пароль?

Контакт
Powered by MySQL Powered by PHP Мобильная версия
Powered by SMF 1.1.20
SMF © 2006-2022, Simple Machines
Simple Audio Video Embedder
| Sitemap
Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
Страница сгенерирована за 0,165 секунд. Запросов: 20.