следующая тема »

[08 Август 2025, 20:15:00]

Новости, реклама:

[08 Август 2025, 20:15:00]

Новости, реклама:

[Alexсаныч]

Очень люблю "карпаччо" и "татр"

  А как вы татар готовите?Он вроде состоит из сырого фарша и внутри его сырое  разбитое яйцо, подробностей не знаю, если можно расскажите процесс приготовления.
 

В далекие 70е тартар (помойму это блюдо так называется) подавали в  Золотом Теленке... был еще совсем молодым и попробовал. Люблю до сих пор 
А готовить? Просто нужен ХОРОШИЙ и КАЧЕСТВЕННЫЙ мясной фарш собственного приготовления. Ну если не брезгуете - можно и магазинный, натуральный.  Как правило, я готовлю в пропорции 60%свинины/30%говядины (еще лучше телятины)/10% шпика.    Все тщательно перемешиваем, солим, добавляем специи ( жгучий красный перец, молотый черный, молотая гвоздика, куркума - а вообще, что больше нравится), чесночек по вкусу.
Вариант 1 - просто смешать полученный фарш с яичным желтком и после чего поедать любым доступным и удобным способом 
Вариант 2 (гостевой, при условии что гости склонны к кулинарным экспериментам)  -  сделать из толстых хлебных ломтей  т.с. "тарелочки",  немного промазать сливочным маслом и подержать в духовке, что бы они пропитались маслом. Когда остынут, в углубления положить фаршик с тем расчетом, что бы оставалось место для целого сырого желтка (нужно следить, что бы не сбежал). Ну и очевидно - все засыпать зеленью. Употребляется внутрь,  предварительно размазав желток по фаршу.