следующая тема »

[28 Апрель 2024, 08:12:16]

Новости, реклама:

[28 Апрель 2024, 08:12:16]

Новости, реклама:

[Елена555]

Гречневый хлеб на закваске.
750г дробленой гречки
500млл закваски
5 стаканов воды
1 ст ложка соли
3 стакана ржаной муки
3 стакана воды смешать с закваской и залить этой смесью дробленую
гречку поставить набухать часа на 2, отдельно просеять ржаную муку,
добавить соль, кардамон, мускатный орех, бадан, базилик, 2 столовые
ложки семян кориандра, добавить набухшую гречку, все перемешать
и добавить оставшуюся закваску и воду. Если воды в крупе мало то
добавить, чтобы хорошо набухла.
Смешав гречку и ржаную муку хорошо вымесить тесто на столе подсыпая
ржаной муки чтобы получилось плотное и довольно эластичное тесто
Месить до тех пор пока структура оторванного кусочка теста,  походила
на структуру готового хлеба. Сформировать хлеб посыпать ржаной мукой
и равномерно рукой распределить по хлебу. Поставить расстаиваться
накрыв полотенцем. Расстаивала ночь. Когда хлеб выровнялся и пошел
трещинами поставила в духовку и выпекала на самом малом огне 1,5 часа
смотрите что получилось. Может на внешний вид кому-то не понравится,
но вкусно!!!
Такой хлеб очень подходит диабетикам.
закваску делала на ржаной муке, заводила на пшеничной муке где-то пошел
1 стакан
Где то в нэте прочитала что не важно на какой муке сделана закваска и переводить её из одного вида в другой не надо, французские же повара специально добавляют ржаную муку при изготовлении теста считая что тесто лучше подходить