следующая тема »

[26 Апрель 2024, 21:09:29]

Новости, реклама:

[26 Апрель 2024, 21:09:29]

Новости, реклама:

[Alison Silver]

а я почки вывариваю, довожу до кипения, воду сливаю, промываю и снова

У меня приготовление почек занимает минут 20) Как-то нашла рецепт "Почки по-французски" что ли... что-то такое, в общем.
Почки порезать на небольшие кусочки. Я режу по анатомическим, так сказать, линиям. Удаляем все протоки и весь жир. Отправляем почки на сковородку на сильный огонь. Они начнут интенсивно выделять воду. Сливаем её! Я сливаю примерно 3 раза, пока вода почти не перестаёт выделяться. Это занимает минут 7. Параллельно на отдельной сковородке обжариваем лучок на сливочном масле до золотистого цвета. Отправляем к нему почки, сметанку и горчицу. Горчица может быть французская - тогда столовую ложку. Или наша "ядрёная" - 1/2 чайной ложки. Соль, перец. В оригинале рецепт шёл с грибами - обжаривались вместе с луком. Если грибов нет, можно добавить сухую грибную приправу. А можно и без них совсем. Потомить пару минут и готово.
Здесь важно не передержать почки. Они должны быть немного розовыми внутри.
Теперь почки только так готовлю, без этих свистоплясок со сливанием воды.